Maintenance script: Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi

2026-08-29T18:14:07Z

Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi

← Revisi sebelumnya		Revisi per 29 Agustus 2026 18.14
Baris 1:		Baris 1:
	'''Senyawa fitokimia''' adalah [[senyawa kimia]] yang terdapat secara alami dalam tanaman (fito berarti "tanaman" dalam [[bahasa Latin]]). Beberapa bahan memengaruhi warna atau sifat [[organoleptik]] lainnya, seperti ungu tua pada blueberries dan bau pada bawang putih. Senyawa fitokimia dapat memiliki signifikansi biologis, contohnya [[karotenoid]] atau [[flavonoid]], tetapi tidak tersedia sebagai unsur hara. Terdapat kurang lebih 4.000 senyawa fitokimia di alam.		[[File:Flowers_2013-08-10_19-21.jpg\|thumb\|right\|280px\|Flowers 2013-08-10 19-21]]

			'''Senyawa fitokimia''' adalah [[senyawa kimia]] yang terdapat secara alami dalam tanaman (fito berarti "tanaman" dalam [[bahasa Latin]]). Beberapa bahan memengaruhi warna atau sifat [[organoleptik]] lainnya, seperti ungu tua pada blueberries dan bau pada bawang putih. Senyawa fitokimia dapat memiliki signifikansi biologis, contohnya [[karotenoid]] atau [[flavonoid]], tetapi tidak tersedia sebagai unsur hara.<ref>[http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/FoodLabelingNutrition/ucm073332.htm US FDA, Guidance for Industry: Evidence-Based Review System for the Scientific Evaluation of Health Claims]</ref><ref>[http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/what-are-phytochemicals Fruits and Veggies, More Matters. What are phytochemicals?]. Produce for Better Health Foundation. 2014.</ref><ref>[http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals.html Micronutrient Information Center: Phytochemicals]. Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, Oregon. 2014.</ref> Terdapat kurang lebih 4.000 senyawa fitokimia di alam.<ref>[http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/what-are-phytochemicals Fruits and Veggies, More Matters. What are phytochemicals?]. Produce for Better Health Foundation. 2014.</ref>

	== Senyawa fitokimia sebagai kandidat nutrien ==		== Senyawa fitokimia sebagai kandidat nutrien ==
	Tanpa pengetahuan khusus aksi atau mekanisme selulernya, senyawa fitokimia telah diperhitungkan sebagai obat alternatif selama berabad-abad. Sebagai contoh, [[Hippokrates\|Hippocrates]] telah meresepkan daun [[dedalu]] untuk demam abate. [[Salicin]], yang mempunyai sifat [[anti inflamasi]] dan pereda nyeri, pertama kali diekstraksi dari kulit kayu dedalu putih dan kemudian disintesis massal menjadi [[aspirin]].		Tanpa pengetahuan khusus aksi atau mekanisme selulernya, senyawa fitokimia telah diperhitungkan sebagai obat alternatif selama berabad-abad. Sebagai contoh, [[Hippokrates\|Hippocrates]] telah meresepkan daun [[dedalu]] untuk demam abate. [[Salicin]], yang mempunyai sifat [[anti inflamasi]] dan pereda nyeri, pertama kali diekstraksi dari kulit kayu dedalu putih dan kemudian disintesis massal menjadi [[aspirin]].<ref>Sneader, W. (2000). "[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1119266 The discovery of aspirin: A reappraisal]". ''BMJ (Clinical research ed.)'' '''321''' (7276): 1591–1594. doi:10.1136/bmj.321.7276.1591. PMC [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1119266 1119266].PMID [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11124191 11124191].</ref><ref>Landau E. [http://www.cnn.com/2010/HEALTH/12/22/aspirin.history/ From a tree, a 'miracle' called aspirin]. CNN. 22 Dec 2010.</ref>

	Senyawa fitokimia spesifik, seperti [[serat pangan]] yang dapat [[Fermentasi\|difermentasi]], memiliki klaim kesehatan terbatas yang diizinkan oleh [[Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat]] (FDA).		Senyawa fitokimia spesifik, seperti [[serat pangan]] yang dapat [[Fermentasi\|difermentasi]], memiliki klaim kesehatan terbatas yang diizinkan oleh [[Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat]] (FDA).<ref>[http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/FoodLabelingNutrition/ucm073332.htm US FDA, Guidance for Industry: Evidence-Based Review System for the Scientific Evaluation of Health Claims]</ref>

