Pemanggang - Riwayat revisi

Maintenance script: Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi

2026-08-28T08:58:33Z

Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi

← Revisi sebelumnya		Revisi per 28 Agustus 2026 08.58
Baris 1:		Baris 1:
	'''Pemanggang''' atau '''ketuhar''' () adalah sebuah peralatan berupa ruang termal terisolasi yang digunakan untuk [[HVAC#Pemanasan\|pemanasan]], [[Pemanggangan (daging)\|pemanggangan]] atau [[pengeringan]] suatu bahan, dan umumnya digunakan untuk [[memasak]]. [[Tungku pembakaran]] dan [[tanur]] adalah oven-oven khusus, yang masing-masing digunakan untuk [[tembikar]] dan [[pengolahan logam]].		[[File:Oven.agr.jpg\|thumb\|right\|280px\|Tampak dalam pemanggang]]

			'''Pemanggang''' atau '''ketuhar''' () adalah sebuah peralatan berupa ruang termal terisolasi yang digunakan untuk [[HVAC#Pemanasan\|pemanasan]], [[Pemanggangan (daging)\|pemanggangan]] atau [[pengeringan]] suatu bahan,<ref>[http://www.merriam-webster.com/dictionary/oven Oven]. Merriam-webster.com. Retrieved on 2011-11-23.</ref> dan umumnya digunakan untuk [[memasak]]. [[Tungku pembakaran]] dan [[tanur]] adalah oven-oven khusus, yang masing-masing digunakan untuk [[tembikar]] dan [[pengolahan logam]].

	==Sejarah==		==Sejarah==
	Oven paling awal ditemukan di [[Eropa Tengah]] sekitar 29.000 SM. Kala itu oven digunakan untuk [[memanggang]] dan [[Rebusan\|merebus]] daging [[mamut]] di dalam sebuah ''[[yurt]]'' (tenda bundar dari kulit untuk tempat tinggal). Di Ukraina sekitar 20.000 SM oven ditemukan sebagai lubang dengan bara panas tertutup abu. Makanan dibungkus dengan daun dan diletakkan di atasnya, kemudian ditutup dengan tanah. Di kamp-kamp yang ditemukan di [[Mezhirich]], setiap gudang tulang raksasa memiliki [[perapian]] yang digunakan untuk memanaskan dan memasak. Oven juga digunakan oleh kebudayaan yang tinggal di [[Sungai Indus\|Lembah Indus]] dan di [[Mesir Prasejarah\|Mesir pra-dinasti]]. Pada 3200 SM, setiap rumah bata lumpur memiliki oven di pemukiman di Lembah Indus. Oven digunakan untuk memasak makanan dan membuat batu bata. Peradaban pra-dinasti di Mesir menggunakan [[tungku]] pembakaran sekitar 5000–4000 SM untuk membuat tembikar.		Oven paling awal ditemukan di [[Eropa Tengah]] sekitar 29.000 SM. Kala itu oven digunakan untuk [[memanggang]] dan [[Rebusan\|merebus]] daging [[mamut]] di dalam sebuah ''[[yurt]]'' (tenda bundar dari kulit untuk tempat tinggal).<ref>[https://www.nbcnews.com/id/wbna31085915 Mammoths roasted in prehistoric barbecue pit]. ''NBC News''.</ref> Di Ukraina sekitar 20.000 SM oven ditemukan sebagai lubang dengan bara panas tertutup abu. Makanan dibungkus dengan daun dan diletakkan di atasnya, kemudian ditutup dengan tanah. Di kamp-kamp yang ditemukan di [[Mezhirich]], setiap gudang tulang raksasa memiliki [[perapian]] yang digunakan untuk memanaskan dan memasak.<ref>[https://www.donsmaps.com/mammothcamp.html Mezhirich / Mezhyrich / Mejiritch /Межиріч - Mammoth Camp]. ''www.donsmaps.com''.</ref> Oven juga digunakan oleh kebudayaan yang tinggal di [[Sungai Indus\|Lembah Indus]] dan di [[Mesir Prasejarah\|Mesir pra-dinasti]].<ref>[http://www.historyworld.net/wrldhis/PlainTextHistories.asp?historyid=ab73 HISTORY OF THE INDUS CIVILIZATION]. ''www.historyworld.net''.</ref><ref>[http://www.hierakonpolis-online.org/index.php/explore-the-predynastic-settlement/pottery-kilns Hierakonpolis Online - Pottery Production]. ''www.hierakonpolis-online.org''.</ref> Pada 3200 SM, setiap rumah bata lumpur memiliki oven di pemukiman di Lembah Indus.<ref>[http://www.historyworld.net/wrldhis/PlainTextHistories.asp?historyid=ab73 HISTORY OF THE INDUS CIVILIZATION]. ''www.historyworld.net''.</ref> Oven digunakan untuk memasak makanan dan membuat batu bata. Peradaban pra-dinasti di Mesir menggunakan [[tungku]] pembakaran sekitar 5000–4000 SM untuk membuat tembikar.<ref>[http://www.hierakonpolis-online.org/index.php/explore-the-predynastic-settlement/pottery-kilns Hierakonpolis Online - Pottery Production]. ''www.hierakonpolis-online.org''.</ref>

