Maintenance script: Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi

2026-08-29T18:09:54Z

Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi

← Revisi sebelumnya		Revisi per 29 Agustus 2026 18.09
Baris 1:		Baris 1:
	'''Lesitin''' () adalah istilah yang biasanya digunakan sebagai [[sinonim]] untuk [[fosfatidil kolina]], suatu [[fosfolipid]] yang menjadi komponen utama [[fraksi]] [[fosfatida]] pada [[ekstrak]] kuning [[telur]] atau kacang [[kedelai]] yang diisolasi secara [[mekanik]], maupun [[kimiawi]] dengan menggunakan [[heksana]].		[[File:1-Oleoyl-2-almitoyl-phosphatidylcholine_Structural_Formulae_V.1.png\|thumb\|right\|280px\|1-Oleoyl-2-almitoyl-phosphatidylcholine Structural Formulae V.1]]

			'''Lesitin''' () adalah istilah yang biasanya digunakan sebagai [[sinonim]] untuk [[fosfatidil kolina]], suatu [[fosfolipid]] yang menjadi komponen utama [[fraksi]] [[fosfatida]] pada [[ekstrak]] kuning [[telur]] atau kacang [[kedelai]] yang diisolasi secara [[mekanik]], maupun [[kimiawi]] dengan menggunakan [[heksana]].<ref>Budijanto S, Nuraida L, Susanto A. 2000. Studi stabilitas minyak kapang ‘’Mucor inaequisporus’’ M05 II/4 kaya asam gamma linolenat selama penyimpanan. ''Bul. Teknol. dan Industri Pangan'' Vol XI No.2.</ref>

	Lesitin juga merupakan istilah sinonim dari [[senyawa organik]] lain yang sedikit berbeda:		Lesitin juga merupakan istilah sinonim dari [[senyawa organik]] lain yang sedikit berbeda:
Baris 5:		Baris 7:
	* [[Fosfatidil etanolamina]]		* [[Fosfatidil etanolamina]]

	Dalam aplikasinya, lesitin berada dalam kuning telur dan paling sering digunakan sebagai agen [[emulsifier]] yang dapat mencampur [[minyak]] dan [[air]], seperti pada [[mayones]]. Hal tersebut dapat terjadi karena lesitin mempunyai kepala yang bersifat [[hidrofilik]] dan ekor yang bersifat [[hidrofobik]].		Dalam aplikasinya, lesitin berada dalam kuning telur dan paling sering digunakan sebagai agen [[emulsifier]] yang dapat mencampur [[minyak]] dan [[air]], seperti pada [[mayones]].<ref>[Science toys]. 2009. Lecithin. [terhubung berkala]. http://sci-toys.com/ingredients/lecithin.html [28 Mar 2009].</ref> Hal tersebut dapat terjadi karena lesitin mempunyai kepala yang bersifat [[hidrofilik]] dan ekor yang bersifat [[hidrofobik]].<ref>LiamBean. 2009. Mayonnaise and many variants. [terhubung berkala]. http://hubpages.com/hub/Mayonnaise-and-many-variants [28 Mar 2009].</ref>

	Lesitin pada telur didominasi oleh kandungan [[fosfatidil kolina]] yang tinggi, [[gliserolfosfolipid]], rantai panjang [[asam lemak]] tak jenuh, [[asam arakidonat]], dan kandungan DHA yang tidak terdapat pada sumber lesitin lainya (seperti kacang-kacangan).		Lesitin pada telur didominasi oleh kandungan [[fosfatidil kolina]] yang tinggi, [[gliserolfosfolipid]], rantai panjang [[asam lemak]] tak jenuh, [[asam arakidonat]], dan kandungan DHA yang tidak terdapat pada sumber lesitin lainya (seperti kacang-kacangan).<ref>Huopalathi. 2007. Bioactive egg compound. New York: Springer. Hal. 19-31.</ref>

	Lesitin secara [[komersil]] bisa diperoleh dengan kemurnian tinggi untuk [[aditif]] pangan ataupun tujuan medis. Selain itu, lesitin juga diketahui dapat membantu [[stabilitas]] dari mayones serta membuat mayones terlihat lebih [[tebal]].		Lesitin secara [[komersil]] bisa diperoleh dengan kemurnian tinggi untuk [[aditif]] pangan ataupun tujuan medis.<ref>Spilburg CA, Goldberg AC, McGill JB, Stenson WF, Racette SB, Bateman J, McPherson TB, Ostlund RE Jr. 2003. 'Fat-free foods supplemented with soy stanol-lecithin powder reduce cholesterol absorption and LDL cholesterol'. ''J Am Diet'' 103:577-81.</ref> Selain itu, lesitin juga diketahui dapat membantu [[stabilitas]] dari mayones <ref>[Chest of Books]. 2009. Investigations on mayonnaise and emulsions. [terhubung berkala]. http://chestofbooks.com/food/science/Experimental-Cookery/Investigations-On-Mayonnaise-And-Emulsions.html [28 Mar 2009].</ref> serta membuat mayones terlihat lebih [[tebal]].<ref>[Allrecipes]. 2009. Making mayonnaise. [terhubung berkala]. http://allrecipes.com/HowTo/Making-Mayonnaise/Detail.aspx [28 Mar 2009].</ref>

