Lihat sumber Saccharomyces

'''Saccharomyces''' merupakan genus [[khamir]]/[[ragi]]/[[:en:yeast]] yang memiliki kemampuan mengubah [[glukosa]] menjadi [[alkohol]] dan CO<sub>2</sub>. ''Saccharomyces'' merupakan mikroorganisme ber[[sel]] satu tidak ber[[klorofil]], termasuk termasuk kelompok [[Eumycetes]]. Tumbuh baik pada suhu 30<sup>o</sup>Cdan pH 4,8. Beberapa kelebihan saccharomyces dalam proses fermentasi yaitu mikroorganisme ini cepat berkembang biak, tahan terhadap kadar alkohol yang tinggi, tahan terhadap suhu yang tinggi, mempunyai sifat stabil dan cepat mengadakan adaptasi.Menurut Dr. Anton Muhibuddin (2011), beberapa spesies Saccharomyces mampu memproduksi etanol hingga 13.01 %. Hasil ini lebih bagus dibanding genus lainnya seperti Candida dan Trochosporon. Pertumbuhan ''Saccharomyces'' dipengaruhi oleh adanya penambahan nutrisi yaitu unsur C sebagai sumber carbon, unsur N yang diperoleh dari penambahan [[urea]], ZA, [[amonium]] dan [[pepton]], mineral dan vitamin. Suhu optimum untuk fermentasi antara 28 – 30 <sup>o</sup>C. Beberapa spesies yang termasuk dalam genus ini diantaranya yaitu ''[[Saccharomyces cerevisiae]]'', ''[[Saccharomyces boullardii]]'', dan ''[[Saccharomyces uvarum]]''.

== Referensi ==


== Pranala luar ==
* [http://www.yeastgenome.org ''Saccharomyces'' Genome Database]
* [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?id=4930 ''Saccharomyces'' at NCBI taxonomy browser]



== Sumber dan atribusi ==

Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Saccharomyces&oldid=28102284 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 28102284 (2025-10-18T07:16:50Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.