Lihat sumber Asam 2-furoat

[[File:Furan-2-carboxylic_acid_200.svg|thumb|right|280px|Furan-2-carboxylic acid 200]]

'''Asam 2-Furoat''' adalah [[senyawa organik]] yang terdiri dari cincin [[furan]] dan gugus samping [[asam karboksilat]]. Bersama dengan furan lainnya, namanya berasal dari kata Latin ''furfur'' yang artinya "dedak", dari mana senyawa ini pertama kali diproduksi.<ref>Alexander Senning. [https://archive.org/details/isbn_0444522395 Elsevier's Dictionary of Chemoetymology]. Elsevier. 2006. ISBN 0-444-52239-5.</ref> [[garam (kimia)|Garam]] dan [[ester (kimia)|ester]] asam furoat dikenal sebagai '''furoat'''. Asam 2-Furoat paling banyak ditemukan dalam produk makanan sebagai pengawet, dan sebagai penyedap rasa di mana ia memberikan rasa manis dan seperti tanah.<ref>George Burdock. ''P–Z indexes''. Bob Stern. 1996. Vol. 3. hlm. 2359. ISBN 0-8493-9414-7.</ref>

==Sejarah==
Senyawa ini pertama kali dijelaskan oleh [[Carl Wilhelm Scheele]] pada tahun 1780, yang memperolehnya melalui penyulingan kering [[asam musat]]. Karena alasan ini, awalnya dikenal sebagai asam piromuk. Ini merupakan sintesis pertama yang diketahui dari senyawa [[furan]], yang kedua adalah furfural pada tahun 1821.<ref>J. W. Döbereiner. [https://zenodo.org/record/1426896 Ueber die medicinische und chemische Anwendung und die vortheilhafte Darstellung der Ameisensäure]. ''Annalen der Pharmacie''. 1832. Vol. 3 (2). hlm. 141–146. doi:10.1002/jlac.18320030206. From p. 141: ''"Ich verbinde mit diese Bitte noch die Bemerkung, ... Bittermandelöl riechende Materie enthält, ... "'' (I join to this request also the observation that the formic acid which is formed by the simultaneous reaction of sulfuric acid and manganese peroxide with sugar and which contains a volatile material that appears oily in an isolated condition and that smells like a mixture of cassia and bitter almond oil ... )</ref><ref>John Stenhouse. [https://zenodo.org/record/1432029 On the Oils Produced by the Action of Sulphuric Acid upon Various Classes of Vegetables. [Abstract]]. ''Abstracts of the Papers Communicated to the Royal Society of London''. 1843. Vol. 5. hlm. 939–941. doi:10.1098/rspl.1843.0234. * See also: John Stenhouse. ''On the oils produced by the action of sulphuric acid upon various classes of vegetables''. ''Philosophical Transactions of the Royal Society of London''. 1850. Vol. 140. hlm. 467–480. doi:10.1098/rstl.1850.0024.</ref> Meskipun demikian, furfural-lah yang kemudian menetapkan konvensi penamaan untuk furan selanjutnya.

==Preparasi dan sintesis==
Asam 2-furoat dapat disintesis melalui oksidasi [[furfuril alkohol]] atau [[furfural]]. Hal ini dapat dicapai secara kimia atau biokatalitik.

Rute industri saat ini melibatkan [[reaksi Cannizzaro]] dari furfural dalam larutan NaOH berair. Ini merupakan reaksi [[dismutasi|disproporsionasi]] dan menghasilkan rasio 1:1 asam 2-furoat dan alkohol furfuril (hasil masing-masing 50%).<ref>R. Mariscal. [https://digital.csic.es/bitstream/10261/184700/1/Mariscal_Furfural-A%20renewable_versatile_2016_postprint.pdf Furfural: a renewable and versatile platform molecule for the synthesis of chemicals and fuels]. ''Energy Environ. Sci''. 2016. Vol. 9 (4). hlm. 1144–1189. doi:10.1039/C5EE02666K.</ref> Ini tetap ekonomis karena kedua produk memiliki nilai komersial. Rute biokatalitik melibatkan mikroorganisme ''[[Nocardia]] corallina''. Ini menghasilkan asam 2-furoat dengan hasil yang lebih tinggi: 98% dari alkohol 2-furfuril dan 88% dari 2-furfural,<ref>Herminia Pérez. ''Microbial biocatalytic preparation of 2-furoic acid by oxidation of 2-furfuryl alcohol and 2-furanaldehyde with Nocardia corallina''. ''African Journal of Biotechnology''. 2009. Vol. 8 (10).</ref> tetapi belum dikomersialkan.

