Maintenance script: Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi

2026-08-29T18:09:09Z

Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi

← Revisi sebelumnya		Revisi per 29 Agustus 2026 18.09
Baris 1:		Baris 1:
	'''Piperin''', mungkin bersama dengan isomernya [[kavisin]], adalah senyawa yang bertanggung jawab atas rasa [[pedas]] pada [[lada]] hitam dan lada panjang. Senyawa ini telah digunakan dalam beberapa bentuk [[obat tradisional\|pengobatan tradisional]].		[[File:Piperin.svg\|thumb\|right\|280px\|Piperin]]

			'''Piperin''', mungkin bersama dengan isomernya [[kavisin]],<ref>R De Cleyn. [https://www.chm.bris.ac.uk/sillymolecules/chavicine.pdf Constituents of peppers. I Qualitative Analysis of Piperine Isomers]. ''Chromatografia''. 1972. Vol. 5. hlm. 346–350. doi:10.1007/BF02315254.</ref> adalah senyawa<ref>[https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Piperin&oldid=29577641 sumber pada Wikipedia bahasa Indonesia]</ref> yang bertanggung jawab atas rasa [[pedas]] pada [[lada]] hitam dan lada panjang. Senyawa ini telah digunakan dalam beberapa bentuk [[obat tradisional\|pengobatan tradisional]].<ref>Srinivasan, K. [https://archive.org/details/critical-reviews-in-food-science-and-nutrition_2007_47_8/page/735 Black pepper and its pungent principle-piperine: A review of diverse physiological effects]. ''Critical Reviews in Food Science and Nutrition''. 2007. Vol. 47 (8). hlm. 735–748. doi:10.1080/10408390601062054.</ref>
	==Sejarah==		==Sejarah==
	Piperin ditemukan pada tahun 1819 oleh [[Hans Christian Ørsted]], yang mengisolasinya dari buah [[lada]], tanaman sumber lada hitam dan putih. Piperin juga ditemukan di [[lada panjang]] dan [[Cabai jawa (tanaman)\|cabai jawa]], dua spesies yang disebut "lada panjang".		Piperin ditemukan pada tahun 1819 oleh [[Hans Christian Ørsted]], yang mengisolasinya dari buah [[lada]], tanaman sumber lada hitam dan putih.<ref>Hans Christian Ørsted. [https://books.google.com/books?id=k-M4AAAAMAAJ&pg=PA80 Über das Piperin, ein neues Pflanzenalkaloid]. ''Schweiggers Journal für Chemie und Physik''. 1820. Vol. 29 (1). hlm. 80–82.</ref> Piperin juga ditemukan di [[lada panjang]] dan [[Cabai jawa (tanaman)\|cabai jawa]], dua spesies yang disebut "lada panjang".<ref>Friedrich A. Fluckiger. [https://archive.org/details/pharmacographia01hanbgoog Pharmacographia : a History of the Principal Drugs of Vegetable Origin, Met with in Great Britain and British India]. Macmillan. 1879. hlm. [https://archive.org/details/pharmacographia01hanbgoog/page/n595 584].</ref>

	==Preparasi==		==Preparasi==
	Karena kelarutannya yang rendah dalam air, piperin biasanya diekstraksi dari lada hitam dengan menggunakan pelarut organik seperti [[diklorometana]]. Jumlah piperin bervariasi dari 1–2% pada lada hitam, hingga 5–10% pada lada putih dan lada hitam komersial.		Karena kelarutannya yang rendah dalam air, piperin biasanya diekstraksi dari lada hitam dengan menggunakan pelarut organik seperti [[diklorometana]].<ref>William W. Epstein. [https://archive.org/details/sim_journal-of-chemical-education_1993-07_70_7/page/598 Isolation of Piperine from Black Pepper]. ''J. Chem. Educ''. 1993. Vol. 70 (7). hlm. 598. doi:10.1021/ed070p598.</ref> Jumlah piperin bervariasi dari 1–2% pada lada hitam, hingga 5–10% pada lada putih dan lada hitam komersial.<ref>[http://www.tis-gdv.de/tis_e/ware/gewuerze/pfeffer/pfeffer.htm#selbsterhitzung Pepper]. ''Tis-gdv.de''.</ref><ref>Thomas Anderson Henry. ''The Plant Alkaloids''. The Blakiston Company. 1949. hlm. 1-2.</ref>