	Beberapa senyawa fitokimia dengan sifat [[fisiologis]] lebih berupa unsur dan bukan molekul organik kompleks. Sebagai contoh, [[selenium]], yang melimpah dalam buah dan sayuran, adalah [[mineral diet]] yang terlibat dalam sebagian besar jalur metabolisme, termasuk metabolisme [[hormon tiroid]] dan fungsi [[imunitas]]. Terutama, untuk [[nutrien esensial]] dan [[Kofaktor (biokimia)\|kofaktor]] untuk sintesis enzimatis [[glutathion]], suatu [[antioksidan]] [[endogeny]].		Beberapa senyawa fitokimia dengan sifat [[fisiologis]] lebih berupa unsur dan bukan molekul organik kompleks. Sebagai contoh, [[selenium]], yang melimpah dalam buah dan sayuran, adalah [[mineral diet]] yang terlibat dalam sebagian besar jalur metabolisme, termasuk metabolisme [[hormon tiroid]] dan fungsi [[imunitas]].<ref>KM Brown. ''Selenium, selenoproteins and human health: a review''. ''Public health nutrition''. 2001. Vol. 4 (2B). hlm. 593–9. doi:10.1079/PHN2001143.</ref> Terutama, untuk [[nutrien esensial]] dan [[Kofaktor (biokimia)\|kofaktor]] untuk sintesis enzimatis [[glutathion]], suatu [[antioksidan]] [[endogeny]].<ref>LV Papp. ''From selenium to selenoproteins: synthesis, identity, and their role in human health''. ''Antioxidants & redox signaling''. 2007. Vol. 9 (7). hlm. 775–806. doi:10.1089/ars.2007.1528.</ref>

	=== Uji klinis dan status klaim kesehatan ===		=== Uji klinis dan status klaim kesehatan ===
	Suplemen berbasis senyawa fitokimia dapat dibeli di pasaran. Menurut [[American Cancer Society]], "Bukti ilmiah yang tersedia tidak mendukung klaim bahwa mengkonsumsi suplemen fitokimia sama baiknya, dari sisi kesehatan jangka panjang, dengan mengkonsumsi langsung buah, sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian."		Suplemen berbasis senyawa fitokimia dapat dibeli di pasaran.<ref>[http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternativemedicine/herbsvitaminsandminerals/phytochemicals Phytochemical]. American Cancer Society. 17 January 2013.</ref> Menurut [[American Cancer Society]], "Bukti ilmiah yang tersedia tidak mendukung klaim bahwa mengkonsumsi suplemen fitokimia sama baiknya, dari sisi kesehatan jangka panjang, dengan mengkonsumsi langsung buah, sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian."<ref>[http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternativemedicine/herbsvitaminsandminerals/phytochemicals Phytochemical]. American Cancer Society. 17 January 2013.</ref>

	== Pengolahan makanan dan senyawa fitokimia ==		== Pengolahan makanan dan senyawa fitokimia ==
	Senyawa fitokimia dalam tanaman pangan yang baru dipanen dapat mengalami degradasi selama proses pengolahan, termasuk memasak. Penyebab utama kehilangan senyawa fitokimia selama pemasakan adalah [[dekomposisi termal]].		Senyawa fitokimia dalam tanaman pangan yang baru dipanen dapat mengalami degradasi selama proses pengolahan, termasuk memasak.<ref>R Bongoni. ''Studying consumer behaviour related to the quality of food: A case on vegetable preparation affecting sensory and health attributes''. ''Trends in Food Science & Technology''. 2013. Vol. 33 (2). hlm. 139–145. doi:10.1016/j.tifs.2013.08.004.</ref><ref>R Bongoni. ''Evaluation of Different Cooking Conditions on Broccoli (Brassica oleracea var. italica) to Improve the Nutritional Value and Consumer Acceptance''. ''Plant foods for human nutrition''. doi:10.1007/s11130-014-0420-2.</ref><ref>Palermo. ''The effect of cooking on the phytochemical content of vegetables''. ''Journal of the Science of Food and Agriculture''. 2014. Vol. 94 (6). hlm. 1057–70. doi:10.1002/jsfa.6478.</ref><ref>RH Liu. [http://jn.nutrition.org/content/134/12/3479S.long Potential synergy of phytochemicals in cancer prevention: mechanism of action]. ''Journal of Nutrition''. 2004. Vol. 134 (12 Suppl). hlm. 3479S–3485S.</ref><ref>AV Rao. ''Carotenoids and human health''. ''Pharmacological research''. 2007. Vol. 55 (3). hlm. 207–16. doi:10.1016/j.phrs.2007.01.012.</ref> Penyebab utama kehilangan senyawa fitokimia selama pemasakan adalah [[dekomposisi termal]].<ref>Palermo. ''The effect of cooking on the phytochemical content of vegetables''. ''Journal of the Science of Food and Agriculture''. 2014. Vol. 94 (6). hlm. 1057–70. doi:10.1002/jsfa.6478.</ref>

