Fosfolipid: Perbedaan antara revisi
Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 23896064; atribusi sumber disertakan. |
Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[File:Phospholipid.svg|thumb|right|280px|Fosfolipid]] | |||
'''Fosfolipid''' merupakan golongan senyawa [[lipid]] yang mengandung gugus ester fosfat dan merupakan bagian dari membran sel makhluk hidup, bersama dengan [[protein]], [[glikolipid]] dan [[kolesterol]]. | '''Fosfolipid''' merupakan golongan senyawa [[lipid]] yang mengandung gugus ester fosfat dan merupakan bagian dari membran sel makhluk hidup, bersama dengan [[protein]], [[glikolipid]] dan [[kolesterol]]. | ||
| Baris 14: | Baris 16: | ||
== Fungsi == | == Fungsi == | ||
Fungsi dari fosfolipid antara lain sebagai bahan penyusun [[membran sel]]. Membran-membran sel tersusun dari protein yang tertanam dan menyatu dengan suatu lapisan rangkap dari molekul fosfolipid. Lesitin dan sefalin merupakan jenis fosfolipid yang ditemukan pada beberapa bagian tubuh, seperti otak, sel syaraf, dan hati. Zat tersebut juga ditemukan pada kecambah gandum, ragi, dan kedelai.<ref>Fessenden, Ralph J., 1932-. [http://worldcat.org/oclc/16720613 Organic chemistry]. Wadsworth. 1986. ISBN 0-534-05089-1.</ref> Beberapa fungsi biologis fosfolipid antara lain adalah sebagai [[surfaktan]] [[paru-paru]] yang mencegah perlekatan dinding [[alveolus]] paru-paru sewaktu [[ekspirasi]]. | |||
Fosfolipid merupakan salah satu zat pengemulsi yang baik. Pada industri makanan, contohnya mayonnaise, suatu fosfogliserida dari kuning telur berfungsi menjaga agar minyak nabati tetap teremulsi dengan cuka.<ref>Fessenden, Ralph J., 1932-. [http://worldcat.org/oclc/16720613 Organic chemistry]. Wadsworth. 1986. ISBN 0-534-05089-1.</ref> Fosfolipid alami maupun sintetis juga digunakan pada pembuatan obat-obatan, pelumas, penstabil liposom, serta pada bahan dari kosmetik.<ref>T., Ahmadi, K. ., Nisa, F. C., & Khuluq, A. D. Estiasih. ''EKSTRAKSI DAN FRAKSINASI FOSFOLIPID DARI LIMBAH PENGOLAHAN MINYAK SAWIT''. ''Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan''. 2010. Vol. 21 (2). hlm. 151-159.</ref> | |||
Fosfolipid merupakan salah satu zat pengemulsi yang baik. Pada industri makanan, contohnya mayonnaise, suatu fosfogliserida dari kuning telur berfungsi menjaga agar minyak nabati tetap teremulsi dengan cuka. Fosfolipid alami maupun sintetis juga digunakan pada pembuatan obat-obatan, pelumas, penstabil liposom, serta pada bahan dari kosmetik. | |||
== Plasmalogen == | == Plasmalogen == | ||
[[Plasmalogen]] adalah suatu lipid yg mirip dengan fosfolipid banyak didapati sebagai komponen penyusun membran sel saraf dan otot. Gugus asil pertama plasmalogen terikat pada kerangka gliserolnya oleh ikatan eter, bukan ikatan [[ester]] seperti fosfolipid. | [[Plasmalogen]] adalah suatu lipid yg mirip dengan fosfolipid banyak didapati sebagai komponen penyusun membran sel saraf dan otot. Gugus asil pertama plasmalogen terikat pada kerangka gliserolnya oleh ikatan eter, bukan ikatan [[ester]] seperti fosfolipid. | ||
== Referensi == | == Referensi == | ||
<references /> | |||
== Sumber dan atribusi == | |||
Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Fosfolipid&oldid=23896064 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 23896064 (2023-07-24T03:43:34Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku. | |||
<!-- WIKI_UNISSULA_PRESENTATION_V4 --> | |||
Revisi terkini sejak 28 Agustus 2026 18.09
Fosfolipid merupakan golongan senyawa lipid yang mengandung gugus ester fosfat dan merupakan bagian dari membran sel makhluk hidup, bersama dengan protein, glikolipid dan kolesterol.
Struktur
Fosfolipid terdiri atas empat komponen:
- asam lemak,
- gugus fosfat,
- alkohol yang mengandung nitrogen, dan
- suatu kerangka.
Fosfolipid memiliki kerangka gliserol dan dua gugus asil. Pada posisi ketiga dari kerangka gliserol ditempati oleh gugus fosfat yang terikat pada amino alkohol.
Molekul fosfolipid dapat dipandang terdiri dari dua bagian, yaitu kepala dan ekor. Bagian kepala memiliki muatan positif dan negatif serta bagian ekor tanpa muatan. Bagian kepala memiliki muatan dan bersifat hidrofilik atau larut dalam air, sedangkan bagian ekor bersifat hidrofobik atau tidak larut dalam air. Fosfolipid digolongkan sebagai lipid amfipatik dan bersifat surfaktan netral.
Fungsi
Fungsi dari fosfolipid antara lain sebagai bahan penyusun membran sel. Membran-membran sel tersusun dari protein yang tertanam dan menyatu dengan suatu lapisan rangkap dari molekul fosfolipid. Lesitin dan sefalin merupakan jenis fosfolipid yang ditemukan pada beberapa bagian tubuh, seperti otak, sel syaraf, dan hati. Zat tersebut juga ditemukan pada kecambah gandum, ragi, dan kedelai.[1] Beberapa fungsi biologis fosfolipid antara lain adalah sebagai surfaktan paru-paru yang mencegah perlekatan dinding alveolus paru-paru sewaktu ekspirasi.
Fosfolipid merupakan salah satu zat pengemulsi yang baik. Pada industri makanan, contohnya mayonnaise, suatu fosfogliserida dari kuning telur berfungsi menjaga agar minyak nabati tetap teremulsi dengan cuka.[2] Fosfolipid alami maupun sintetis juga digunakan pada pembuatan obat-obatan, pelumas, penstabil liposom, serta pada bahan dari kosmetik.[3]
Plasmalogen
Plasmalogen adalah suatu lipid yg mirip dengan fosfolipid banyak didapati sebagai komponen penyusun membran sel saraf dan otot. Gugus asil pertama plasmalogen terikat pada kerangka gliserolnya oleh ikatan eter, bukan ikatan ester seperti fosfolipid.
Referensi
- ↑ Fessenden, Ralph J., 1932-. Organic chemistry. Wadsworth. 1986. ISBN 0-534-05089-1.
- ↑ Fessenden, Ralph J., 1932-. Organic chemistry. Wadsworth. 1986. ISBN 0-534-05089-1.
- ↑ T., Ahmadi, K. ., Nisa, F. C., & Khuluq, A. D. Estiasih. EKSTRAKSI DAN FRAKSINASI FOSFOLIPID DARI LIMBAH PENGOLAHAN MINYAK SAWIT. Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan. 2010. Vol. 21 (2). hlm. 151-159.
Sumber dan atribusi
Konten artikel ini diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia, revisi 23896064 (2023-07-24T03:43:34Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.