	Piperin juga dapat dibuat dengan mengolah residu bebas pelarut dari ekstrak alkohol pekat lada hitam dengan larutan [[kalium hidroksida]] untuk menghilangkan [[resin]] (yang dikatakan mengandung kavisin, isomer piperin). Larutan didekantir dari residu yang tidak larut dan dibiarkan semalam dalam [[alkohol]]. Selama periode ini, [[alkaloid]] perlahan meng[[kristalisasi\|kristal]] dari larutan.		Piperin juga dapat dibuat dengan mengolah residu bebas pelarut dari ekstrak alkohol pekat lada hitam dengan larutan [[kalium hidroksida]] untuk menghilangkan [[resin]] (yang dikatakan mengandung kavisin, isomer piperin).<ref>Thomas Anderson Henry. ''The Plant Alkaloids''. The Blakiston Company. 1949. hlm. 1-2.</ref> Larutan didekantir dari residu yang tidak larut dan dibiarkan semalam dalam [[alkohol]]. Selama periode ini, [[alkaloid]] perlahan meng[[kristalisasi\|kristal]] dari larutan.<ref>Raphael Ikan. [https://books.google.com/books?id=B7P8HQimBAIC&q=Natural+Products%3A+A+Laboratory+Guide+2nd+Ed. Natural Products: A Laboratory Guide]. Academic Press. 1991. hlm. 223–224. ISBN 0123705517.</ref>

	Piperin telah disintesis melalui aksi piperonoil klorida pada piperidina.		Piperin telah disintesis melalui aksi piperonoil klorida pada piperidina.<ref>Thomas Anderson Henry. ''The Plant Alkaloids''. The Blakiston Company. 1949. hlm. 1-2.</ref>

	==Reaksi==		==Reaksi==
	Piperin membentuk garam hanya dengan asam kuat. [[Asam kloroplatinat\|Platiniklorida]] B<sub>4</sub>·H<sub>2</sub>PtCl<sub>6</sub> membentuk jarum berwarna jingga-merah ("B" menunjukkan satu mol basa alkaloid dalam rumus ini dan rumus berikutnya). [[Yodium]] dalam [[kalium iodida]] yang ditambahkan ke larutan alkohol basa tersebut dengan sedikit [[asam klorida]] menghasilkan periodida yang khas, B<sub>2</sub>·HI·I<sub>2</sub>, yang mengkristal dalam bentuk jarum berwarna biru baja dengan [[titik lebur]] sebesar 145 °C.		Piperin membentuk garam hanya dengan asam kuat. [[Asam kloroplatinat\|Platiniklorida]] B<sub>4</sub>·H<sub>2</sub>PtCl<sub>6</sub> membentuk jarum berwarna jingga-merah ("B" menunjukkan satu mol basa alkaloid dalam rumus ini dan rumus berikutnya). [[Yodium]] dalam [[kalium iodida]] yang ditambahkan ke larutan alkohol basa tersebut dengan sedikit [[asam klorida]] menghasilkan periodida yang khas, B<sub>2</sub>·HI·I<sub>2</sub>, yang mengkristal dalam bentuk jarum berwarna biru baja dengan [[titik lebur]] sebesar 145 °C.<ref>Thomas Anderson Henry. ''The Plant Alkaloids''. The Blakiston Company. 1949. hlm. 1-2.</ref>

	Piperin dapat di[[hidrolisis]] oleh alkali menjadi piperidina dan asam piperat.		Piperin dapat di[[hidrolisis]] oleh alkali menjadi piperidina dan asam piperat.<ref>Thomas Anderson Henry. ''The Plant Alkaloids''. The Blakiston Company. 1949. hlm. 1-2.</ref>

