Pengeringan makanan: Perbedaan antara revisi
Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 28632313; atribusi sumber disertakan. |
Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
'''Pengeringan''' merupakan salah satu metode [[pengawetan makanan]] dengan cara memindahkan [[air]] dari makanan sehingga menghambat pertumbuhan [[bakteri]]. Pengeringan telah dipraktikan di seluruh dunia sejak [[zaman kuno]] untuk mengawetkan [[makanan]]. Praktik pengeringan paling awal yang diketahui adalah pengeringan yang dilakukan penghuni kawasan [[Timur Tengah]] dan [[Asia]] diperkirakan bertanggal tahun 12000 SM. | [[File:Cod_drying_in_Lyngen.JPG|thumb|right|280px|Cod drying in Lyngen]] | ||
'''Pengeringan''' merupakan salah satu metode [[pengawetan makanan]] dengan cara memindahkan [[air]] dari makanan sehingga menghambat pertumbuhan [[bakteri]]. Pengeringan telah dipraktikan di seluruh dunia sejak [[zaman kuno]] untuk mengawetkan [[makanan]]. Praktik pengeringan paling awal yang diketahui adalah pengeringan yang dilakukan penghuni kawasan [[Timur Tengah]] dan [[Asia]] diperkirakan bertanggal tahun 12000 SM.<ref>[http://www.uga.edu/nchfp/publications/nchfp/factsheets/food_pres_hist.html "Historical Origins of Food Preservation".] Accessed June 2011.</ref> | |||
== Tipe bahan pangan yang bisa dikeringkan == | == Tipe bahan pangan yang bisa dikeringkan == | ||
Berbagai makanan dapat diolah dengan cara dikeringkan. Misal [[prosciutto]], [[bresaola]], dan [[beef jerky]] yang termasuk makanan olahan dengan cara dikeringkan. [[Buah]] yang biasa dikeringkan misalnya [[plum]], [[anggur]] (menjadi [[kismis]]), [[tin]], dan [[kurma]], dapat dimakan dalam kondisi kering atau direhidrasi kembali. Namun buah yang direhidrasi kondisinya tidak akan sama dengan buah segar, dan buah kering akan kehilangan berbagai [[nutrisi]].<ref>[http://voices.yahoo.com/grapes-vs-raisins-nutritional-analysis-9451485.html?cat=22 Grapes Vs. Raisins: A Nutritional Analysis - Yahoo! Voices]. voices.yahoo.com. 2011-09-26.</ref> [[Sayur|Sayuran]] seperti [[bawang putih]], [[bawang merah]], [[bawang bombay]], [[cabai]], [[jamur]], dan [[ganja]] dikeringkan untuk tujuan tertentu, seperti untuk meningkatkan kadar rasa. dan Makanan yang dikeringkan umum terdapat di dalam tas para penjelajah, [[Personel militer|personil militer,]] [[jagawana]], dan profesi lainnya. | |||
Berbagai makanan dapat diolah dengan cara dikeringkan. Misal [[prosciutto]], [[bresaola]], dan [[beef jerky]] yang termasuk makanan olahan dengan cara dikeringkan. [[Buah]] yang biasa dikeringkan misalnya [[plum]], [[anggur]] (menjadi [[kismis]]), [[tin]], dan [[kurma]], dapat dimakan dalam kondisi kering atau direhidrasi kembali. Namun buah yang direhidrasi kondisinya tidak akan sama dengan buah segar, dan buah kering akan kehilangan berbagai [[nutrisi]]. [[Sayur|Sayuran]] seperti [[bawang putih]], [[bawang merah]], [[bawang bombay]], [[cabai]], [[jamur]], dan [[ganja]] dikeringkan untuk tujuan tertentu, seperti untuk meningkatkan kadar rasa. dan Makanan yang dikeringkan umum terdapat di dalam tas para penjelajah, [[Personel militer|personil militer,]] [[jagawana]], dan profesi lainnya. | |||
[[Hákarl]] merupakan produk ikan kering yang paling terkenal di [[Islandia]]. | [[Hákarl]] merupakan produk ikan kering yang paling terkenal di [[Islandia]]. | ||
| Baris 16: | Baris 16: | ||
* [[Sup instan]] | * [[Sup instan]] | ||
* [[Pengeringan beku]] | * [[Pengeringan beku]] | ||
== Pranala luar == | == Pranala luar == | ||
* [https://nchfp.uga.edu/how/dry Drying] | * [https://nchfp.uga.edu/how/dry Drying] | ||
== Referensi == | |||
<references /> | |||
== Sumber dan atribusi == | |||
== | Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pengeringan+makanan&oldid=28632313 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 28632313 (2025-11-27T05:57:46Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku. | ||
<!-- WIKI_UNISSULA_PRESENTATION_V4 --> | |||
Revisi terkini sejak 28 Agustus 2026 09.10
Pengeringan merupakan salah satu metode pengawetan makanan dengan cara memindahkan air dari makanan sehingga menghambat pertumbuhan bakteri. Pengeringan telah dipraktikan di seluruh dunia sejak zaman kuno untuk mengawetkan makanan. Praktik pengeringan paling awal yang diketahui adalah pengeringan yang dilakukan penghuni kawasan Timur Tengah dan Asia diperkirakan bertanggal tahun 12000 SM.[1]
Tipe bahan pangan yang bisa dikeringkan
Berbagai makanan dapat diolah dengan cara dikeringkan. Misal prosciutto, bresaola, dan beef jerky yang termasuk makanan olahan dengan cara dikeringkan. Buah yang biasa dikeringkan misalnya plum, anggur (menjadi kismis), tin, dan kurma, dapat dimakan dalam kondisi kering atau direhidrasi kembali. Namun buah yang direhidrasi kondisinya tidak akan sama dengan buah segar, dan buah kering akan kehilangan berbagai nutrisi.[2] Sayuran seperti bawang putih, bawang merah, bawang bombay, cabai, jamur, dan ganja dikeringkan untuk tujuan tertentu, seperti untuk meningkatkan kadar rasa. dan Makanan yang dikeringkan umum terdapat di dalam tas para penjelajah, personil militer, jagawana, dan profesi lainnya.
Hákarl merupakan produk ikan kering yang paling terkenal di Islandia.
Lihat pula
Pranala luar
Referensi
- ↑ "Historical Origins of Food Preservation". Accessed June 2011.
- ↑ Grapes Vs. Raisins: A Nutritional Analysis - Yahoo! Voices. voices.yahoo.com. 2011-09-26.
Sumber dan atribusi
Konten artikel ini diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia, revisi 28632313 (2025-11-27T05:57:46Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.