	Selama [[Abad Pertengahan]], alih-alih oven dari tanah dan keramik, orang Eropa menggunakan perapian bersama dengan [[Penggorengan (masakan)\|kuali]] besar. Setelah Abad Pertengahan, oven mengalami banyak perubahan dari waktu ke waktu mulai dari kayu, besi, batu bara, gas, dan bahkan listrik. Setiap [[desain]] memiliki motivasi dan tujuan tersendiri. Tungku pembakaran kayu mengalami peningkatan melalui penambahan ruang api yang memungkinkan penahanan dan pelepasan asap yang lebih baik. Oven lain yang bisa dikenali adalah kompor besi, yang pertama kali digunakan sekitar awal 1700-an ketika mereka sendiri mengalami beberapa variasi termasuk kompor besi Stewart Oberlin yang lebih kecil dan memiliki cerobong asap sendiri.		Selama [[Abad Pertengahan]], alih-alih oven dari tanah dan keramik, orang Eropa menggunakan perapian bersama dengan [[Penggorengan (masakan)\|kuali]] besar. Setelah Abad Pertengahan, oven mengalami banyak perubahan dari waktu ke waktu mulai dari kayu, besi, batu bara, gas, dan bahkan listrik. Setiap [[desain]] memiliki motivasi dan tujuan tersendiri. Tungku pembakaran kayu mengalami peningkatan melalui penambahan ruang api yang memungkinkan penahanan dan pelepasan asap yang lebih baik. Oven lain yang bisa dikenali adalah kompor besi, yang pertama kali digunakan sekitar awal 1700-an ketika mereka sendiri mengalami beberapa variasi termasuk kompor besi Stewart Oberlin yang lebih kecil dan memiliki cerobong asap sendiri.<ref>[https://www.thoughtco.com/history-of-the-oven-from-cast-iron-to-electric-1992212 The Interesting Evolution of the Modern Oven]. ''ThoughtCo''.</ref>

	Oven batu bara baru dikembangkan pada awal abad ke-19. Pada awalnya oven ini berbentuk silinder yang terbuat dari [[besi tuang]]. Pada awal abad ini juga oven gas mulai digunakan untuk pertama kalinya. Kompor gas menjadi oven rumah tangga yang sangat umum setelah saluran gas tersedia di sebagian besar rperumahan. Pada tahun 1826, [[James Sharp]] mematenkan salah satu kompor gas pertama. Berbagai perbaikan lain pada [[kompor gas]] termasuk kompor AGA yang ditemukan pada tahun 1922 oleh Gustaf Dalén . Oven listrik pertama ditemukan pada akhir abad ke-19, tetapi saat itu oven listrik hanya ditujukan untuk penggunaan komersial.		Oven batu bara baru dikembangkan pada awal abad ke-19. Pada awalnya oven ini berbentuk silinder yang terbuat dari [[besi tuang]]. Pada awal abad ini juga oven gas mulai digunakan untuk pertama kalinya. Kompor gas menjadi oven rumah tangga yang sangat umum setelah saluran gas tersedia di sebagian besar rperumahan. Pada tahun 1826, [[James Sharp]] mematenkan salah satu kompor gas pertama. Berbagai perbaikan lain pada [[kompor gas]] termasuk kompor AGA yang ditemukan pada tahun 1922 oleh Gustaf Dalén . Oven listrik pertama ditemukan pada akhir abad ke-19, tetapi saat itu oven listrik hanya ditujukan untuk penggunaan komersial.<ref>Mary Bellis. [https://www.thoughtco.com/history-of-the-oven-from-cast-iron-to-electric-1992212 History of the Oven From Cast Iron to Electric]. ''ThoughtCo''. 6 April 2018.</ref>

