https://wiki.unissula.ac.id/index.php?action=history&feed=atom&title=Reaksi_interesterifikasi Reaksi interesterifikasi - Riwayat revisi 2026-09-16T04:18:06Z Riwayat revisi halaman ini di wiki MediaWiki 1.46.0 https://wiki.unissula.ac.id/index.php?title=Reaksi_interesterifikasi&diff=31015&oldid=prev Maintenance script: Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 28569120; atribusi sumber disertakan. 2026-09-05T03:28:01Z <p>Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 28569120; atribusi sumber disertakan.</p> <p><b>Halaman baru</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Reaksi interesterifikasi&#039;&#039;&#039; merupakan [[reaksi]] pengaturan kembali ikatan [[ester]]. Interesterifikasi dapat digambarkan sebagai pertukaran [[gugus]] antara dua buah ester di mana hal ini hanya dapat terjadi apabila terdapat [[katalis]]. Reaksi interesterifikasi ini dapat dilakukan dengan katalis kimia (misalnya NaOH dan NaOCH), dengan katalis [[enzim]] ([[lipase]] dan [[papain]]). Interesterifikasi dengan katalis enzim lebih aman daripada interesterifikasi dengan katalis [[kimia]] karena tidak dipakai [[senyawa]] kimia berbahaya. Interesterifikasi secara enzimatik dapat dilakukan menggunakan enzim lipase 2 (memiliki [[spesifisitas]] di gugus [[asam lemak]] nomor 2 pada rantai [[trigliserida]] dan biasa dihasilkan oleh &#039;&#039;[[Aspergillus flavus]]&#039;&#039;), dan [[lipase]] 1,3 (memiliki spesifisitas di gugus asam lemak nomor 1 dan nomor 3 pada rantai trigliserida dan biasa dihasilkan oleh &#039;&#039;[[Aspergillus niger]]&#039;&#039;, &#039;&#039;[[Penicillium roqueforti]]&#039;&#039;, &#039;&#039;[[Mucor miehei]]&#039;&#039;, &#039;&#039;[[Mucor javanicus]]&#039;&#039;, &#039;&#039;[[Rhizopus delemar]]&#039;&#039;, dan &#039;&#039;[[Thermomyces lanuginosus]]&#039;&#039;.<br /> <br /> == Referensi ==<br /> <br /> <br /> <br /> == Sumber dan atribusi ==<br /> <br /> Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Reaksi+interesterifikasi&amp;oldid=28569120 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 28569120 (2025-11-20T13:16:09Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.</div> Maintenance script