Lihat sumber Minyak mawar

[[File:RoseEssentialOil.png|thumb|right|280px|Minyak atsiri ''Rosa damascena'' dalam vial kaca bening]]

'''Minyak mawar''' (disebut juga dengan '''''otto'' mawar''', '''''attar'' mawar''', atau '''esens mawar''') adalah [[minyak atsiri]] yang diekstrak dari [[mahkota bunga]] berbagai jenis [[mawar]]. Minyak mawar diekstrak melalui [[penyulingan uap]],<ref>Daniela V. Antonova. [https://figshare.com/articles/journal_contribution/13353272 Chemical profile and sensory evaluation of Bulgarian rose ( Rosa damascena Mill.) aroma products, isolated by different techniques]. ''Journal of Essential Oil Research''. 4 March 2021. Vol. 33 (2). hlm. 171–181. doi:10.1080/10412905.2020.1839583.</ref> sedangkan absolut mawar<ref>''Chemical profiling of Bulgarian rose absolute (Rosa damascena Mill.) using gas chromatography–mass spectrometry and trimethylsilyl derivatives''. ''Industrial Crops and Products''. 2017. Vol. 108. hlm. 36–43. doi:10.1016/j.indcrop.2017.06.007.</ref> diperoleh melalui ekstraksi pelarut, yang lebih umum digunakan dalam pembuatan [[parfum]]. Teknik produksinya berasal dari Iran.<ref>A. Nikbakht. ''A study on the relationships between Iranian people and Damask rose (Rosa damascena) and its therapeutic and healing properties''. ''Acta Horticulturae''. June 2008. hlm. 251–254. doi:10.17660/ActaHortic.2008.790.36.</ref><ref>Mohaddese Mahboubi. ''Rosa damascena as holy ancient herb with novel applications''. ''Journal of Traditional and Complementary Medicine''. January 2016. Vol. 6 (1). hlm. 10–16. doi:10.1016/j.jtcme.2015.09.005.</ref> Meskipun harganya mahal dan munculnya [[sintesis organik]], minyak mawar mungkin masih merupakan minyak atsiri yang paling banyak digunakan dalam industri parfum.

==Sejarah==
''Rosa'' × ''damascena'' adalah bunga budidaya yang tidak ditemukan di alam liar. Uji genetik terbaru menunjukkan bahwa itu merupakan hibrida dari ''R. moschata'' x ''R. gallica'' yang disilangkan dengan serbuk sari ''[[Rosa fedtschenkoana]]'', yang menunjukkan kemungkinan asal di kaki bukit Asia Tengah<ref>''Triparental Origin of Damask Roses'', Iwata H1, Kato T, Ohno S., ''Gene'', Vol. 259, Issues 1-2, 23 December 2000, pages 53-9.</ref> atau Iran.<ref>Mohaddese Mahboubi. ''Rosa damascena as holy ancient herb with novel applications''. ''Journal of Traditional and Complementary Medicine''. 2016-01-01. Vol. 6 (1). hlm. 10–16. doi:10.1016/j.jtcme.2015.09.005.</ref> Minyak mawar kemungkinan berasal dari Iran kuno, tempat teknik produksinya ditemukan.<ref>A. Nikbakht. ''A study on the relationships between Iranian people and Damask rose (Rosa damascena) and its therapeutic and healing properties''. ''Acta Horticulturae''. June 2008. hlm. 251–254. doi:10.17660/ActaHortic.2008.790.36.</ref><ref>Mohaddese Mahboubi. ''Rosa damascena as holy ancient herb with novel applications''. ''Journal of Traditional and Complementary Medicine''. January 2016. Vol. 6 (1). hlm. 10–16. doi:10.1016/j.jtcme.2015.09.005.</ref>