	Dalam cahaya, terutama cahaya [[ultraungu\|ultraviolet]], piperin diubah menjadi isomernya yaitu kavisin, isokavisin, dan isopiperin yang tidak berasa.		Dalam cahaya, terutama cahaya [[ultraungu\|ultraviolet]], piperin diubah menjadi isomernya yaitu kavisin, isokavisin, dan isopiperin yang tidak berasa.<ref>R De Cleyn. [https://www.chm.bris.ac.uk/sillymolecules/chavicine.pdf Constituents of peppers. I Qualitative Analysis of Piperine Isomers]. ''Chromatografia''. 1972. Vol. 5. hlm. 346–350. doi:10.1007/BF02315254.</ref><ref>Nobuyuki Kozukue. [https://doi.org/10.1021/jf070831p Kinetics of Light-Induced Cis−Trans Isomerization of Four Piperines and Their Levels in Ground Black Peppers as Determined by HPLC and LC/MS]. ''J. Agric. Food Chem''. 2007. Vol. 55 (17). hlm. 7131–7139. doi:10.1021/jf070831p.</ref>

	== Referensi ==		== Referensi ==
			<references />

			== Sumber dan atribusi ==

			Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Piperin&oldid=29577641 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 29577641 (2026-08-14T15:05:31Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.

	~~== Sumber dan atribusi ==~~		<!-- WIKI_UNISSULA_PRESENTATION_V4 -->

	~~Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Piperin&oldid=29577641 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 29577641 (2026~~-08-~~14T15:05:31Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi~~-~~BerbagiSerupa (CC BY~~-~~SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.~~

Maintenance script: Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 29577641; atribusi sumber disertakan.

2026-08-29T17:39:46Z

Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 29577641; atribusi sumber disertakan.

Halaman baru

'''Piperin''', mungkin bersama dengan isomernya [[kavisin]], adalah senyawa yang bertanggung jawab atas rasa [[pedas]] pada [[lada]] hitam dan lada panjang. Senyawa ini telah digunakan dalam beberapa bentuk [[obat tradisional|pengobatan tradisional]].
==Sejarah==
Piperin ditemukan pada tahun 1819 oleh [[Hans Christian Ørsted]], yang mengisolasinya dari buah [[lada]], tanaman sumber lada hitam dan putih. Piperin juga ditemukan di [[lada panjang]] dan [[Cabai jawa (tanaman)|cabai jawa]], dua spesies yang disebut "lada panjang".

==Preparasi==
Karena kelarutannya yang rendah dalam air, piperin biasanya diekstraksi dari lada hitam dengan menggunakan pelarut organik seperti [[diklorometana]]. Jumlah piperin bervariasi dari 1–2% pada lada hitam, hingga 5–10% pada lada putih dan lada hitam komersial.

Piperin juga dapat dibuat dengan mengolah residu bebas pelarut dari ekstrak alkohol pekat lada hitam dengan larutan [[kalium hidroksida]] untuk menghilangkan [[resin]] (yang dikatakan mengandung kavisin, isomer piperin). Larutan didekantir dari residu yang tidak larut dan dibiarkan semalam dalam [[alkohol]]. Selama periode ini, [[alkaloid]] perlahan meng[[kristalisasi|kristal]] dari larutan.

Piperin telah disintesis melalui aksi piperonoil klorida pada piperidina.

==Reaksi==
Piperin membentuk garam hanya dengan asam kuat. [[Asam kloroplatinat|Platiniklorida]] B4·H2PtCl6 membentuk jarum berwarna jingga-merah ("B" menunjukkan satu mol basa alkaloid dalam rumus ini dan rumus berikutnya). [[Yodium]] dalam [[kalium iodida]] yang ditambahkan ke larutan alkohol basa tersebut dengan sedikit [[asam klorida]] menghasilkan periodida yang khas, B2·HI·I2, yang mengkristal dalam bentuk jarum berwarna biru baja dengan [[titik lebur]] sebesar 145 °C.

Piperin dapat di[[hidrolisis]] oleh alkali menjadi piperidina dan asam piperat.

Dalam cahaya, terutama cahaya [[ultraungu|ultraviolet]], piperin diubah menjadi isomernya yaitu kavisin, isokavisin, dan isopiperin yang tidak berasa.

== Referensi ==

== Sumber dan atribusi ==

Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Piperin&oldid=29577641 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 29577641 (2026-08-14T15:05:31Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.

Piperin - Riwayat revisi

Maintenance script: Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi

Maintenance script: Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 29577641; atribusi sumber disertakan.