Maintenance script: Pembersihan konten sesuai kebijakan Wiki Unissula

2026-09-09T06:43:20Z

Pembersihan konten sesuai kebijakan Wiki Unissula

← Revisi sebelumnya		Revisi per 9 September 2026 06.43
Baris 5:		Baris 5:
	Banyak penjaja kvass yang menjual minuman ini di jalanan.		Banyak penjaja kvass yang menjual minuman ini di jalanan.

	~~== Asal kata ==~~
	Kata ''kvass'' berasal dari bahasa [[Slavonik Gereja Lama]] [[wikt:квасъ\|квасъ]] dari [[bahasa Proto-Slavia]] [[wikt:Appendix:Proto-Slavic/kvasъ\|*''kvasъ'']] ('daun', 'minuman fermentasi') dan pada akhirnya dari [[bahasa Proto-Indo-Eropa]] [[wikt:Appendix:Proto-Indo-European/kwat-\|''kwat'']]. Saat ini minuman ini dijuluki dengan nama yang hampir sama dalam [[bahasa Belarusia]]: , ''''; [[bahasa Tionghoa\|Tionghoa]]: , ; [[bahasa Latvia\|Latvia]]: ''''; [[bahasa Polandia\|Polandia]] '''' ('kvass roti'); [[bahasa Rusia\|Rusia]]: , ''''; dan [[bahasa Ukraina\|Ukraina]]: , . Nama yang berbeda dari yang lain adalah '''' dalam [[bahasa Lituania]] (berarti "minuman", mirip dengan '''' dalam bahasa Latvia) dan [[bahasa Estonia\|Estonia]] ''''.

	== Sejarah ==		== Sejarah ==
Baris 39:		Baris 37:

	== Pranala luar ==		== Pranala luar ==

Maintenance script: Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 29350159; atribusi sumber disertakan.

2026-09-07T17:19:13Z

Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 29350159; atribusi sumber disertakan.

Halaman baru

'''Kvass''' adalah minuman [[Fermentasi (makanan)|fermentasi]] tradisional [[bangsa Slav|Slavia]] dan [[Baltik]] yang umumnya terbuat dari [[roti hitam]]. Warna roti tersebut menjadi warna minuman yang dihasilkan. Minuman ini digolongkan sebagai minuman non-alkohol berdasarkan [[masakan Rusia|standar Rusia]], karena kadar [[alkohol]] yang didapat dari fermentasi biasanya rendah (0,5–1,0%). Minuman ini mungkin diberi rasa buah seperti [[stroberi]] dan [[kismis]], atau diberi rempah-rempah seperti [[mint]].

Minuman ini populer di negara-negara "[[Slavia Utara]]" (kecuali [[Republik Ceko]] dan [[Slowakia]]) serta [[Latvia]], [[Lituania]], [[Estonia]] and [[Serbia]]. Minuman ini juga dikenal di [[Mongolia]], [[Georgia (negara)|Georgia]], [[Azerbaijan]], [[Kirgizstan]], [[Tajikistan]], [[Kazakhstan]], [[Uzbekistan]] dan [[Armenia]]. Kvass juga terkenal di [[Xinjiang]], [[Tiongkok]] yang terpengaruh oleh [[budaya Rusia]].

Banyak penjaja kvass yang menjual minuman ini di jalanan.

== Asal kata ==
Kata ''kvass'' berasal dari bahasa [[Slavonik Gereja Lama]] [[wikt:квасъ|квасъ]] dari [[bahasa Proto-Slavia]] [[wikt:Appendix:Proto-Slavic/kvasъ|*''kvasъ'']] ('daun', 'minuman fermentasi') dan pada akhirnya dari [[bahasa Proto-Indo-Eropa]] [[wikt:Appendix:Proto-Indo-European/kwat-|''kwat'']]. Saat ini minuman ini dijuluki dengan nama yang hampir sama dalam [[bahasa Belarusia]]: , ''''; [[bahasa Tionghoa|Tionghoa]]: , ; [[bahasa Latvia|Latvia]]: ''''; [[bahasa Polandia|Polandia]] '''' ('kvass roti'); [[bahasa Rusia|Rusia]]: , ''''; dan [[bahasa Ukraina|Ukraina]]: , . Nama yang berbeda dari yang lain adalah '''' dalam [[bahasa Lituania]] (berarti "minuman", mirip dengan '''' dalam bahasa Latvia) dan [[bahasa Estonia|Estonia]] ''''.

