Maintenance script: Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi

2026-08-26T23:04:06Z

Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi

← Revisi sebelumnya		Revisi per 26 Agustus 2026 23.04
Baris 1:		Baris 1:
			[[File:Bostwick_consistometer_01.jpg\|thumb\|right\|280px\|Bostwick consistometer 01]]

	'''Konsistometer''' adalah alat untuk mengukur [[konsistensi fisik]] suatu zat. Alat ini paling sering digunakan untuk makanan seperti [[saus tomat]] dan cairan kental atau semi-cair lainnya.		'''Konsistometer''' adalah alat untuk mengukur [[konsistensi fisik]] suatu zat. Alat ini paling sering digunakan untuk makanan seperti [[saus tomat]] dan cairan kental atau semi-cair lainnya.

	Konsistensi biasanya diukur dalam hal laju aliran, berbeda dengan [[kekentalan]] yang diukur berdasarkan gaya dalam satuan seperti [[poise]]. Pembacaan konsistometri secara kasar dapat berkaitan dengan pengukuran viskositas, tetapi beberapa zat seperti [[Karub\|tepung karub]] memiliki sedikit atau tidak ada efek pada aliran konsistometer tetapi dapat meningkatkan kekentalan yang tampak. Persepsi sensoris manusia terhadap makanan tampaknya lebih mengikuti konsistensi daripada kekentalan. Using a consistometer is also useful on non-homogeneous substances that would give poor readings with a [[Viskometer\|viscometer]].		Konsistensi biasanya diukur dalam hal laju aliran, berbeda dengan [[kekentalan]] yang diukur berdasarkan gaya dalam satuan seperti [[poise]]. Pembacaan konsistometri secara kasar dapat berkaitan dengan pengukuran viskositas, tetapi beberapa zat seperti [[Karub\|tepung karub]] memiliki sedikit atau tidak ada efek pada aliran konsistometer tetapi dapat meningkatkan kekentalan yang tampak.<ref>Claire Mouquet. [https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/09637480600931618 Characterization of the consistency of gruels consumed by infants in developing countries: assessment of the Bostwick consistometer and comparison with viscosity measurements and sensory perception]. ''International Journal of Food Sciences and Nutrition''. 2006. Vol. 57 (7–8). hlm. 459–469. doi:10.1080/09637480600931618.</ref> Persepsi sensoris manusia terhadap makanan tampaknya lebih mengikuti konsistensi daripada kekentalan.<ref>Claire Mouquet. [https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/09637480600931618 Characterization of the consistency of gruels consumed by infants in developing countries: assessment of the Bostwick consistometer and comparison with viscosity measurements and sensory perception]. ''International Journal of Food Sciences and Nutrition''. 2006. Vol. 57 (7–8). hlm. 459–469. doi:10.1080/09637480600931618.</ref> Using a consistometer is also useful on non-homogeneous substances that would give poor readings with a [[Viskometer\|viscometer]].<ref>Claire Mouquet. [https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/09637480600931618 Characterization of the consistency of gruels consumed by infants in developing countries: assessment of the Bostwick consistometer and comparison with viscosity measurements and sensory perception]. ''International Journal of Food Sciences and Nutrition''. 2006. Vol. 57 (7–8). hlm. 459–469. doi:10.1080/09637480600931618.</ref>

