Lihat sumber Penghambat enzim

'''Penghambat enzim''' adalah [[molekul]] yang dapat menghambat bahkan menghentikan [[reaksi enzimatik]] dengan mengotori permukaan [[katalis]].

== Jenis ==
=== Berdasarkan kestabilan ===
Berdasarkan kestabilannya, inhibitor dibedakan menjadi ''[[inhibitor reversible]]'' dan ''[[inhibitor irreversible]]''. ''Inhibitor reversible'' adalah inhibitor yang [[reaksi kimia]]nya berjalan dua arah atau dapat balik dan bersifat tidak stabil, ketika inhibitor mengikat sisi aktif [[enzim]], maka inhibitor ini dapat dipisahkan lagi dari ikatannya.''Inhibitor irreversible'' adalah inhibitor yang reaksi kimianya berjalan satu arah, di mana setelah inhibitor mengikat enzim, inhibitor tidak dapat dipisahkan dan bersifat stabil. Irreversible inhibitor merupakan inhibitor yang merusak bentuk enzim secara permanen sehingga enzim tidak berfungsi.

Contoh inhibitor reversible adalah [[EDTA]], sedangkan contoh inhibitor irreversible adalah [[PMSF]]. PMSF dapat berikatan [[kovalen]] dengan kompleks enzim. EDTA merupakan senyawa inhibitor bagi enzim golongan [[protease]] logam karena kemampuannya dalam mengelat ion logam. PMSF biasanya digunakan dalam [[kelarutan]] protein untuk menonaktifkan protease yang mencerna [[protein]].

=== Berdasarkan cara memengaruhi reaksi ===

''Inhibitor reversible'' dibedakan menjadi inhibitor kompetitif dan inhibitor non-kompetitif. [[Inhibitor kompetitif]] adalah molekul penghambat yang bersaing dengan [[substrat]] untuk mendapatkan sisi aktif enzim. Namun setelah inhibitor menempati sisi aktif, enzim bebas dan produk tidak segera terbentuk, sehingga jumlah enzim atau kompleks enzim substrat berkurang. Penghambatan aktivitas enzim oleh inhibitor dicirikan dengan mengikat tetapan [[Michaelis Menten]] (konsentrasi substrat yang dibutuhkan untuk mencapai setengah kecepatan maksimum). Peningkatan konsentrasi substrat dapat mengatasi inhibitor kompetitif. Jika konsentrasi substrat tinggi, tempat pengikatan substrat ditempati oleh subtrat sehingga tidak ada molekul inhibitor yang dapat terikat. Oleh karena itu, inhibitor ini dapat meningkatkan [[Km enzim]] akan tetapi tidak pada [[Vmax]].

[[Inhibitor non-kompetitif]] adalah penghambat yang dapat berikatan dengan enzim maupun dengan kompleks enzim-substrat. Jika inhibitor menempel pada enzim, maka struktur sisi aktif enzim akan berubah tetapi substrat masih bisa menempel pada sisi aktif, tetapi kerja enzim tidak dapat terlaksana. Pada inhibitor non-kompetitif, harga Vmax akan meningkat sementara harga Km tetap. [[Inhibitor un-kompetitif]] adalah inhibitor yang hanya dapat berikatan dengan komplesk enzim substrat tidak dengan enzim bebas. Hal ini membuat kompleks inhibitor-enzim substrat yang terbentuk kemudian menjadi tidak aktif. Kompleks inhibitor- enzim substrat disebut juga kompleks buntu yang hanya punya satu tujuan, yaitu untuk kembali ke kompleks enzim-substrat. Pada inhibitor un-kompetitif, Vmax akan menurun dan Km akan menurun juga.

== Aplikasi ==
Inhibitor enzim baik yang bersifat reversible atau irreversible dapat digunakan untuk memperlambat laju kerusakan makanan terutama pada makanan mentah. Makanan mentah dapat rusak karena reaksi enzim dari [[mikroorganisme]] atau dari jaringan makanan itu sendiri. Inhibitor enzim dapat menghambat kerja enzim sehingga masa simpan makanan bertambah lama.

== Referensi ==


== Lihat pula ==
* [[Protein]]
* [[Aktivator]]
* [[Katalis]]



== Sumber dan atribusi ==

Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Penghambat+enzim&oldid=29599567 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 29599567 (2026-08-19T09:14:37Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.