==''R. damascena'' dan ''R. centifolia''==
Dua spesies mawar utama dibudidayakan untuk produksi minyak mawar:<ref>Nancy Hass. [https://www.nytimes.com/2015/09/24/t-magazine/francis-kurkdijan-fabien-ducher-rose.html Francis Kurkdjian and Fabien Ducher, Changing History in a Bottle]. ''The New York Times''. 24 September 2015.</ref>
*Produksi ''Rosa damascena'' saat ini didominasi oleh 3 produsen yang menguasai lebih dari 70% pangsa pasar minyak mawar:
**Bulgaria, dijual sebagai "Mawar Bulgaria"
**Turki, dijual sebagai "Mawar Turki"
**Arab Saudi, dijual sebagai "Mawar Taif"
**Mawar ini juga ditanam dalam skala kecil di Afghanistan, Armenia, Azerbaijan, Bosnia, Kroasia, Siprus, Ethiopia, Georgia, Yunani, Yordania, Lebanon, India, Iran, Irak, Palestina, Moldova, Makedonia Utara, Oman, Serbia, Suriah, Tajikistan, Turkmenistan, Pakistan, Rumania, Rusia, Ukraina, Uni Emirat Arab, dan Yaman.
*''[[Rosa x centifolia|Rosa centifolia]]'' (mawar kubis), yang lebih umum ditanam di Maroko, Mesir, dan Prancis.

===Komposisi ''Rosa damascena''===
Komposisi minyak mawar dan ruang hampa udara bervariasi, tetapi survei standar internasional Mawar tahun 2003–2020 mencantumkan tiga komponen sebagai komponen utama dengan kisaran spesifik yang ditentukan dalam ISO 9842:2003.<ref>[https://www.iso.org/standard/28611.html Iso 9842:2003].</ref>

====Komponen utama mawar====
*[[Sitronelol]] 20–34%
*[[Geraniol]] 15–22%
*[[Nonadekana]] 8–15%

====Komponen minor mawar====
[[Heneikosana]], [[eikosana]], [[dokosana]], [[trikosana]], [[tetrakosana]], [[pentakosana]], [[heksakosana]], [[heptakosana]], [[nonakosana]], [[dodekana]], [[tetradekana]], [[pentadekana]], [[heksadekana]], [[heptadekana]], [[oktadekana]], [[nerol]], [[linalool]], [[fenetil alkohol]], [[farnesol]], [[α-Pinena|α-pinena]], [[β-Pinena|β-pinena]], α-[[terpinena]], [[limonena]], [[P-Simena|p-simena]], [[kamfena]], β-[[karyofilena]], [[sitral|neral]], [[geranil asetat]], [[neril asetat]], [[eugenol]], [[metil eugenol]], [[benzaldehida]], [[benzil alkohol]], [[oktana]], dan [[tetradekanol]].<ref>Ikhlas A. Khan. [https://books.google.com/books?id=kIP2Lf9H4dkC&pg=PA208 Leung's Encyclopedia of Common Natural Ingredients: Used in Food, Drugs and Cosmetics]. Wiley. 2010. hlm. 208. ISBN 9780471467434.</ref>

====Komponen utama mawar====
*β-damaskenona (0,01–1,85%)
*β-damaskona (di bawah 1%)
*damaskona lainnya (di bawah 1%)
*beta-ionona (di bawah 1%)
*mawar oksida (di bawah 1%)

Kehadiran beta-damaskenona dianggap sebagai penanda kualitas minyak mawar. Meskipun senyawa-senyawa ini biasanya terdapat dalam jumlah kurang dari 1% minyak mawar, senyawa-senyawa ini menyumbang lebih dari 90% kandungan aroma karena ambang deteksi aromanya yang rendah.<ref>Leffingwell, John C. [http://www.leffingwell.com/rose.htm Rose (Rosa damascena)]. ''Aroma from Carotenoids''. Leffingwell & Associates. 1999.</ref>

===Komposisi ''Rosa centifolia''===
''Rosa centifolia'' tidak memiliki minyak mawar karena sifat kelopaknya yang halus. Minyak absolut ''Rosa centifolia'' terdiri dari lebih dari 50 % fenetil alkohol dan sisanya menyerupai komposisi ''Rosa damascena''.<ref>Mohammad Hossein Boskabady. ''Pharmacological effects of rosa damascena''. ''Iranian Journal of Basic Medical Sciences''. July 2011. Vol. 14 (4). hlm. 295–307.</ref>

==Produksi==
Karena proses produksi yang padat karya dan kandungan minyak yang rendah dalam bunga mawar, minyak mawar memiliki harga yang sangat tinggi. Pemanenan bunga dilakukan dengan tangan di pagi hari sebelum [[matahari terbit]], dan bahan tersebut disuling pada hari yang sama.

