Maintenance script: Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 28946051; atribusi sumber disertakan.

2026-09-04T13:22:32Z

Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 28946051; atribusi sumber disertakan.

Halaman baru

'''Asam propionat''' (dari [[Bahasa Yunani]] ''protos'', berarti "pertama", dan ''pion'', berarti "lemak"; juga dikenal sebagai '''asam propanoat''') adalah [[asam karboksilat]] yang terdapat di alam dengan [[rumus kimia]] [[karbon|C]][[hidrogen|H]]3CH2C[[oksigen|O]]OH. Senyawa ini merupakan cairan bening dengan bau tengik dan menyengat seperti layaknya [[bau badan]]. [[Anion]] CH3CH2COO− serta [[garam]] dan [[ester]] asam propionat dikenal sebagai '''propionat''' atau '''propanoat'''.

== Sejarah ==
Asam propionat pertama kali dideskripsikan pada tahun 1844 oleh [[Johann Gottlieb]], yang menemukan senyawa tersebut di antara produk degradasi [[gula]]. Beberapa tahun kemudian, kimiawan lainnya memproduksi asam propionat dengan berbagai cara, tidak satupun dari mereka menyadari bahwa mereka memproduksi zat yang sama. Pada tahun 1847, kimiawan Prancis [[Jean-Baptiste Dumas]] menyatukan semua asam yang merupakan senyawa sejenis, yang kemudian ia sebut sebagai asam propionat, dari [[Bahasa Yunani]] πρῶτος (prōtos), berarti ''pertama'', dan πίων (piōn), berarti ''lemak'', dikarenakan asam paling sederhana H(CH2)''n''COOH yang merupakan karakteristik dari [[asam lemak]], serta sifat lain yang serupa seperti menghasilkan lapisan berminyak dan memiliki [[kalium propionat|garam]] [[kalium]] yang terasa seperti sabun.

== Sifat ==
Asam propionat memiliki sifat fisik pertengahan antara asam-asam karboksilat kecil, [[asam format]] dan [[asam asetat|asetat]], serta [[asam lemak]] yang berukuran besar. Senyawa ini dapat tercampur di dalam air, tetapi dapat dipisahkan dengan air dengan menambahkan garam. Sementara itu, sama halnya dengan asam format dan asetat, senyawa ini terdiri dari sepasang molekul yang ber[[ikatan hidrogen]] baik pada fasa cair dan uap.

Asam propionat memperlihatkan sifat umum dari asam karboksilat: Ia dapat membentuk turunan [[amida]], [[ester]], [[anhidrida asam|anhidrida]], dan [[asil halida|klorida]]. Senyawa ini dapat mengalami [[halogenasi]]-alfa dengan [[bromin]] dalam kehadiran [[fosfor tribromida|PBr3]] sebagai [[katalis]] ([[Halogenasi Hell-Volhard-Zelinsky|reaksi HVZ]]) membentuk CH3CHBrCOOH.

== Produksi ==
Dalam industri, asam propionat banyak diproduksi melalui hidrokarboksilasi [[etilena]] menggunakan [[nikel karbonil]] sebagai katalis:
:H2C=CH2 + H2O + CO → CH3CH2CO2H

Senyawa ini juga dapat diproduksi melalui [[oksidasi]] [[propionaldehida]]. Dalam kehadiran [[ion]] [[kobalt]] atau [[mangan]], reaksi ini berlangsung dengan cepat pada suhu menengah sekitar 40–50 °C:
:[[propionaldehida|CH3CH2CHO]] + [[oksigen|O2]] → CH3CH2COOH.

Asam propionat dalam jumlah besar pernah diproduksi sebagai produk samping pembuatan asam asetat. Pada saat itu, produsen asam propionat terbesar di diunia adalah [[BASF]], dengan jumlah produksi kira-kira 150 kt/kapasitas produksi.

Asam propionat diproduksi secara biologis sebagai ester koenzim A, [[propionil-KoA]], dari pemecahan [[metabolisme|metabolik]] asam lemak yang mengandung atom [[karbon]] [[Paritas (matematika)|ganjil]], serta dari pemecahan [[asam amino]]. [[Bakteri]] dari genus ''[[Propionibacterium]]'' memproduksi asam propionat sebagai produk samping dari metabolisme [[anaerobik]] mereka. Jenis bakteri ini umumnya ditemukan pada perut [[ruminansia]] dan pada [[kelenjar keringat]] manusia, dan aktivitas mereka sebagian turut bertanggung jawab terhadap timbulnya bau seperti pada [[keju Swiss]] dan [[keringat]].