	== Manfaat ==		== Manfaat ==
	=== Dalam metabolisme ===		=== Dalam metabolisme ===
	Lesitin [[saraf]] dan sirkulasi dihasilkan oleh [[hati]] jika asupan terpenuhi. Lesitin dibutuhkan oleh semua [[sel (boiologi)\|sel]] dalam tubuh dan merupakan komponen penting dalam [[membran sel]]; tanpa lesitin, [[membran sel]] akan kaku. Lesitin melindungi sel dari oksidasi dan merupakan bagian pelindung yang mengelilingi [[otak]]. Lesitin terutama disusun oleh [[Vitamin B]], [[asam fosfat]], [[kolin]], [[asam linoleat]], dan [[inositol]].		Lesitin [[saraf]] dan sirkulasi dihasilkan oleh [[hati]] jika asupan terpenuhi.<ref>Rodbell M, Hanahan DJ. 1955. Some aspect of the metabolism of lechitin and its derivatives in liver. ''J Biol Chem'' 214:595-606.</ref> Lesitin dibutuhkan oleh semua [[sel (boiologi)\|sel]] dalam tubuh dan merupakan komponen penting dalam [[membran sel]]; tanpa lesitin, [[membran sel]] akan kaku.<ref>Rodbell M, Hanahan DJ. 1955. Some aspect of the metabolism of lechitin and its derivatives in liver. ''J Biol Chem'' 214:595-606.</ref> Lesitin melindungi sel dari oksidasi dan merupakan bagian pelindung yang mengelilingi [[otak]].<ref>Rodbell M, Hanahan DJ. 1955. Some aspect of the metabolism of lechitin and its derivatives in liver. ''J Biol Chem'' 214:595-606.</ref> Lesitin terutama disusun oleh [[Vitamin B]], [[asam fosfat]], [[kolin]], [[asam linoleat]], dan [[inositol]].<ref>Rodbell M, Hanahan DJ. 1955. Some aspect of the metabolism of lechitin and its derivatives in liver. ''J Biol Chem'' 214:595-606.</ref>
	lesitin adalah senyawa kimia campuran fosfatida dan senyawa-senyawa lemak, yang meliputi fosfatidil kolin, fosfatidil etanolamin, fosfatidil inositol, dan senyawa lainnya. Lesitin diyakini khasiatnya sebagai obat awet muda, meningkatkan memori, mempertinggi daya tahan tubuh, dan kini dapat dikonsumsi langsung dalam bentuk tablet atau kapsul lunak (''soft gel''). Segudang khasiat kedelai ini bisa dipetik manfaatnya, jika kita megkonsumsinya secara rutin.		lesitin adalah senyawa kimia campuran fosfatida dan senyawa-senyawa lemak, yang meliputi fosfatidil kolin, fosfatidil etanolamin, fosfatidil inositol, dan senyawa lainnya.<ref>Rodbell M, Hanahan DJ. 1955. Some aspect of the metabolism of lechitin and its derivatives in liver. ''J Biol Chem'' 214:595-606.</ref> Lesitin diyakini khasiatnya sebagai obat awet muda, meningkatkan memori, mempertinggi daya tahan tubuh, dan kini dapat dikonsumsi langsung dalam bentuk tablet atau kapsul lunak (''soft gel'').<ref>Brook JG, Linn S, Aviram M. 1986. Dietary soya lecithin decreases plasma triglyceride levels and inhibits collagen-and ADP-induced platelet aggregation. Biochem Med Metab Biol 35:31-9.</ref> Segudang khasiat kedelai ini bisa dipetik manfaatnya, jika kita megkonsumsinya secara rutin.<ref>Brook JG, Linn S, Aviram M. 1986. Dietary soya lecithin decreases plasma triglyceride levels and inhibits collagen-and ADP-induced platelet aggregation. Biochem Med Metab Biol 35:31-9.</ref>