	Suatu diskusi muncul dalam kasus [[karotenoid]], seperti [[likopena]] dalam [[tomat]], yang mungkin tetap stabil atau bertambah kadarnya selama pemasakan akibat pembebasan dari membran seluler dalam makanan matang. Teknik [[pengolahan makanan]] seperti pengolahan mekanis dapat pula membebaskan karotenoid dan senyawa fitokimia lainnya dari matriks makanan, meningkatkan kadar asupan.		Suatu diskusi muncul dalam kasus [[karotenoid]], seperti [[likopena]] dalam [[tomat]], yang mungkin tetap stabil atau bertambah kadarnya selama pemasakan akibat pembebasan dari membran seluler dalam makanan matang.<ref>A Agarwal. ''Lycopene Content of Tomato Products: Its Stability, Bioavailability and in Vivo Antioxidant Properties''. ''Journal of medicinal food''. 2001. Vol. 4 (1). hlm. 9–15. doi:10.1089/10966200152053668.</ref><ref>V Dewanto. ''Thermal processing enhances the nutritional value of tomatoes by increasing total antioxidant activity''. ''Journal of Agricultural and Food Chemistry''. 2002. Vol. 50 (10). hlm. 3010–4. doi:10.1021/jf0115589.</ref> Teknik [[pengolahan makanan]] seperti pengolahan mekanis dapat pula membebaskan karotenoid dan senyawa fitokimia lainnya dari matriks makanan, meningkatkan kadar asupan.<ref>Palermo. ''The effect of cooking on the phytochemical content of vegetables''. ''Journal of the Science of Food and Agriculture''. 2014. Vol. 94 (6). hlm. 1057–70. doi:10.1002/jsfa.6478.</ref><ref>Hotz. [https://archive.org/details/sim_journal-of-nutrition_2007-04_137_4/page/1097 Traditional food-processing and preparation practices to enhance the bioavailability of micronutrients in plant-based diets]. ''The Journal of nutrition''. 2007. Vol. 137 (4). hlm. 1097–100.</ref>

	== Lihat juga ==		== Lihat juga ==

	* [[Allelopathy]]		* [[Allelopathy]]
	* [[Daftar antioksidan dalam makanan]]		* [[Daftar antioksidan dalam makanan]]
Baris 24:		Baris 25:
	* [[Fitokimia]]		* [[Fitokimia]]
	* [[Metabolit sekunder]]		* [[Metabolit sekunder]]


	~~== Referensi ==~~


	== Bacaan lain ==		== Bacaan lain ==
Baris 40:		Baris 37:
	* [http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals.html Phytochemicals at LPI] – Linus Pauling Institute at Oregon State University		* [http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals.html Phytochemicals at LPI] – Linus Pauling Institute at Oregon State University

			== Referensi ==
			<references />

			== Sumber dan atribusi ==

	== ~~Sumber~~ dan ~~atribusi ==~~		Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Senyawa+fitokimia&oldid=29582404 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 29582404 (2026-08-15T11:00:39Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.

	~~Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Senyawa+fitokimia&oldid=29582404 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 29582404 (2026~~-08-~~15T11:00:39Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi~~-~~BerbagiSerupa (CC BY~~-~~SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.~~		<!-- WIKI_UNISSULA_PRESENTATION_V4 -->

Maintenance script: Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 29582404; atribusi sumber disertakan.

2026-08-29T17:49:51Z

Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 29582404; atribusi sumber disertakan.

Halaman baru

'''Senyawa fitokimia''' adalah [[senyawa kimia]] yang terdapat secara alami dalam tanaman (fito berarti "tanaman" dalam [[bahasa Latin]]). Beberapa bahan memengaruhi warna atau sifat [[organoleptik]] lainnya, seperti ungu tua pada blueberries dan bau pada bawang putih. Senyawa fitokimia dapat memiliki signifikansi biologis, contohnya [[karotenoid]] atau [[flavonoid]], tetapi tidak tersedia sebagai unsur hara. Terdapat kurang lebih 4.000 senyawa fitokimia di alam.

