https://wiki.unissula.ac.id/index.php?action=history&feed=atom&title=Ragi 2026-09-15T20:41:48Z Riwayat revisi halaman ini di wiki MediaWiki 1.46.0 https://wiki.unissula.ac.id/index.php?title=Ragi&diff=29925&oldid=prev 2026-09-04T13:41:28Z

<p>Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 28592942; atribusi sumber disertakan.</p> <p><b>Halaman baru</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Ragi&#039;&#039;&#039; atau &#039;&#039;&#039;fermen&#039;&#039;&#039; merupakan zat yang dapat menyebabkan [[fermentasi]]. Ragi biasanya mengandung [[mikroorganisme]] yang melakukan fermentasi dan media biakan bagi mikroorganisme tersebut. Media biakan ini dapat berbentuk butiran-butiran kecil atau cairan nutrien. Ragi umumnya digunakan dalam industri makanan untuk membuat makanan dan minuman hasil fermentasi seperti [[acar]], [[tempe]], [[tape]], [[roti]], dan [[bir]].<br /> <br /> Mikroorganisme yang digunakan di dalam ragi umumnya terdiri atas berbagai [[bakteri]] dan [[fungi]] ([[khamir]] dan [[kapang]]), yaitu &#039;&#039;[[Rhizopus]]&#039;&#039;, &#039;&#039; [[Aspergillus]]&#039;&#039;, &#039;&#039;[[Mucor]]&#039;&#039;, &#039;&#039;[[Amylomyces]]&#039;&#039;, &#039;&#039;[[Endomycopsis]]&#039;&#039;, &#039;&#039;[[Saccharomyces]]&#039;&#039;, &#039;&#039;[[Hansenula anomala]],&#039;&#039;, &#039;&#039;[[Lactobacillus]]&#039;&#039;, &#039;&#039;[[Acetobacter]]&#039;&#039;, dan sebagainya.<br /> <br /> Berbagai jenis ragi yang digunakan di berbagai negara dan kebudayaan di dunia dibuat menggunakan media biakan tertentu dan campuran tertentu galur fungi dan bakteri Berikut adalah sebutan untuk ragi dalam berbagai kebudayaan:<br /> * &#039;&#039;&#039;Qū&#039;&#039;&#039; (sederhana: 曲; tradisional: 麴, juga ditulis &#039;&#039;&#039;chu&#039;&#039;&#039;) ([[Cina]])<br /> * &#039;&#039;&#039;Nuruk&#039;&#039;&#039; ([[Hangul|누룩]]), &#039;&#039;&#039;meju&#039;&#039;&#039; ([[Hangul|메주]]) ([[Korea]])<br /> * &#039;&#039;&#039;Koji&#039;&#039;&#039; (麹) ([[Jepang]])<br /> * &#039;&#039;&#039;Bakhar, ranu, marchaar (murcha)&#039;&#039;&#039; ([[India]])<br /> * &#039;&#039;&#039;Bubod&#039;&#039;&#039; ([[Filipina]])<br /> * &#039;&#039;&#039;Loopang&#039;&#039;&#039; (&#039;&#039;&#039;look pang&#039;&#039;&#039;, ลูกแป้ง) ([[Thailand]])<br /> <br /> == Reproduksi ==<br /> Ragi berkembang biak dengan dua cara yaitu aseksual dan seksual.<br /> <br /> Pada [[reproduksi aseksual]] terjadi dengan proses bertunas. Tunas dibentuk pada permukaan luar dari sel induk karena pembelahan inti. Satu inti bermigrasi ke tunas yang memanjang. Bahan [[dinding sel]] terbentuk di antara tunas dan sel induk dan tunas memisahkan diri. Beberapa ragi seperti &#039;&#039;Candida albicans&#039;&#039; menghasilkan sekelompok spora reproduktif aseksual yang disebut blastospora dan spora pertahanan hidup yang berdinding tebal yang disebut clamydospora.<br /> <br /> Pada reproduksi seksual terjadi dengan spora seksual yang disebut ascospora yang dihasilkan dari fusi inti dari dua inti diikuti dengan meiosis. [[Reproduksi seksual]] dianggap lebih jarang daripada reproduksi aseksual, tetapi penting untuk rekombinasi genetik.<br /> <br /> == Lihat pula ==<br /> * [[Fermentasi]]<br /> * [[Khamir]]<br /> * [[Adonan]]<br /> <br /> == Referensi ==<br /> <br /> <br /> <br /> == Sumber dan atribusi ==<br /> <br /> Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ragi&amp;oldid=28592942 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 28592942 (2025-11-21T19:49:12Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.</div>

Maintenance script