https://wiki.unissula.ac.id/index.php?action=history&feed=atom&title=Fermentasi_etanol 2026-09-16T05:37:52Z Riwayat revisi halaman ini di wiki MediaWiki 1.46.0 https://wiki.unissula.ac.id/index.php?title=Fermentasi_etanol&diff=30060&oldid=prev 2026-09-04T13:56:49Z

<p>Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 28006047; atribusi sumber disertakan.</p> <p><b>Halaman baru</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Fermentasi etanol&#039;&#039;&#039; atau &#039;&#039;&#039;peragian alkohol&#039;&#039;&#039; adalah proses biologi di mana gula seperti [[glukosa]], [[fruktosa]], dan [[sukrosa]] diubah menjadi tenaga seluler dan juga menghasilkan [[etanol]] dan [[karbon dioksida]] sebagai produk sampingan. Karena proses ini tidak membutuhkan [[oksigen]], melainkan [[khamir]] yang melakukannya, maka fermentasi etanol digolongkan sebagai [[respirasi anaerob]].<br /> <br /> Fermentasi etanol digunakan pada pembuatan [[minuman beralkohol]] dan [[bahan bakar etanol]], juga dalam mengembangkan [[adonan]] [[roti]].<br /> <br /> == Proses kimia dalam fermentasi glukosa ==<br /> <br /> [[Persamaan reaksi]] di bawah ini akan meringkas fermentasi [[glukosa]] ([[rumus kimia]]nya C&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt;O&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;). Satu [[mol]] glukosa diubah menjadi 2&amp;nbsp;mol [[etanol]] dan 2&amp;nbsp;mol [[karbon dioksida]]:<br /> ::C&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;22&lt;/sub&gt;O&lt;sub&gt;11&lt;/sub&gt; +H&lt;sub&gt;2&lt;/sub&gt;O&lt;/sub&gt; + invertase →2 C&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt;O&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;<br /> ::C&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt;O&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt; + Zymase → 2C&lt;sub&gt;2&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;5&lt;/sub&gt;OH + 2CO&lt;sub&gt;2&lt;/sub&gt;<br /> <br /> C&lt;sub&gt;2&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;5&lt;/sub&gt;OH adalah [[rumus kimia]] untuk [[etanol]].<br /> <br /> Sebelum dilakukan fermentasi, satu molekul [[glukosa]] dipecah menjadi 2 molekul [[piruvat]]. Proses ini dikenal dengan nama [[glikolisis]]. Berikut ini adalah [[persamaan reaksi]] untuk [[glikolisis]]:<br /> <br /> ::C&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt;O&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt; + 2 ADP + 2 P&lt;sub&gt;i&lt;/sub&gt; + 2 NAD&lt;sup&gt;+&lt;/sup&gt; → 2 CH&lt;sub&gt;3&lt;/sub&gt;COCOO&lt;sup&gt;−&lt;/sup&gt; + 2 ATP + 2 NADH + 2 H&lt;sub&gt;2&lt;/sub&gt;O + 2H&lt;sup&gt;+&lt;/sup&gt;<br /> <br /> [[Rumus kimia]] dari [[piruvat]] adalah CH&lt;sub&gt;3&lt;/sub&gt;COCOO&lt;sup&gt;−&lt;/sup&gt;. P&lt;sub&gt;i&lt;/sub&gt; adalah [[fosfat]] anorganik. Seperti yang ditunjukkan dalam persamaan reaksi di atas, proses [[glikolisis]] akan mereduksi 2 molekul [[Nikotinamida adenin dinukleotida|NAD&lt;sup&gt;+&lt;/sup&gt;]] menjadi [[Nikotinamida adenin dinukleotida|NADH]]. Dua molekul [[adenosin difosfat|ADP]] juga akan diubah menjadi 2 molekul [[Adenosin trifosfat|ATP]] dan 2 molekul air melalui [[fosforilasi level-substrat]]. Untuk lebih jelasnya, lihat artikel [[glikolisis]].<br /> <br /> <br /> == Referensi ==<br /> <br /> <br /> <br /> == Sumber dan atribusi ==<br /> <br /> Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Fermentasi+etanol&amp;oldid=28006047 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 28006047 (2025-10-16T07:11:49Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.</div>

Maintenance script