	=== Sebagai aditif pangan ===		=== Sebagai aditif pangan ===
	Lesitin dianggap sebagai [[surfaktan]] yang sangat mudah ditolelir dan non-toksik. Oleh Badan Pengawasan Pangan & Obat AS (FDA), lesitin diberi status "aman". Lesitin merupakan bagian integral [[membran sel]], dan bisa sepenuhnya [[metabolisme\|dicerna]], sehingga dapat dipastikan aman bagi [[manusia]].[[Pengemulsi]] lain hanya bisa dikeluarkan melalui [[ginjal]].		Lesitin dianggap sebagai [[surfaktan]] yang sangat mudah ditolelir dan non-toksik.<ref>[FDA]. 2006. Lecithin. [terhubung berkala] http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=185 [13 Mei 2010].</ref> Oleh Badan Pengawasan Pangan & Obat AS (FDA), lesitin diberi status "aman".<ref>[FDA]. 2006. Lecithin. [terhubung berkala] http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=185 [13 Mei 2010].</ref> Lesitin merupakan bagian integral [[membran sel]], dan bisa sepenuhnya [[metabolisme\|dicerna]], sehingga dapat dipastikan aman bagi [[manusia]].<ref>[FDA]. 2006. Lecithin. [terhubung berkala] http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=185 [13 Mei 2010].</ref>[[Pengemulsi]] lain hanya bisa dikeluarkan melalui [[ginjal]].<ref>[FDA]. 2006. Lecithin. [terhubung berkala] http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=185 [13 Mei 2010].</ref>

	Lesitin digunakan secara komersial untuk keperluan pengemulsi dan/atau [[pelumas]], dari [[farmasi]] hingga bahan pengemas. Sebagai contoh, lesitin merupakan pengemulsi yang menjaga [[cokelat]] dan [[margarin]] pada permen tetap menyatu.		Lesitin digunakan secara komersial untuk keperluan pengemulsi dan/atau [[pelumas]], dari [[farmasi]] hingga bahan pengemas.<ref>Smětalová D. 2009. Lecithin found to have beneficial effects on fat metabolism. [terhubung berkala] http://www.gate2biotech.com/lecithin-found-to-have-beneficial-effects-on-fat-metabolism-1/ [13 Mei 2010].</ref> Sebagai contoh, lesitin merupakan pengemulsi yang menjaga [[cokelat]] dan [[margarin]] pada permen tetap menyatu.<ref>Smětalová D. 2009. Lecithin found to have beneficial effects on fat metabolism. [terhubung berkala] http://www.gate2biotech.com/lecithin-found-to-have-beneficial-effects-on-fat-metabolism-1/ [13 Mei 2010].</ref>

	Berbagai penelitian mengindikasikan bahwa lesitin dari kedelai dapat secara positif memengaruhi kadar [[kolesterol]] dan [[trigliserida]] dalam darah.		Berbagai penelitian mengindikasikan bahwa lesitin dari kedelai dapat secara positif memengaruhi kadar [[kolesterol]] dan [[trigliserida]] dalam darah.<ref>Spilburg CA, Goldberg AC, McGill JB, Stenson WF, Racette SB, Bateman J, McPherson TB, Ostlund RE Jr. 2003. 'Fat-free foods supplemented with soy stanol-lecithin powder reduce cholesterol absorption and LDL cholesterol'. ''J Am Diet'' 103:577-81.</ref><ref>Brook JG, Linn S, Aviram M. 1986. Dietary soya lecithin decreases plasma triglyceride levels and inhibits collagen-and ADP-induced platelet aggregation. Biochem Med Metab Biol 35:31-9.</ref>

	== Lihat pula ==		== Lihat pula ==
Baris 27:		Baris 29:
	* [[Kolin]]		* [[Kolin]]
	* [[Lipid]]		* [[Lipid]]

	~~== Referensi ==~~


	== Pranala luar ==		== Pranala luar ==
	* [http://www2.chemie.uni-erlangen.de/services/dissonline/data/dissertation/Christoph_Wabel/html/Chapter1.html Pengantar Lesitin] ([[Universitas Erlangen]])		* [http://www2.chemie.uni-erlangen.de/services/dissonline/data/dissertation/Christoph_Wabel/html/Chapter1.html Pengantar Lesitin] ([[Universitas Erlangen]])

			== Referensi ==
			<references />

			== Sumber dan atribusi ==

	== ~~Sumber~~ dan ~~atribusi ==~~		Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lesitin&oldid=22399499 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 22399499 (2022-12-21T02:22:04Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.

	~~Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lesitin&oldid=22399499 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 22399499 (2022~~-12-~~21T02:22:04Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi~~-~~BerbagiSerupa (CC BY~~-~~SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.~~		<!-- WIKI_UNISSULA_PRESENTATION_V4 -->

Maintenance script: Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 22399499; atribusi sumber disertakan.