	[[Oven gelombang mikro]] (''Microwave'') sebagai alat memasak ditemukan oleh [[Percy Spencer]] pada tahun 1946. Oven gelombang mikro menggunakan radiasi gelombang mikro untuk merangsang molekul air dalam makanan yang menyebabkan gesekan, sehingga menghasilkan panas.		[[Oven gelombang mikro]] (''Microwave'') sebagai alat memasak ditemukan oleh [[Percy Spencer]] pada tahun 1946.<ref>Mary Bellis. [https://www.thoughtco.com/history-of-the-oven-from-cast-iron-to-electric-1992212 History of the Oven From Cast Iron to Electric]. ''ThoughtCo''. 6 April 2018.</ref> Oven gelombang mikro menggunakan radiasi gelombang mikro untuk merangsang molekul air dalam makanan yang menyebabkan gesekan, sehingga menghasilkan panas.<ref>[http://www.gallawa.com/microtech/howcook.html How Do Microwave Ovens Cook Food?]. ''web.archive.org''. 2010-11-18.</ref>

	== Jenis ==		== Jenis ==
Baris 20:		Baris 22:

	== Pemakaian ==		== Pemakaian ==

	=== Pemanggangan kue kering ===		=== Pemanggangan kue kering ===
	Oven digunakan untuk memanggang kue kering hingga matang. Kondisi matang sempurna pada sebagian besar jenis kue kering terjadi pada suhu 140º–160 °C. Hanya ada beberapa jenis kue tertentu yang matang pada suhu 120 °C. Salah satunya adalah [[kue busa]].		Oven digunakan untuk memanggang kue kering hingga matang. Kondisi matang sempurna pada sebagian besar jenis kue kering terjadi pada suhu 140º–160 °C. Hanya ada beberapa jenis kue tertentu yang matang pada suhu 120 °C. Salah satunya adalah [[kue busa]].<ref>Veronica Dhani. [https://www.google.co.id/books/edition/Kue_Kering_Hari_Raya_65_Resep_Kukis_Isti/J2KhDwAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&printsec=frontcover Kue Kering Hari Raya: 65 Resep Kukis Istimewa]. Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. 2020. hlm. 8. ISBN 978-602-06-3018-2.</ref>

	Kue kering dapat dipanggang menggunakan oven yang berbentuk kompor atau tangkring, oven listrik atapun oven gas. Masing-masing jenis oven ini berbeda-beda dalam kaitannya dengan tingkat kesulitan penggunaan. Penggunaan oven harus dalam kondisi bersih. Selain itu, oven harus dalam kondisi panas saat mulai digunakan.		Kue kering dapat dipanggang menggunakan oven yang berbentuk kompor atau tangkring, oven listrik atapun oven gas. Masing-masing jenis oven ini berbeda-beda dalam kaitannya dengan tingkat kesulitan penggunaan. Penggunaan oven harus dalam kondisi bersih. Selain itu, oven harus dalam kondisi panas saat mulai digunakan.<ref>Ratu Hani. [https://www.google.co.id/books/edition/Kumpulan_Tip_Antigagal_Membuat_Kue_Kerin/JWL9CQAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=kue+kering&printsec=frontcover Kumpulan Tips Antigagal Membuat Kue Kering]. Demedia Pustaka. 2014. hlm. 11. ISBN 979-082-219-7.</ref>

	Oven tangkring mudah digunakan dan pemakaiannnya merupakan yang paling umum dalam [[rumah tangga]]. Pemakaiannya sangat mudah karena hanya diletakkan di atas kompor. Kekurangan dari oven tangkring adalah kondisi api pemanggangan yang tidak dapat diatur dan ditetapkan nilainya. Pengukuran suhu pemanggangan diharuskan melakukan penambahan termometer. Selain itu, suhu pemanggangan tidak merata. Penyebabnya adalah penggunaan api hanya berasal dari bagian bawah oven. Loyang kue harus diputar sebanyak beberapa kali agar kue dapat matang dengan sempurna.		Oven tangkring mudah digunakan dan pemakaiannnya merupakan yang paling umum dalam [[rumah tangga]]. Pemakaiannya sangat mudah karena hanya diletakkan di atas kompor. Kekurangan dari oven tangkring adalah kondisi api pemanggangan yang tidak dapat diatur dan ditetapkan nilainya. Pengukuran suhu pemanggangan diharuskan melakukan penambahan termometer. Selain itu, suhu pemanggangan tidak merata. Penyebabnya adalah penggunaan api hanya berasal dari bagian bawah oven. Loyang kue harus diputar sebanyak beberapa kali agar kue dapat matang dengan sempurna.
Baris 33:		Baris 34:

