Lihat sumber Amilopektin

[[File:Amylopektin_Sessel.svg|thumb|right|280px|Amylopektin Sessel]]

'''Amilopektin''' merupakan [[polisakarida]] yang tersusun dari [[polimer|monomer]] α-[[glukosa]] (baca: alfa glukosa). Amilopektin merupakan molekul berukuran besar dan mudah ditemukan karena menjadi satu dari dua [[senyawa]] penyusun [[pati]], bersama-sama dengan [[amilosa]].

Walaupun tersusun dari monomer yang sama, amilopektin berbeda dari amilosa, sebagaimana terlihat dari karakteristik fisiknya. Secara struktural, amilopektin terbentuk dari rantai glukosa yang terikat dengan ikatan 1,4-glikosidik, sama dengan amilosa. Namun, pada amilopektin terbentuk cabang-cabang (di setiap 20 mata rantai glukosa) dengan ikatan 1,6-glikosidik. Amilopektin tersusun dari 1.000 satuan glukosa atau lebih per molekul

Amilopektin tidak larut dalam air.

[[Glikogen]] (disebut juga 'pati otot') yang dipakai oleh [[hewan]] sebagai penyimpan energi memiliki struktur mirip dengan amilopektin. Perbedaannya, percabangan pada glikogen lebih rapat/sering.

Hidrolisis yang dilakukan pada amilopektin akan menghasilkan D-glukosa. Apabila dilakukan hidrosa tidak lengkap, maka akan menghasilkan campuran antara [[disakarida]], [[maltosa]], dan isomaltosa.<ref>Fessenden, Ralph J., 1932-. [http://worldcat.org/oclc/16720613 Organic chemistry]. Wadsworth. 1986. ISBN 0-534-05089-1.</ref>
== Pranala luar ==
*  [http://www.chemsoc.org/networks/learnnet/cfb/carbohydrates.htm Tentang karbohidrat]

== Referensi ==
<references />

== Sumber dan atribusi ==

Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Amilopektin&oldid=27380425 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 27380425 (2025-06-08T23:01:25Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.

<!-- WIKI_UNISSULA_PRESENTATION_V4 -->