== Senyawa fitokimia sebagai kandidat nutrien ==
Tanpa pengetahuan khusus aksi atau mekanisme selulernya, senyawa fitokimia telah diperhitungkan sebagai obat alternatif selama berabad-abad. Sebagai contoh, [[Hippokrates|Hippocrates]] telah meresepkan daun [[dedalu]] untuk demam abate. [[Salicin]], yang mempunyai sifat [[anti inflamasi]] dan pereda nyeri, pertama kali diekstraksi dari kulit kayu dedalu putih dan kemudian disintesis massal menjadi [[aspirin]].

Senyawa fitokimia spesifik, seperti [[serat pangan]] yang dapat [[Fermentasi|difermentasi]], memiliki klaim kesehatan terbatas yang diizinkan oleh [[Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat]] (FDA).

Beberapa senyawa fitokimia dengan sifat [[fisiologis]] lebih berupa unsur dan bukan molekul organik kompleks. Sebagai contoh, [[selenium]], yang melimpah dalam buah dan sayuran, adalah [[mineral diet]] yang terlibat dalam sebagian besar jalur metabolisme, termasuk metabolisme [[hormon tiroid]] dan fungsi [[imunitas]]. Terutama, untuk [[nutrien esensial]] dan [[Kofaktor (biokimia)|kofaktor]] untuk sintesis enzimatis [[glutathion]], suatu [[antioksidan]] [[endogeny]].

=== Uji klinis dan status klaim kesehatan ===
Suplemen berbasis senyawa fitokimia dapat dibeli di pasaran. Menurut [[American Cancer Society]], "Bukti ilmiah yang tersedia tidak mendukung klaim bahwa mengkonsumsi suplemen fitokimia sama baiknya, dari sisi kesehatan jangka panjang, dengan mengkonsumsi langsung buah, sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian."

== Pengolahan makanan dan senyawa fitokimia ==
Senyawa fitokimia dalam tanaman pangan yang baru dipanen dapat mengalami degradasi selama proses pengolahan, termasuk memasak. Penyebab utama kehilangan senyawa fitokimia selama pemasakan adalah [[dekomposisi termal]].

Suatu diskusi muncul dalam kasus [[karotenoid]], seperti [[likopena]] dalam [[tomat]], yang mungkin tetap stabil atau bertambah kadarnya selama pemasakan akibat pembebasan dari membran seluler dalam makanan matang. Teknik [[pengolahan makanan]] seperti pengolahan mekanis dapat pula membebaskan karotenoid dan senyawa fitokimia lainnya dari matriks makanan, meningkatkan kadar asupan.

== Lihat juga ==

* [[Allelopathy]]
* [[Daftar antioksidan dalam makanan]]
* [[Daftar senyawa fitokimia dalam makanan]]
* [[Nutrisi]]
* [[Fitokimia]]
* [[Metabolit sekunder]]

== Referensi ==

== Bacaan lain ==
* Higdon, J. ''An Evidence – Based Approach to Dietary Phytochemicals''. 2007. Thieme. [[:en:Special:BookSources/9781588904089|ISBN 978-1-58890-408-9]].
* Rosa, L.A. de la / Alvarez-Parrilla, E. / González-Aguilar, G.A. (eds.) ''Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability''. 2010. Wiley-Blackwell. [[:en:Special:BookSources/9780813803203|ISBN 978-0-8138-0320-3]].
* Bongoni R, Steenbekkers LPA, Verkerk R, van Boekel MAJS, Dekker M. Studying consumer behaviour related to the quality of food: A case on vegetable preparation affecting sensory and health attributes. Trends in Food Science & Technology. 2013;33(2):139-45.
* Rao AV, Rao LG. Carotenoids and human health. Pharmacological Research. 2007;55(3):207-16.
* Liu RH. Potential Synergy of Phytochemicals in Cancer Prevention: Mechanism of Action. J Nutr. 2004;134(12):3479S-85.

== Pranala luar ==
* [http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=8875 Phytochemical Database] – United States Department of Agriculture
* [http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals.html Phytochemicals at LPI] – Linus Pauling Institute at Oregon State University

== Sumber dan atribusi ==

Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Senyawa+fitokimia&oldid=29582404 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 29582404 (2026-08-15T11:00:39Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.

Senyawa fitokimia - Riwayat revisi

Maintenance script: Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi

Maintenance script: Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 29582404; atribusi sumber disertakan.