Lihat sumber Higroskopi

'''Higroskopi''' adalah ''<u>kemampuan suatu [[zat]] untuk menyerap [[molekul]] [[air]] dari [[lingkungan]]nya baik melalui [[Absorpsi (kimia)|absorbsi]] atau [[adsorpsi]]</u>''. Suatu zat disebut ''higroskopis'' jika zat itu mempunyai kemampuan menyerap molekul air yang baik. Contoh zat-zat higroskopis adalah [[madu]], [[gliserin]], [[etanol]], [[metanol]], [[asam sulfat]] pekat, dan [[natrium hidroksida]] (soda kaustik) pekat. [[Kalsium klorida]] merupakan zat yang sangat higroskopis, sehingga kalsium klorida akan [[larutan|larut]] dalam molekul-molekul air yang diserapnya. Fenomena tersebut disebut juga ''deliquescence'' ([[Bahasa Inggris]]). Karena bahan-bahan higroskopis memiliki [[afinitas kimia|afinitas]] yang kuat terhadap [[kelembapan]] [[atmosfer|udara]], biasanya mereka disimpan di wadah tertutup. Beberapa zat higroskopis juga ditambahkan pada makanan atau bahan-bahan tertentu untuk menjaga kelembapannya. Zat-zat ini disebut [[humektan]].

Setiap [[bahan]] memiliki sifat higroskopi yang berbeda-beda. Contoh yang umum adalah pada sampul buku. Sering kali pada tempat yang lembap, sampul sebuah buku melengkung keluar. Hal ini disebabkan bagian dalam sampul lebih menyerap kelembapan (lebih higroskopis), daripada bagian luar, bagian luar menjadi lebih luas, menyebabkan tegangan yang membengkokkan sampul tersebut keluar. Fenomena ini mirip dengan fenomena [[bimetal]]. Pengaruh kelembapan udara terhadap kondisi suatu bahan dapat diekspresikan dalam koefisien ekspansi higroskopis atau koefisien kontraksi higroskopis. Perbedaan kedua koefisien ini terletak pada konvensi tanda positif dan negatif yang digunakan.


== Etimologi dan pengucapan ==
Kata ''higroskopi'' () merupakan gabungan dari ''[[wikt:higro-#Prefiks|higro-]]'' dan ''[[wikt:-skopi#Sufiks|-skopi]]''. Tidak seperti kata ''-skopi'' lainnya, kata ini tidak lagi mengacu pada mode tampilan atau pencitraan. Kata ''higroskop'' mengacu pada tahun 1790-an untuk perangkat pengukur tingkat kelembapan. Higroskop ini menggunakan material, seperti bulu hewan tertentu, yang berubah bentuk dan ukuran ketika menjadi basah. Bahan-bahan tersebut kemudian dikatakan ''higroskopis'' karena mereka cocok untuk membuat suatu higroskop. Akhirnya, meskipun, kata ''higroskop'' berhenti digunakan untuk instrumen seperti itu pada penggunaan modern, tetapi kata ''higroskopis'' (cenderung mempertahankan kelembapan) tetap lestari, dan dengan demikian juga ''higroskopi'' (kemampuan untuk melakukannya). Saat ini instrumen untuk mengukur kelembapan disebut [[higrometer]] (''higro-'' + ''-meter'').

== Aplikasi dalam pembakaran ==
Penggunaan sifat higroskopis zat yang berbeda dalam [[pembakaran (memasak)|pembakaran (''baking'')]] sering digunakan untuk mencapai perbedaan dalam kadar air dan, karenanya, menentukan kerenyahan. Varietas berbeda dari gula digunakan dalam jumlah yang berbeda untuk menghasilkan kue kering yang renyah (biskuit) dibandingkan dengan kue yang lunak dan kenyal. Gula seperti [[madu]], [[gula merah]], dan [[molase]] adalah contoh pemanis yang digunakan untuk membuat kue yang lebih basah dan kenyal.

== Lihat pula ==
* [[Efloresensi]]
* [[Hidrofilik]]
* [[Hidrofobik]]

== Referensi ==


== Pranala luar ==

* [http://vimeo.com/2670546 Video ''Deliquescense'' Kalsium Klorida]
* [http://www.olympic-construction.co.uk/salt-dampness Gerakan garam organik higroskopis]



== Sumber dan atribusi ==

Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Higroskopi&oldid=28448237 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 28448237 (2025-11-13T06:18:57Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.