	Salah satu jenis yang paling umum adalah konsistometer Bostwick yang ditemukan oleh bakteriolog (1893–1958). Alat ini terdiri dari wadah persegi panjang dengan dua bagian: satu dengan volume yang tetap dan yang lainnya dengan sedikit kemiringan dengan pengukuran sentimeter di sepanjang bagian bawah. Membagi kedua bagian tersebut adalah pintu air yang dapat dibuka dengan cepat, memungkinkan zat mengalir dengan beratnya sendiri. Jarak yang ditempuh dicatat pada waktu tertentu, biasanya tiga puluh detik, dan dibandingkan dengan sampel yang sudah diketahui. Konsistometer Bostwick relatif mudah digunakan di lokasi terpencil tanpa listrik dan jauh lebih murah daripada viskometer.		Salah satu jenis yang paling umum adalah konsistometer Bostwick yang ditemukan oleh bakteriolog (1893–1958).<ref>[https://americanhistory.si.edu/collections/nmah_1348388 Microscope]. ''National Museum of American History''.</ref> Alat ini terdiri dari wadah persegi panjang dengan dua bagian: satu dengan volume yang tetap dan yang lainnya dengan sedikit kemiringan dengan pengukuran sentimeter di sepanjang bagian bawah.<ref>[https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Konsistometer&oldid=28479853 sumber pada Wikipedia bahasa Indonesia]</ref> Membagi kedua bagian tersebut adalah pintu air yang dapat dibuka dengan cepat, memungkinkan zat mengalir dengan beratnya sendiri.<ref>[https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Konsistometer&oldid=28479853 sumber pada Wikipedia bahasa Indonesia]</ref> Jarak yang ditempuh dicatat pada waktu tertentu, biasanya tiga puluh detik, dan dibandingkan dengan sampel yang sudah diketahui.<ref>Claire Mouquet. [https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/09637480600931618 Characterization of the consistency of gruels consumed by infants in developing countries: assessment of the Bostwick consistometer and comparison with viscosity measurements and sensory perception]. ''International Journal of Food Sciences and Nutrition''. 2006. Vol. 57 (7–8). hlm. 459–469. doi:10.1080/09637480600931618. Mouquet, Claire; Greffeuille, Valerie; Treche, Serge (2006). [https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/09637480600931618 "Characterization of the consistency of gruels consumed by infants in developing countries: assessment of the Bostwick consistometer and comparison with viscosity measurements and sensory perception"] . ''International Journal of Food Sciences and Nutrition''. '''57''' ( 7– 8): 459– 469. doi:10.1080/09637480600931618. ISSN [https://search.worldcat.org/issn/1465-3478 1465-3478]. OCLC [https://search.worldcat.org/oclc/110455362 110455362]. PMID [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17162325 17162325] . Retrieved 14 January 2024 .</ref><ref>United States Department of Agriculture Agricultural Marketing Service Fruit and Vegetable Division Processed Products Branch. [https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Tomato_Catsup_Standard%5B1%5D.pdf United States Standards for Grades of Tomato Catsup]. ''USDA Agricultural Marketing Service''. USDA. 27 January 1992.</ref> Konsistometer Bostwick relatif mudah digunakan di lokasi terpencil tanpa listrik dan jauh lebih murah daripada viskometer.<ref>Claire Mouquet. [https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/09637480600931618 Characterization of the consistency of gruels consumed by infants in developing countries: assessment of the Bostwick consistometer and comparison with viscosity measurements and sensory perception]. ''International Journal of Food Sciences and Nutrition''. 2006. Vol. 57 (7–8). hlm. 459–469. doi:10.1080/09637480600931618.</ref>