	== Referensi ==		== Referensi ==
			<references />

	==~~= Catatan kaki =~~==		== Sumber dan atribusi ==

			Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pemanggang&oldid=28836776 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 28836776 (2026-01-15T14:02:16Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.

	~~=== Daftar pustaka ===~~		<!-- WIKI_UNISSULA_PRESENTATION_V4 -->

	*
	*



	~~== Sumber dan atribusi ==~~

	~~Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pemanggang&oldid=28836776 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 28836776 (2026~~-01-~~15T14:02:16Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi~~-~~BerbagiSerupa (CC BY~~-~~SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.~~

Maintenance script: Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 28836776; atribusi sumber disertakan.

2026-08-28T08:21:14Z

Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 28836776; atribusi sumber disertakan.

Halaman baru

'''Pemanggang''' atau '''ketuhar''' () adalah sebuah peralatan berupa ruang termal terisolasi yang digunakan untuk [[HVAC#Pemanasan|pemanasan]], [[Pemanggangan (daging)|pemanggangan]] atau [[pengeringan]] suatu bahan, dan umumnya digunakan untuk [[memasak]]. [[Tungku pembakaran]] dan [[tanur]] adalah oven-oven khusus, yang masing-masing digunakan untuk [[tembikar]] dan [[pengolahan logam]].

==Sejarah==
Oven paling awal ditemukan di [[Eropa Tengah]] sekitar 29.000 SM. Kala itu oven digunakan untuk [[memanggang]] dan [[Rebusan|merebus]] daging [[mamut]] di dalam sebuah ''[[yurt]]'' (tenda bundar dari kulit untuk tempat tinggal). Di Ukraina sekitar 20.000 SM oven ditemukan sebagai lubang dengan bara panas tertutup abu. Makanan dibungkus dengan daun dan diletakkan di atasnya, kemudian ditutup dengan tanah. Di kamp-kamp yang ditemukan di [[Mezhirich]], setiap gudang tulang raksasa memiliki [[perapian]] yang digunakan untuk memanaskan dan memasak. Oven juga digunakan oleh kebudayaan yang tinggal di [[Sungai Indus|Lembah Indus]] dan di [[Mesir Prasejarah|Mesir pra-dinasti]]. Pada 3200 SM, setiap rumah bata lumpur memiliki oven di pemukiman di Lembah Indus. Oven digunakan untuk memasak makanan dan membuat batu bata. Peradaban pra-dinasti di Mesir menggunakan [[tungku]] pembakaran sekitar 5000–4000 SM untuk membuat tembikar.

Selama [[Abad Pertengahan]], alih-alih oven dari tanah dan keramik, orang Eropa menggunakan perapian bersama dengan [[Penggorengan (masakan)|kuali]] besar. Setelah Abad Pertengahan, oven mengalami banyak perubahan dari waktu ke waktu mulai dari kayu, besi, batu bara, gas, dan bahkan listrik. Setiap [[desain]] memiliki motivasi dan tujuan tersendiri. Tungku pembakaran kayu mengalami peningkatan melalui penambahan ruang api yang memungkinkan penahanan dan pelepasan asap yang lebih baik. Oven lain yang bisa dikenali adalah kompor besi, yang pertama kali digunakan sekitar awal 1700-an ketika mereka sendiri mengalami beberapa variasi termasuk kompor besi Stewart Oberlin yang lebih kecil dan memiliki cerobong asap sendiri.

Oven batu bara baru dikembangkan pada awal abad ke-19. Pada awalnya oven ini berbentuk silinder yang terbuat dari [[besi tuang]]. Pada awal abad ini juga oven gas mulai digunakan untuk pertama kalinya. Kompor gas menjadi oven rumah tangga yang sangat umum setelah saluran gas tersedia di sebagian besar rperumahan. Pada tahun 1826, [[James Sharp]] mematenkan salah satu kompor gas pertama. Berbagai perbaikan lain pada [[kompor gas]] termasuk kompor AGA yang ditemukan pada tahun 1922 oleh Gustaf Dalén . Oven listrik pertama ditemukan pada akhir abad ke-19, tetapi saat itu oven listrik hanya ditujukan untuk penggunaan komersial.