2026-08-29T17:40:32Z

Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 22399499; atribusi sumber disertakan.

Halaman baru

'''Lesitin''' () adalah istilah yang biasanya digunakan sebagai [[sinonim]] untuk [[fosfatidil kolina]], suatu [[fosfolipid]] yang menjadi komponen utama [[fraksi]] [[fosfatida]] pada [[ekstrak]] kuning [[telur]] atau kacang [[kedelai]] yang diisolasi secara [[mekanik]], maupun [[kimiawi]] dengan menggunakan [[heksana]].

Lesitin juga merupakan istilah sinonim dari [[senyawa organik]] lain yang sedikit berbeda:
* [[Fosfatidil inositol]]
* [[Fosfatidil etanolamina]]

Dalam aplikasinya, lesitin berada dalam kuning telur dan paling sering digunakan sebagai agen [[emulsifier]] yang dapat mencampur [[minyak]] dan [[air]], seperti pada [[mayones]]. Hal tersebut dapat terjadi karena lesitin mempunyai kepala yang bersifat [[hidrofilik]] dan ekor yang bersifat [[hidrofobik]].

Lesitin pada telur didominasi oleh kandungan [[fosfatidil kolina]] yang tinggi, [[gliserolfosfolipid]], rantai panjang [[asam lemak]] tak jenuh, [[asam arakidonat]], dan kandungan DHA yang tidak terdapat pada sumber lesitin lainya (seperti kacang-kacangan).

Lesitin secara [[komersil]] bisa diperoleh dengan kemurnian tinggi untuk [[aditif]] pangan ataupun tujuan medis. Selain itu, lesitin juga diketahui dapat membantu [[stabilitas]] dari mayones serta membuat mayones terlihat lebih [[tebal]].

== Manfaat ==
=== Dalam metabolisme ===
Lesitin [[saraf]] dan sirkulasi dihasilkan oleh [[hati]] jika asupan terpenuhi. Lesitin dibutuhkan oleh semua [[sel (boiologi)|sel]] dalam tubuh dan merupakan komponen penting dalam [[membran sel]]; tanpa lesitin, [[membran sel]] akan kaku. Lesitin melindungi sel dari oksidasi dan merupakan bagian pelindung yang mengelilingi [[otak]]. Lesitin terutama disusun oleh [[Vitamin B]], [[asam fosfat]], [[kolin]], [[asam linoleat]], dan [[inositol]].
lesitin adalah senyawa kimia campuran fosfatida dan senyawa-senyawa lemak, yang meliputi fosfatidil kolin, fosfatidil etanolamin, fosfatidil inositol, dan senyawa lainnya. Lesitin diyakini khasiatnya sebagai obat awet muda, meningkatkan memori, mempertinggi daya tahan tubuh, dan kini dapat dikonsumsi langsung dalam bentuk tablet atau kapsul lunak (''soft gel''). Segudang khasiat kedelai ini bisa dipetik manfaatnya, jika kita megkonsumsinya secara rutin.

=== Sebagai aditif pangan ===
Lesitin dianggap sebagai [[surfaktan]] yang sangat mudah ditolelir dan non-toksik. Oleh Badan Pengawasan Pangan & Obat AS (FDA), lesitin diberi status "aman". Lesitin merupakan bagian integral [[membran sel]], dan bisa sepenuhnya [[metabolisme|dicerna]], sehingga dapat dipastikan aman bagi [[manusia]].[[Pengemulsi]] lain hanya bisa dikeluarkan melalui [[ginjal]].

Lesitin digunakan secara komersial untuk keperluan pengemulsi dan/atau [[pelumas]], dari [[farmasi]] hingga bahan pengemas. Sebagai contoh, lesitin merupakan pengemulsi yang menjaga [[cokelat]] dan [[margarin]] pada permen tetap menyatu.

Berbagai penelitian mengindikasikan bahwa lesitin dari kedelai dapat secara positif memengaruhi kadar [[kolesterol]] dan [[trigliserida]] dalam darah.

== Lihat pula ==
* [[Biokimia]]
* [[Kolin]]
* [[Lipid]]

== Referensi ==

== Pranala luar ==
* [http://www2.chemie.uni-erlangen.de/services/dissonline/data/dissertation/Christoph_Wabel/html/Chapter1.html Pengantar Lesitin] ([[Universitas Erlangen]])

== Sumber dan atribusi ==

Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lesitin&oldid=22399499 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 22399499 (2022-12-21T02:22:04Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.

Lesitin - Riwayat revisi

Maintenance script: Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi

Maintenance script: Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 22399499; atribusi sumber disertakan.