	Saus tomat harus diukur dengan konsistometer Bostwick untuk mendapatkan [[Pemeringkatan pangan\|peringkat]] di Amerika Serikat. Peringkat A dan B harus memiliki "konsistensi yang baik" dan teruji pada 3,0-7,0 sentimeter dalam 30 detik pada suhu 20 °C. Peringkat C akan memiliki "konsistensi yang cukup baik", yang berada di luar batas "konsistensi yang baik" dan mengalir 2,0-10,0 sentimeter dalam 30 detik pada suhu 20 °C. Item lain, seperti [[saus steik]] memiliki pedoman yang serupa.		Saus tomat harus diukur dengan konsistometer Bostwick untuk mendapatkan [[Pemeringkatan pangan\|peringkat]] di Amerika Serikat.<ref>United States Department of Agriculture Agricultural Marketing Service Fruit and Vegetable Division Processed Products Branch. [https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Tomato_Catsup_Standard%5B1%5D.pdf United States Standards for Grades of Tomato Catsup]. ''USDA Agricultural Marketing Service''. USDA. 27 January 1992. United States Department of Agriculture Agricultural Marketing Service Fruit and Vegetable Division Processed Products Branch (27 January 1992). [https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Tomato_Catsup_Standard%5B1%5D.pdf "United States Standards for Grades of Tomato Catsup"] (PDF) . ''USDA Agricultural Marketing Service''. Washington, D.C.: USDA . Retrieved 2 March 2025 .</ref> Peringkat A dan B harus memiliki "konsistensi yang baik" dan teruji pada 3,0-7,0 sentimeter dalam 30 detik pada suhu 20 °C.<ref>United States Department of Agriculture Agricultural Marketing Service Fruit and Vegetable Division Processed Products Branch. [https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Tomato_Catsup_Standard%5B1%5D.pdf United States Standards for Grades of Tomato Catsup]. ''USDA Agricultural Marketing Service''. USDA. 27 January 1992.</ref> Peringkat C akan memiliki "konsistensi yang cukup baik", yang berada di luar batas "konsistensi yang baik" dan mengalir 2,0-10,0 sentimeter dalam 30 detik pada suhu 20 °C.<ref>United States Department of Agriculture Agricultural Marketing Service Fruit and Vegetable Division Processed Products Branch. [https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Tomato_Catsup_Standard%5B1%5D.pdf United States Standards for Grades of Tomato Catsup]. ''USDA Agricultural Marketing Service''. USDA. 27 January 1992.</ref> Item lain, seperti [[saus steik]] memiliki pedoman yang serupa.<ref>[https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/CID%20Steak%20Sauce.pdf COMMERCIAL ITEM DESCRIPTION STEAK SAUCE]. ''USDA Agricultural Marketing Service''. U.S. Department of Agriculture. 3 September 2008. hlm. 3.</ref>