[[Oven gelombang mikro]] (''Microwave'') sebagai alat memasak ditemukan oleh [[Percy Spencer]] pada tahun 1946. Oven gelombang mikro menggunakan radiasi gelombang mikro untuk merangsang molekul air dalam makanan yang menyebabkan gesekan, sehingga menghasilkan panas.

== Jenis ==
Oven dapat dibedakan berdasarkan sumber [[panas]] yang digunakan. Pemakaian oven berdasarkan sumber panasnya untuk pembuatan [[kue kering]] dan pengeringan [[ikan]]. Jenisnya yaitu oven listrik dan oven gas minyak cair.

=== Oven listrik ===
Letak [[api]] pemanas pada oven listrik adalah bervariasi. Ada oven listrik yang api pemanasnya hanya di satu bagian dan ada pula yang dua bagian. Oven dengan dua bagian pemanas digunakan untuk pengeringan yang merata. Pada oven listrik berukuran besar, lempengan pemanasnya terdapat pada keempat sisi. Pemakain oven listrik dengan empat lempengan mempersingkat waktu produksi dan meningkatkaan kesempurnaan kematangan.

=== Oven gas minyak cair ===
Kelebihan oven gas minyak cair adalah penggunaannya yang dapat secara berkesinambungan. Oven dapat digunakan pada [[musim kemarau]] maupun [[musim hujan]]. Keberlanjutan penggunaannya hanya dipengaruhi oleh ketersediaan [[gas minyak cair]]. Kekurangan dari oven gas minyak cair adalah tidak ada pengendalian dan pengaturan terhadap panas api.

== Pemakaian ==

=== Pemanggangan kue kering ===
Oven digunakan untuk memanggang kue kering hingga matang. Kondisi matang sempurna pada sebagian besar jenis kue kering terjadi pada suhu 140º–160 °C. Hanya ada beberapa jenis kue tertentu yang matang pada suhu 120 °C. Salah satunya adalah [[kue busa]].

Kue kering dapat dipanggang menggunakan oven yang berbentuk kompor atau tangkring, oven listrik atapun oven gas. Masing-masing jenis oven ini berbeda-beda dalam kaitannya dengan tingkat kesulitan penggunaan. Penggunaan oven harus dalam kondisi bersih. Selain itu, oven harus dalam kondisi panas saat mulai digunakan.

Oven tangkring mudah digunakan dan pemakaiannnya merupakan yang paling umum dalam [[rumah tangga]]. Pemakaiannya sangat mudah karena hanya diletakkan di atas kompor. Kekurangan dari oven tangkring adalah kondisi api pemanggangan yang tidak dapat diatur dan ditetapkan nilainya. Pengukuran suhu pemanggangan diharuskan melakukan penambahan termometer. Selain itu, suhu pemanggangan tidak merata. Penyebabnya adalah penggunaan api hanya berasal dari bagian bawah oven. Loyang kue harus diputar sebanyak beberapa kali agar kue dapat matang dengan sempurna.

Dari segi pemanggangan, penggunaan oven listrik sangat mudah. Oven listrik memiliki termometer dan pengatur waktu. Kedua alat tersebut memudahkan pengukuran suhu pemanggangan. Pemanggangan pada oven listrik juga berasal dari bagian atas dan bawah oven. Kekurangan dari oven listrik ialah mahalnya harga beli. Selain itu, oven listrik memerlukan [[daya listrik]] yang besar.

Dari segi pemanggangan, penggunaan oven gas juga sangat mudah. Oven gas memiliki [[termometer]]. Keberadaan termometer memberi kemudahan dalam pengukuran suhu pemanggangan. Kekurangan dari oven gas adalah ukuran oven yang besar. Diperlukan tempat yang luas untuk melakukan pemanggangan.

== Referensi ==

=== Catatan kaki ===

=== Daftar pustaka ===

*
*

== Sumber dan atribusi ==

Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pemanggang&oldid=28836776 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 28836776 (2026-01-15T14:02:16Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.