Lihat sumber Asam malat

[[File:Äpfelsäure3.svg|thumb|right|280px|Äpfelsäure3]]

'''Asam malat''' adalah [[senyawa organik]] dengan [[rumus molekul]] . Senyawa ini adalah [[asam dialkanoat]] yang diproduksi oleh semua organisme hidup, berkontribusi pada rasa asam buah-buahan, dan digunakan sebagai [[bahan tambahan pangan]]. Asam malat memiliki dua bentuk [[Stereoisomerisme|stereoisomerik]] (enantiomer- L  dan -D), meskipun hanya isomer-L yang ada secara alami. [[Garam (kimia)|garam]] dan [[ester]] asam malat dikenal sebagai '''malat'''. [[Ion#Anion dan kation|Anion]] malat adalah [[intermediat metabolik]] dalam [[siklus asam sitrat]].

==Etimologi==
Kata 'malat' berasal dari bahasa Latin , yang berarti 'apel'. Kata Latin terkait , yang berarti 'pohon apel', digunakan sebagai nama genus ''[[Malus]]'', yang mencakup semua jenis apel dan ''crabapple'';<ref>Ellen Peffley. [https://www.lubbockonline.com/story/lifestyle/home-garden/2021/11/23/peffley-crabapples-steal-show-autumn/8716819002/ Peffley: Crabapples steal the show in autumn]. ''Lubbock Avalanche-Journal''.</ref> dan merupakan asal mula klasifikasi [[Taksonomi (biologi)|taksonomi]] lainnya seperti [[Maloideae]], [[Malinae]], dan [[Maleae]].

==Dalam makanan==
Pada tahun 1785, [[Carl Wilhelm Scheele]] pertama kali mengisolasi senyawa ini dari jus apel. Kemudian, pada tahun 1787 [[Antoine Lavoisier]] mengusulkan pemberian nama "malique acide", yang berkaitan dengan nama lain dari apel, "malum". Senyawa ini dapat diperoleh secara alami sebagai hasil metabolisme buah. Asam malat juga dapat diubah menjadi senyawa asam laktat yang lebih ringan dengan melalui fermentasi malolactic.<ref>Denny Indra Praja. [https://books.google.co.id/books?id=MgiCCgAAQBAJ&pg=PA184&dq=asetaldehida+dengan+rumus+kimia+CH3CHO+atau+MeCHO&hl=id&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwj-ivGNnumDAxUvumMGHVbpCF8Q6AF6BAgJEAI#v=onepage&q&f=false Zat Aditif Makanan: Manfaat dan Bahayanya]. Garudhawaca. 2015-09-01. ISBN 978-602-7949-55-3.</ref>

Sebagai salah satu bahan tambahan makanan, asam malat dilambangkan dengan nomor E296. Senyawa ini disetujui untuk digunakan sebagai zat aditif makanan di Uni Eropa, Amerika Serikat, Australia, dan Selandia baru. Senyawa ini biasa ditambahkan pada kembang gula dan permen sebagai pembawa rasa getir.<ref>Denny Indra Praja. [https://books.google.co.id/books?id=MgiCCgAAQBAJ&pg=PA184&dq=asetaldehida+dengan+rumus+kimia+CH3CHO+atau+MeCHO&hl=id&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwj-ivGNnumDAxUvumMGHVbpCF8Q6AF6BAgJEAI#v=onepage&q&f=false Zat Aditif Makanan: Manfaat dan Bahayanya]. Garudhawaca. 2015-09-01. ISBN 978-602-7949-55-3.</ref>

== Referensi ==
<references />

== Sumber dan atribusi ==

Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Asam+malat&oldid=29484937 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 29484937 (2026-07-22T06:39:48Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.

<!-- WIKI_UNISSULA_PRESENTATION_V4 -->