Ada tiga metode utama untuk mengekstrak minyak dari mawar:
*[[Penyulingan uap]], yang menghasilkan minyak atsiri yang disebut ''rose otto'' atau ''attar'' mawar.
*Ekstraksi pelarut, yang menghasilkan absolut yang disebut "absolut mawar".
*Ekstraksi karbon dioksida superkritis, menghasilkan "beton" yang dapat dipasarkan sebagai beton, absolut, atau ekstrak CO2.

===Penyulingan===
Pada bagian pertama dari proses penyulingan dua tahap, alat penyuling besar – secara tradisional terbuat dari tembaga – diisi dengan mawar dan air. Alat penyuling dipanaskan selama 60–105 menit. Uap air dan minyak mawar keluar dari alat penyuling dan masuk ke alat pengembunan, kemudian dikumpulkan dalam labu. Penyulingan ini menghasilkan minyak yang sangat pekat (minyak langsung) yang membentuk sekitar 20% dari produk akhir keseluruhan proses. Air yang mengembun bersama minyak dikeringkan dan disuling ulang (kohobasi) untuk mendapatkan fraksi minyak mawar yang larut dalam air seperti [[fenetil alkohol]] yang merupakan komponen penting dari aroma dan yang membentuk sebagian besar (sebanyak 80%) dari minyak tersebut. Kedua minyak tersebut digabungkan dan menghasilkan ''attar'' mawar.

''Attar'' mawar mudah menguap pada suhu ruangan dan biasanya jernih, berwarna kuning muda. Pada suhu ruangan normal, ''attar'' mawar akan membentuk kristal putih yang akan hilang ketika minyak dipanaskan perlahan. ''Attar'' mawar cenderung menjadi lebih [[kekentalan|kental]] pada suhu yang lebih rendah karena kristalisasi beberapa komponennya.

Esensi ini memiliki aroma yang sangat kuat, tetapi menyenangkan ketika diencerkan dan digunakan sebagai parfum. ''Attar'' mawar pernah dibuat di India, Persia, Suriah, dan Kekaisaran Ottoman. [[Lembah Mawar]] di Bulgaria, dekat kota Kazanlak, termasuk di antara produsen ''attar'' mawar utama di dunia.<ref>[https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Minyak+mawar&oldid=28945928 sumber pada Wikipedia bahasa Indonesia]</ref> Di India, Kannauj adalah kota penting dalam pembuatan ''attar'' mawar, Kannauj dijuluki "Grasse dari Timur" atau "Grasse dari Orient". [[Grasse]] (di Prancis) adalah kota penting dalam pembuatan wewangian mawar.

Karena panas yang dibutuhkan untuk penyulingan, beberapa senyawa yang diekstrak dari mawar mengalami [[denaturasi]] atau penguraian secara kimia. Karena itu, ''attar'' mawar tidak berbau sangat mirip dengan mawar segar.

Bagian hidrosol dari sulingan dikenal sebagai "[[air mawar]]". Produk sampingan yang murah ini banyak digunakan sebagai penyedap makanan serta dalam perawatan kulit.

===Ekstraksi Pelarut===
Dalam metode ekstraksi pelarut, bunga diaduk dalam bejana dengan [[pelarut]] seperti [[heksana]], yang menarik senyawa aroma serta zat terlarut lainnya seperti [[malam (zat)|malam]] dan [[pigmen]]. Ekstrak tersebut diproses dengan vakum untuk menghilangkan pelarut agar dapat digunakan kembali. Massa malam yang tersisa dikenal sebagai "konkret". Konkret kemudian dicampur dengan alkohol yang melarutkan konstituen aromatik, meninggalkan malam dan zat lainnya. Alkohol diuapkan dengan tekanan rendah, menghasilkan absolut yang sudah jadi. Absolut dapat diproses lebih lanjut untuk menghilangkan kotoran yang masih ada dari ekstraksi pelarut.

Absolut mawar berwarna cokelat kemerahan tua tanpa kristal. Karena suhu rendah dalam proses ini, absolut mungkin lebih sesuai dengan [[bau]] mawar segar daripada ''otto''.

===Ekstraksi Karbon Dioksida===
Proses ketiga yakni ekstraksi [[karbon dioksida superkritis]], menggabungkan aspek terbaik dari dua metode lainnya. Ketika [[karbon dioksida]] ditempatkan di bawah tekanan minimal 72,9 atm (73,9 bar) dan pada suhu minimal 31,1 °C (88,0 °F) ([[titik kritis (termodinamika)|titik kritis]]), ia menjadi fluida superkritis dengan sifat permeasi gas dan sifat solvasi cairan. (Di bawah tekanan normal,  berubah langsung dari padat menjadi gas dalam proses yang dikenal sebagai "[[sublimasi (perubahan wujud zat)|sublimasi]]".) Fluida superkritis  mengekstrak senyawa aromatik dari bahan tumbuhan.