== Sejarah ==
Kvass merupakan minuman yang populer di [[Eropa Timur]] semenjak [[Abad Pertengahan]]. Kata "kvass" sendiri pertama kali disebutkan dalam sebuah kronik yang berjudul ''[[Pověstĭ Vremęnĭnyhŭ Lětŭ]]'' dari tahun 996 setelah [[Kristenisasi]] [[Rus' Kiev]]. Menurut [[Kamus Merriam-Webster]] dan [[Kamus Inggris Oxford]], kata kvass pertama kali disebutkan dalam buku berbahasa Inggris sekitar tahun 1553. Pada masa kekuasaan [[Tsar]] [[Pyotr I dari Rusia|Pyotr yang Agung]] dI [[Ketsaran Rusia|Rusia]], minuman ini adalah minuman non-alkohol paling populer di setiap golongan masyarakat.

== Cara pembuatan ==
Kepingan roti, biasanya roti hitam, dibakar dalam oven hingga kering seperti biskut. Beberapa produsen membakar roti mereka sampai hampir hangus; hal ini membuat rasanya menjadi lebih tajam dan warnanya menjadi lebih gelap.

Kepingan roti ini kemudian diletakkan di dalam sebuah wadah dan dituang air mendidih. Campuran ini ditutup dengan kain bersih dan dibiarkan antara 4 sampai 12 jam tergantung pada volume cairan, kemudian disaring (potongan roti dibuang atau didaur ulang sebagai makanan hewan ternak.)

Air roti ini dicampur dengan gula dan kultur ragi, kemudian ditutup kembali dengan kain dan dibiarkan selama 4 sampai 12 jam lagi untuk proses fermentasi utama. Pada akhir fermentasi tahap pertama, campuran tersebut disaring lagi kemudian dituang ke dalam botol-botol dan ditutup rapat. Mint, madu, kismis atau buah "berry" lain dapat dimasukkan untuk menambah rasa.

Botol-botol tersebut dibiarkan di tempat yang gelap selama 3 sampai 5 hari untuk fermentasi sekunder. Setelah itu cairan disaring ketiga kalinya untuk membuang ragi yang berlebihan (serta sisa-sisa buah atau daun mint jika ada yang digunakan), kemudian disimpan di dalam lemari es selama beberapa jam. Kvass kini siap untuk diminum.

Kvas tradisional atau yang dibuat di rumah dimaksudkan untuk diminum segera setelah siap diseduh karena tidak dapat bertahan lama - 2 atau 3 hari jika tidak didinginkan, atau seminggu jika disimpan di dalam lemari es. Kvass komersial yang dimasukkan ke dalam botol biasanya mengandung sedikit [[bahan pengawet]] sehingga lebih tahan lama.

== Khasiat dan nutrisi ==

Kvass mengandungi jumlah alkohol yang sangat kecil (hampir sama dengan [[tape]]). Minuman ini kaya akan vitamin B berkat kandungan raginya. Ada beberapa versi kvass yang tidak menyaring ragi ketika proses fermentasi, sehingga kandungan vitamin B dalam kvass ini tentunya lebih tinggi. Selain itu kvass juga mengandung mineral Gallium yang membantu mencegah penyakit darah tinggi, serta [[asam amino]] dan [[protein]]. Kvass juga mengandung probiotik yang dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh serta meringankan masalah usus.

== Minuman yang serupa dengan kvass ==
Minuman-minuman tradisional yang hampir serupa dengan kvas dapat ditemui di negara-engara lain:

* Boza ([[Turki]], [[Bosnia-Herzegovina]] dan [[Albania]]): jagung, [[gandum]] atau milet
* Chicha ([[Amerika Latin]]): jagung
* Ibwatu ([[Zambia]]): akar dan jagung
* Kombucha ([[Tiongkok]] timur laut): air teh yang difermentasi
* Todi ([[India]] selatan, [[Malaysia]]): nira kelapa

== Referensi ==

== Pranala luar ==

== Sumber dan atribusi ==

Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Kvass&oldid=29350159 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 29350159 (2026-06-15T23:39:07Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.

Kvass - Riwayat revisi

Maintenance script: Pembersihan konten sesuai kebijakan Wiki Unissula

Maintenance script: Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 29350159; atribusi sumber disertakan.