	Jenis perangkat yang berbeda adalah konsistometer Adams, yang juga disebut sebagai Konsistometer Grawemeyer dan Pfund. Ini membutuhkan sampel yang lebih besar daripada Bostwick, sekitar setengah liter dibandingkan dengan sekitar 100 mL. Ini membuatnya lebih baik untuk mengukur hal-hal seperti [[jagung krim]]. Cara kerjanya mirip dengan Bostwick, tetapi substrat mengalir di atas pelat datar dan tidak hanya dalam satu arah. Cairan dituangkan ke dalam wadah silinder atau sedikit berbentuk kerucut yang dipusatkan pada pelat, yang kemudian diangkat untuk membiarkannya mengalir keluar. Salah satu keunggulan dibandingkan Bostwick adalah pengukuran diambil dalam empat arah dan dirata-ratakan untuk menghasilkan hasil yang lebih kuat. Ini adalah pengaturan yang mirip dengan yang digunakan dalam uji ''slump'' beton menggunakan kerucut Abrams, meskipun itu mengukur perbedaan vertikal dalam penurunan (''slump'') dan bukan aliran horizontal.		Jenis perangkat yang berbeda adalah konsistometer Adams, yang juga disebut sebagai Konsistometer Grawemeyer dan Pfund.<ref>M. C. Bourne. [https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1966.tb03285.x A Classification of Objective Methods for Measuring Texture and Consistency of Foods]. ''Journal of Food Science''. November 1966. Vol. 31 (6). hlm. 1012. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb03285.x.</ref> Ini membutuhkan sampel yang lebih besar daripada Bostwick, sekitar setengah liter dibandingkan dengan sekitar 100 mL.<ref>Claire Mouquet. [https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/09637480600931618 Characterization of the consistency of gruels consumed by infants in developing countries: assessment of the Bostwick consistometer and comparison with viscosity measurements and sensory perception]. ''International Journal of Food Sciences and Nutrition''. 2006. Vol. 57 (7–8). hlm. 459–469. doi:10.1080/09637480600931618. Mouquet, Claire; Greffeuille, Valerie; Treche, Serge (2006). [https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/09637480600931618 "Characterization of the consistency of gruels consumed by infants in developing countries: assessment of the Bostwick consistometer and comparison with viscosity measurements and sensory perception"] . ''International Journal of Food Sciences and Nutrition''. '''57''' ( 7– 8): 459– 469. doi:10.1080/09637480600931618. ISSN [https://search.worldcat.org/issn/1465-3478 1465-3478]. OCLC [https://search.worldcat.org/oclc/110455362 110455362]. PMID [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17162325 17162325] . Retrieved 14 January 2024 .</ref> Ini membuatnya lebih baik untuk mengukur hal-hal seperti [[jagung krim]].<ref>M.C. Adams. [https://archive.org/details/sim_food-engineering_1946-06_18_6/page/78/mode/2up New Consistometer Measures Corn Consistency]. ''Food Industries''. 1946. Vol. 18 (6). hlm. 78–80, 226, 228.</ref> Cara kerjanya mirip dengan Bostwick, tetapi substrat mengalir di atas pelat datar dan tidak hanya dalam satu arah.<ref>M.C. Adams. [https://archive.org/details/sim_food-engineering_1946-06_18_6/page/78/mode/2up New Consistometer Measures Corn Consistency]. ''Food Industries''. 1946. Vol. 18 (6). hlm. 78–80, 226, 228.</ref><ref>Elizabeth A. Grawemeyer. [https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1943.tb16550.x Line-Spread as an Objective Test for Consistency]. ''Journal of Food Science''. March 1943. Vol. 8 (2). hlm. 105–108. doi:10.1111/j.1365-2621.1943.tb16550.x.</ref> Cairan dituangkan ke dalam wadah silinder atau sedikit berbentuk kerucut yang dipusatkan pada pelat, yang kemudian diangkat untuk membiarkannya mengalir keluar.<ref>M.C. Adams. [https://archive.org/details/sim_food-engineering_1946-06_18_6/page/78/mode/2up New Consistometer Measures Corn Consistency]. ''Food Industries''. 1946. Vol. 18 (6). hlm. 78–80, 226, 228.</ref><ref>Elizabeth A. Grawemeyer. [https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1943.tb16550.x Line-Spread as an Objective Test for Consistency]. ''Journal of Food Science''. March 1943. Vol. 8 (2). hlm. 105–108. doi:10.1111/j.1365-2621.1943.tb16550.x.</ref> Salah satu keunggulan dibandingkan Bostwick adalah pengukuran diambil dalam empat arah dan dirata-ratakan untuk menghasilkan hasil yang lebih kuat.<ref>M. C. Bourne. [https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1966.tb03285.x A Classification of Objective Methods for Measuring Texture and Consistency of Foods]. ''Journal of Food Science''. November 1966. Vol. 31 (6). hlm. 1012. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb03285.x.</ref> Ini adalah pengaturan yang mirip dengan yang digunakan dalam uji ''slump'' beton menggunakan kerucut Abrams, meskipun itu mengukur perbedaan vertikal dalam penurunan (''slump'') dan bukan aliran horizontal.<ref>[https://www.concrete.org.uk/fingertips-nuggets.asp?cmd=display&id=559 Slump test]. ''The Concrete Society''.</ref>

	== Lihat pula ==		== Lihat pula ==

	* [[Sudut tenang]]		* [[Sudut tenang]]
	* [[Uji slump beton\|Uji ''slump'' beton]]		* [[Uji slump beton\|Uji ''slump'' beton]]
Baris 17:		Baris 18:

	== Referensi ==		== Referensi ==
			<references />

			== Sumber dan atribusi ==

			Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Konsistometer&oldid=28479853 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 28479853 (2025-11-14T06:48:08Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.

	~~== Sumber dan atribusi ==~~		<!-- WIKI_UNISSULA_PRESENTATION_V4 -->

	~~Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Konsistometer&oldid=28479853 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 28479853 (2025~~-11-~~14T06:48:08Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi~~-~~BerbagiSerupa (CC BY~~-~~SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.~~

Maintenance script: Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 28479853; atribusi sumber disertakan.

2026-08-26T22:29:09Z

Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 28479853; atribusi sumber disertakan.