Senyawa ini juga dapat dibiosintesis dalam [[usus besar]] manusia melalui [[fermentasi]] bakteri pada [[serat makanan]].

== Penggunaan pada industri ==
Asam propionat menghambat pertumbuhan [[kapang]] dan beberapa [[bakteri]] sekitar 0.1 dan 1% berat. Sebagai hasilnya, asam propionat yang diproduksi banyak dikonsumsi sebagai [[bahan pengawet]] pada baik pakan hewan serta makanan untuk konsumsi manusia. Untuk pakan hewan, senyawa ini digunakan baik secara langsung atau digunakan dalam bentuk garam [[amonium]]nya. Antibiotik [[Monensin]] ditambahkan pada pakan ternak untuk mendukung penghasil propionibacteria diabnding asam asetat di dalam rumen; hal ini membuat produksi [[karbon dioksida]] lebih sedikit dan konversi makanan yang lebih baik. Aplikasi utama lainnya adalah sebagai bahan pengawet pada makanan yang dipanggang, menggunakan garam [[natrium]] dan [[kalsium]]. Sebagai sebuah [[aditif makanan]], penggunaan zat ini diizinkan di Uni Eropa, Amerika Serikat dan Australia serta Selandia Baru. Zat ini terdaftar dalam nomor INS (280) atau [[nomor E]] E280.

Asam propionat juga berguna sebagai zat antara dalam produksi bahan kimia lainnya, terutama polimer. [[Selulosa]]-asetat-propionat adalah sebuah polimer termoplastik yang berguna. Vinil propionat juga dapat digunakan. Dalam aplikasi khusus, senyawa ini juga dapat digunakan pada [[pestisida]] dan [[obat-obatan]]. [[Ester]] asam propionat memiliki bau seperti buah dan terkadang digunakan sebagai [[pelarut]] atau [[penyedap rasa]] buatan.

==Garam dan Ester Propionat==
Ion propionat atau propanoat, adalah , [[Asam konjugat dan basa konjugat|basa konjugat]] dari asam propionat. Bentuk ini ditemukan dalam sistem biologis pada pH fisiologis. Senyawa propionat atau propanoat adalah [[garam (kimia)|garam]] [[karboksilat]] atau [[ester (kimia)|ester]] dari asam propionat. Dalam senyawa ini, propionat sering ditulis singkat sebagai atau singkatnya .

Propionat tidak boleh disamakan dengan propenoat (umumnya dikenal sebagai akrilat), ion/garam/ester dari asam propenoat (juga dikenal sebagai asam 2-propenoat atau [[asam akrilat]]).

===Contoh===
====Garam====
*[[Natrium propionat]],
*[[Kalium propanoat|Kalium propionat]],
*[[Kalsium propanoat|Kalsium propionat]],
*[[Zirkonium propionat]],

====Ester====
*[[Metil propionat]],
*[[Etil propionat]],
*[[Propil propanoat|Propil propionat]],
*[[Pentil propanoat|Pentil propionat]],
*[[Flutikason propionat]],

== Referensi ==

== Pranala luar ==

* [http://webbook.nist.gov/chemistry/ NIST Standard Reference Database]
* [http://www.inchem.org/documents/icsc/icsc/eics0806.htm International Chemical Safety Card 0806]
* [http://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd0529.html NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards]
* [http://www.basf.com/static/OpenMarket/Xcelerate/Preview_cid-974236976155_pubid-974236725646_c-Article.html Technical data of propionic acid of BASF]
* [http://www.psychology.uwo.ca/pdfs/autism/MacFabe%20etal07.pdf Neurobiological effects of intraventricular propionic acid in ratsPossible role of short chain fatty acids on the pathogenesis and characteristics of autism spectrum disorders]
* [http://tpx.sagepub.com/content/16/2/245.full.pdf The Propionic Acids. Gastrointestinal Toxicity in Various Species]
* [http://msdssearch.dow.com/PublishedLiteratureDOWCOM/dh_08ac/0901b803808ac9fd.pdf?filepath=oxysolvents/pdfs/noreg/327-00019.pdf&fromPage=GetDoc Propionic Acid Technical Data Sheet]

== Sumber dan atribusi ==

Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Asam+propionat&oldid=28946051 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 28946051 (2026-02-09T13:54:59Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.

Asam propionat - Riwayat revisi

Maintenance script: Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 28946051; atribusi sumber disertakan.