https://wiki.unissula.ac.id/index.php?action=history&feed=atom&title=Asam_fumaratAsam fumarat - Riwayat revisi2026-09-15T16:46:35ZRiwayat revisi halaman ini di wikiMediaWiki 1.46.0https://wiki.unissula.ac.id/index.php?title=Asam_fumarat&diff=29667&oldid=prevMaintenance script: Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 27980486; atribusi sumber disertakan.2026-09-04T09:07:04Z<p>Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 27980486; atribusi sumber disertakan.</p>
<p><b>Halaman baru</b></p><div>'''Asam fumarat,''' dikenal juga sebagai asam trans-butenedioic, merupakan [[senyawa kimia]] yang memiliki [[rumus kimia]] HO<sub>2</sub>CCH=CHCO<sub>2</sub>H. Ia adalah senyawa [[kristal]] dan merupakan isomer [[asam dikarboksilat]] takjenuh [[asam maleat]]. Ia memiliki rasa seperti buah-buahan. [[Garam]] dan [[ester]] asam fumarat dikenal sebagai '''fumarat'''.<br />
<br />
Ketika ditambahkan ke produk makanan sebagai aditif, ia ditandai dengan [[nomor E]] E297.<br />
<br />
== Biologi ==<br />
Asam fumarat ditemukan di tanaman ''[[Fumaria officinalis]]'', [[jamur-jamuran]], dan [[lumut kerak]].<br />
<br />
Fumarat merupakan zat antara dalam [[siklus asam sitrat]] yang digunakan oleh [[sel]] untuk memproduksi [[energi dalam]] bentuk [[adenosina trifosfat]] (ATP) dari [[makanan]]. Ia dibentuk dari [[oksidasi]] [[suksinat]] oleh enzim [[suksinat dehidrogenase]]. Fumarat kemudian dikonversi oleh enzim [[fumarase]] menjadi [[asam malat|malat]].<br />
Fumarat juga merupakan produk sampingan dari [[siklus urea]].<br />
<br />
== Makanan ==<br />
Asam fumarat merupakan [[pengasam]] makanan (asidulan) yang telah digunakan sejak tahun 1946 karena ia tidak beracun. Ia umumnya digunakan dalam minuman dan [[soda kue]]. Ia umumnya digunakan sebagai pengganti [[asam tartarat]] dan kadang-kadang [[asam sitrat]] dengan takaran 1,36 g asam sitrat untuk setiap 0,91 g asam fumarat. Ia juga digunakan dalam permen untuk menambah [[rasa asam]], sama seperti penggunaan [[asam malat]].<br />
<br />
== Kimia ==<br />
Asam fumarat pertama kali dibuat dari [[asam suksinat]]. Cara sintesis tradisional melibatkan oksidasi [[furfural]] (dari hasil pemrosesan jagung) menggunakan [[natrium klorat]] dengan keberadaan [[katalis]] berbasis [[vanadium]]. Zaman sekarang, sintesis asam fumarat dalam skala industri kebanyakan berdasarkan [[isomerisasi]] [[katalis|katalitik]] [[asam maleat]] (yang bisa didapatkan dalam jumlah besar dari hidrolisis maleat anhidrida, yang diproduksi dari oksidsi katalitik benzena atau [[butana]]) dalam larutan akuatik.<br />
<br />
Sifat-sifat kimia asam fumarat dapat terlihat dari [[gugus fungsi]]nya. Asam lemah ini dapat membentuk di[[ester]], mengalami adisi di ikatan gandanya, dan merupakan dienofil yang baik.<br />
<br />
== Keamanan ==<br />
Asam fumarat berubah menjadi [[maleat anhidrida]] yang iritan ketika mengalami pembakaran parsial.<br />
<br />
== Lihat pula ==<br />
* [[Dermatologi]]<br />
* [[Fotosintesis]]<br />
* [[Asam maleat]], isomer cis asam fumarat<br />
<br />
== Referensi ==<br />
<br />
<br />
== Pranala luar ==<br />
* [http://www.ilo.org/public/english/protection/safework/cis/products/icsc/dtasht/_icsc11/icsc1173.htm International Chemical Safety Card 1173]<br />
<br />
<br />
<br />
== Sumber dan atribusi ==<br />
<br />
Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Asam+fumarat&oldid=27980486 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 27980486 (2025-10-15T18:16:38Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.</div>Maintenance script