Halaman baru

'''Konsistometer''' adalah alat untuk mengukur [[konsistensi fisik]] suatu zat. Alat ini paling sering digunakan untuk makanan seperti [[saus tomat]] dan cairan kental atau semi-cair lainnya.

Konsistensi biasanya diukur dalam hal laju aliran, berbeda dengan [[kekentalan]] yang diukur berdasarkan gaya dalam satuan seperti [[poise]]. Pembacaan konsistometri secara kasar dapat berkaitan dengan pengukuran viskositas, tetapi beberapa zat seperti [[Karub|tepung karub]] memiliki sedikit atau tidak ada efek pada aliran konsistometer tetapi dapat meningkatkan kekentalan yang tampak. Persepsi sensoris manusia terhadap makanan tampaknya lebih mengikuti konsistensi daripada kekentalan. Using a consistometer is also useful on non-homogeneous substances that would give poor readings with a [[Viskometer|viscometer]].

Salah satu jenis yang paling umum adalah konsistometer Bostwick yang ditemukan oleh bakteriolog (1893–1958). Alat ini terdiri dari wadah persegi panjang dengan dua bagian: satu dengan volume yang tetap dan yang lainnya dengan sedikit kemiringan dengan pengukuran sentimeter di sepanjang bagian bawah. Membagi kedua bagian tersebut adalah pintu air yang dapat dibuka dengan cepat, memungkinkan zat mengalir dengan beratnya sendiri. Jarak yang ditempuh dicatat pada waktu tertentu, biasanya tiga puluh detik, dan dibandingkan dengan sampel yang sudah diketahui. Konsistometer Bostwick relatif mudah digunakan di lokasi terpencil tanpa listrik dan jauh lebih murah daripada viskometer.

Saus tomat harus diukur dengan konsistometer Bostwick untuk mendapatkan [[Pemeringkatan pangan|peringkat]] di Amerika Serikat. Peringkat A dan B harus memiliki "konsistensi yang baik" dan teruji pada 3,0-7,0 sentimeter dalam 30 detik pada suhu 20 °C. Peringkat C akan memiliki "konsistensi yang cukup baik", yang berada di luar batas "konsistensi yang baik" dan mengalir 2,0-10,0 sentimeter dalam 30 detik pada suhu 20 °C. Item lain, seperti [[saus steik]] memiliki pedoman yang serupa.

Jenis perangkat yang berbeda adalah konsistometer Adams, yang juga disebut sebagai Konsistometer Grawemeyer dan Pfund. Ini membutuhkan sampel yang lebih besar daripada Bostwick, sekitar setengah liter dibandingkan dengan sekitar 100 mL. Ini membuatnya lebih baik untuk mengukur hal-hal seperti [[jagung krim]]. Cara kerjanya mirip dengan Bostwick, tetapi substrat mengalir di atas pelat datar dan tidak hanya dalam satu arah. Cairan dituangkan ke dalam wadah silinder atau sedikit berbentuk kerucut yang dipusatkan pada pelat, yang kemudian diangkat untuk membiarkannya mengalir keluar. Salah satu keunggulan dibandingkan Bostwick adalah pengukuran diambil dalam empat arah dan dirata-ratakan untuk menghasilkan hasil yang lebih kuat. Ini adalah pengaturan yang mirip dengan yang digunakan dalam uji ''slump'' beton menggunakan kerucut Abrams, meskipun itu mengukur perbedaan vertikal dalam penurunan (''slump'') dan bukan aliran horizontal.

== Lihat pula ==

* [[Sudut tenang]]
* [[Uji slump beton|Uji ''slump'' beton]]
* [[Uji meja aliran]]
* [[Cairan yang dikentalkan]]

== Referensi ==

== Sumber dan atribusi ==

Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Konsistometer&oldid=28479853 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 28479853 (2025-11-14T06:48:08Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.

Konsistometer - Riwayat revisi

Maintenance script: Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi

Maintenance script: Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 28479853; atribusi sumber disertakan.