Seperti ekstraksi pelarut, ekstraksi  berlangsung pada suhu rendah, mengekstrak berbagai macam senyawa sehingga menghasilkan esensi yang lebih sesuai dengan aslinya, dan membiarkan senyawa aromatik tidak berubah oleh panas. Karena  adalah gas pada tekanan atmosfer normal, ia tidak meninggalkan jejaknya dalam produk akhir. Peralatan untuk ekstraksi  mahal, yang tercermin dalam harga minyak atsiri yang diperoleh dari proses tersebut.

===Penyulingan===
Diperlukan sejumlah besar [[mahkota bunga|mahkota]] mawar untuk menyuling sejumlah kecil minyak esensial. Tergantung pada metode ekstraksi dan spesies tumbuhan, hasil tipikal dapat mencapai sekitar 1:3.000.<ref>Ernest John Parry. [https://archive.org/details/b28059979 The Chemistry of Essential Oils and Artificial Perfumes: Illustrated with Engravings]. Scott, Greenwood & Company. 1899. hlm. [https://archive.org/details/b28059979/page/n299 288].</ref>

===Minyak mawar Bulgaria===
Minyak mawar Bulgaria umumnya dicirikan oleh kualitas berikut:<ref>Daniela V. Antonova. [https://figshare.com/articles/journal_contribution/13353272 Chemical profile and sensory evaluation of Bulgarian rose ( Rosa damascena Mill.) aroma products, isolated by different techniques]. ''Journal of Essential Oil Research''. 4 March 2021. Vol. 33 (2). hlm. 171–181. doi:10.1080/10412905.2020.1839583.</ref>
*Minyak ini berbeda dengan minyak mawar lainnya dalam kandungan kuantitatif bahan-bahannya. Sekitar 283 komponen telah diidentifikasi dalam komposisi minyak mawar Bulgaria. Komponen-komponen tersebut dibagi menjadi dua kelompok zat:
**pembawa aroma – mewakili bagian cair minyak - eleoptena;
**pengikat aroma – keras pada suhu ruang dan tidak berbau, tetapi mengikat aroma dan memberikan daya tahan - stearoptena. Di antara banyak komponen eleoptena dengan aroma mawar adalah sitronelol, geraniol, nerol, feniletil alkohol, tetapi aroma mawar yang khas juga terbentuk oleh kehadiran beberapa molekul karakteristik dalam jumlah kecil.
**mengandung: [[etanol]] (hingga 3%), [[linalool]] (1 hingga 3%), [[fenetil alkohol]] (hingga 3%), [[sitronelol]] (24 hingga 35%), [[nerol]] (5 hingga 12%), [[geraniol]] (13 hingga 22%), [[geranil asetat]] (hingga 1,5%), [[eugenol]] (hingga 2,5%), [[metil eugenol]] (hingga 2%) dan farnesol (setidaknya 1,4%);  Hidrokarbon – C17 heptadekana (dari 1 hingga 2,5%), hidrokarbon jenuh C19 nonadekana CH3 (CH2) 17CH3 (dari 8 hingga 15%), hidrokarbon tak jenuh C19 dengan satu atau lebih ikatan rangkap karbon nonadekana CH3 (CH2) 16CH = CH2 (dari 2 hingga 5%), C21 [[heneikosana]] (dari 3 hingga 5,5%) dan C23 [[alkana suhu tinggi|trikosana]] (dari 0,5 hingga 1,5%).
*Memiliki warna kuning muda dengan sedikit kehijauan;
*Memiliki konsistensi seperti minyak almond;
*Memiliki aroma yang kuat dan rasa balsam yang tajam;
*Memiliki kombinasi komponen cair dan padat yang sangat baik.

==Pranala luar==
*

== Referensi ==
<references />

== Sumber dan atribusi ==

Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Minyak+mawar&oldid=28945928 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 28945928 (2026-02-09T13:27:54Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.

<!-- WIKI_UNISSULA_PRESENTATION_V4 -->