==Penggunaan dan keberadaan==
Dalam hal penggunaan komersial, asam 2-furoat sering digunakan dalam produksi ester furoat, beberapa di antaranya adalah obat-obatan dan pestisida.<ref>Myron Zitt. ''Mometasone Furoate Nasal Spray: A Review of Safety and Systemic Effects''. ''Drug Safety''. 2007. Vol. 30 (4). hlm. 317–326. doi:10.2165/00002018-200730040-00004.</ref>

===Dalam makanan===
Ini merupakan bahan penyedap dan memperoleh status "[[umumnya diakui aman]]" (GRAS) pada tahun 1995 oleh Asosiasi Produsen Rasa dan Ekstrak (FEMA). Asam 2-furoat memiliki aroma khas yang digambarkan sebagai manis, berminyak, [[terna]], dan seperti tanah.<ref>George Burdock. ''P–Z indexes''. Bob Stern. 1996. Vol. 3. hlm. 2359. ISBN 0-8493-9414-7.</ref>

Asam 2-furoat membantu mensterilkan dan mem[[pasteurisasi]] banyak makanan. Ia terbentuk di tempat dari 2-furfural.<ref>B. Hucker. ''Thermal decarboxylation of 2-furoic acid and its implication for the formation of furan in foods''. ''Food Chemistry''. 2011. Vol. 126 (3). hlm. 1512–1513. doi:10.1016/j.foodchem.2010.12.017.</ref> Asam 2-furoat juga terbentuk selama pemanggangan kopi hingga 205 mg/kg.<ref>Lukas Macheiner. ''A novel UHPLC method for determining the degree of coffee roasting by analysis of furans''. ''Food Chemistry''. 2021. Vol. 341 (Pt 1). doi:10.1016/j.foodchem.2020.128165.</ref>

===Properti optik===
Kristal asam 2-furoat sangat transparan pada rentang panjang gelombang 200–2000 nm, stabil hingga 130 °C, dan umumnya memiliki penyerapan rendah pada rentang [[ultraungu|UV]], tampak, dan [[inframerah|IR]].<ref>B. Uma. ''Growth, optical and thermal studies on organic nonlinear optical crystal: 2-Furoic acid''. ''Physica B: Condensed Matter''. 2011. Vol. 406 (14). hlm. 2834–2839. doi:10.1016/j.physb.2011.04.038.</ref> Dalam studi optik dan [[dielektrik]], kristal asam 2-furoat dapat bertindak sebagai paraelektrik pada rentang suhu < 318 K dan [[feroelektrik]] pada rentang suhu > 318 K.<ref>B. Uma. ''Optical and dielectric studies on organic nonlinear optical 2-furoic acid single crystals''. ''Optik''. 2013. Vol. 124 (17). hlm. 2754–2757. doi:10.1016/j.ijleo.2012.08.075.</ref>

==Metabolisme mikroba==
Asam 2-furoat dapat menjadi satu-satunya sumber karbon dan energi bagi bakteri ''[[Pseudomonas putida]]''. Bakteri tersebut mendegradasi senyawa ini secara aerobik.<ref>H. Limpricht. [https://zenodo.org/record/1424994 Ueber das Tetraphenol C 4 H 4 O]. ''Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft''. 1870. Vol. 3 (1). hlm. 90–91. doi:10.1002/cber.18700030129.</ref>
<ref>KERSTIN KOENIG. ''Molybdenum Involvement in Aerobic Degradation of 2-Furoic Acid by ''Pseudomonas putida'' Ful''. ''Applied and Environmental Microbiology''. 1988. Vol. 55 (7). hlm. 1829–34. doi:10.1128/aem.55.7.1829-1834.1989.</ref>

==Bahaya==
LD50-nya adalah 100 mg/kg (oral, pada tikus).<ref>[https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Asam+2-furoat&oldid=29222193 sumber pada Wikipedia bahasa Indonesia]</ref>

==Referensis==
==Bacaan lanjutan==
* 
*

== Referensi ==
<references />

== Sumber dan atribusi ==

Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Asam+2-furoat&oldid=29222193 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 29222193 (2026-05-13T04:42:35Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.

<!-- WIKI_UNISSULA_PRESENTATION_V4 -->