Mentega: Perbedaan antara revisi
Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 28751300; atribusi sumber disertakan. |
Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[File:NCI_butter.jpg|thumb|right|280px|NCI butter]] | |||
'''Mentega''' adalah [[makanan]] [[produk susu]], dibuat dengan [[pengadukan (mentega)|mengaduk]] [[krim]] yang didapat dari [[susu]]. Biasanya digunakan sebagai olesan [[roti]] dan [[biskuit]], sebagai perantara [[lemak]] di beberapa resep roti dan [[masakan]], dan kadang-kadang bahan untuk [[menggoreng]]. Pengganti mentega ialah [[margarin]], yang biasanya lebih murah, dan memiliki sedikit [[lemak]] dan [[kolesterol]]. | '''Mentega''' adalah [[makanan]] [[produk susu]], dibuat dengan [[pengadukan (mentega)|mengaduk]] [[krim]] yang didapat dari [[susu]]. Biasanya digunakan sebagai olesan [[roti]] dan [[biskuit]], sebagai perantara [[lemak]] di beberapa resep roti dan [[masakan]], dan kadang-kadang bahan untuk [[menggoreng]]. Pengganti mentega ialah [[margarin]], yang biasanya lebih murah, dan memiliki sedikit [[lemak]] dan [[kolesterol]]. | ||
| Baris 11: | Baris 13: | ||
== Cara membuat mentega == | == Cara membuat mentega == | ||
Bahan dasar untuk membuat mentega adalah krim susu. Krim susu adalah lapisan paling atas dari [[susu]] yang terbentuk jika didiamkan selama beberapa hari di dalam [[kulkas]]. Krim ini dipisahkan dari lapisan bawah susu atau [[skim]]. Mentega dibuat dengan cara mengaduk krim susu menggunakan alat pengaduk mentega sampai berbentuk padat. Krim susu terpisah menjadi bagian [[lemak]] yang padat dan bagian cair ([[air]]) setelah proses pengadukan dengan menggunakan alat yang bernama pengaduk. Cairan yang terpisah dari mentega selama proses pengadukan itu dinamakan [[susu mentega]]. Mentega kemudian dipadatkan dan dicetak sesuai selera dengan menggunakan cetakan. | Bahan dasar untuk membuat mentega adalah krim susu. Krim susu adalah lapisan paling atas dari [[susu]] yang terbentuk jika didiamkan selama beberapa hari di dalam [[kulkas]]. Krim ini dipisahkan dari lapisan bawah susu atau [[skim]]. Mentega dibuat dengan cara mengaduk krim susu menggunakan alat pengaduk mentega sampai berbentuk padat.<ref>[https://www.thefreedictionary.com/butter butter].</ref> Krim susu terpisah menjadi bagian [[lemak]] yang padat dan bagian cair ([[air]]) setelah proses pengadukan dengan menggunakan alat yang bernama pengaduk.<ref>[http://www.webexhibits.org/butter/doityourself.html Recipe for making butter : Butter]. ''www.webexhibits.org''.</ref> Cairan yang terpisah dari mentega selama proses pengadukan itu dinamakan [[susu mentega]].<ref>[http://www.oldandinteresting.com/history-butter-churns.aspx Butter churns - history of domestic butter-making]. ''www.oldandinteresting.com''.</ref> Mentega kemudian dipadatkan dan dicetak sesuai selera dengan menggunakan cetakan. | ||
Mentega ini selanjutnya dapat pula diolah menjadi minyak samin dengan cara memanaskan mentega dengan menggunakan nyala [[api]] kecil sampai terbentuk warna kuning emas. Cairan yang terbentuk dipisahkan dari pengotor yang berupa padatan. Minyak samin merupakan salah satu tradisi kawasan [[Asia Selatan]] ([[India]] dan sekitarnya). | Mentega ini selanjutnya dapat pula diolah menjadi minyak samin<ref>[https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Ghee&oldid=950858340 Ghee]. 14 Apr 2020.</ref> dengan cara memanaskan mentega dengan menggunakan nyala [[api]] kecil sampai terbentuk warna kuning emas. Cairan yang terbentuk dipisahkan dari pengotor yang berupa padatan. Minyak samin merupakan salah satu tradisi kawasan [[Asia Selatan]] ([[India]] dan sekitarnya). | ||
== Produk mentega == | == Produk mentega == | ||
| Baris 19: | Baris 21: | ||
* [[Golden Churn]] | * [[Golden Churn]] | ||
* [[Elle & Vire]] | * [[Elle & Vire]] | ||
== Lihat pula == | == Lihat pula == | ||
| Baris 28: | Baris 27: | ||
== Pranala luar == | == Pranala luar == | ||
* [http://www.uoguelph.ca/foodscience/dairy-science-and-technology/dairy-products/butter-manufacture Manufacture of butter, The University of Guelph] | |||
* [http://www.uoguelph.ca/foodscience/dairy-science-and-technology/dairy-products/butter-manufacture Manufacture of butter, The University of Guelph] | |||
* [https://web.archive.org/web/20030802011256/http://food.oregonstate.edu/l/butter.html "Butter"], ''Food Resource, College of Health and Human Sciences, [[Oregon State University]]'', February 20, 2007. – FAQ, links, and extensive bibliography of [[food science]] articles on butter. | * [https://web.archive.org/web/20030802011256/http://food.oregonstate.edu/l/butter.html "Butter"], ''Food Resource, College of Health and Human Sciences, [[Oregon State University]]'', February 20, 2007. – FAQ, links, and extensive bibliography of [[food science]] articles on butter. | ||
* [http://www.corkbutter.museum/ Cork Butter Museum: the story of Ireland’s most important food export and the world’s largest butter market] | * [http://www.corkbutter.museum/ Cork Butter Museum: the story of Ireland’s most important food export and the world’s largest butter market] | ||
* [http://www.carnamah.com.au/milk-cream-butter.html Virtual Museum Exhibit on Milk, Cream & Butter] | * [http://www.carnamah.com.au/milk-cream-butter.html Virtual Museum Exhibit on Milk, Cream & Butter] | ||
== Referensi == | |||
<references /> | |||
== Sumber dan atribusi == | |||
== | Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Mentega&oldid=28751300 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 28751300 (2025-12-28T16:37:40Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku. | ||
<!-- WIKI_UNISSULA_PRESENTATION_V4 --> | |||
Revisi terkini sejak 27 Agustus 2026 09.06
Mentega adalah makanan produk susu, dibuat dengan mengaduk krim yang didapat dari susu. Biasanya digunakan sebagai olesan roti dan biskuit, sebagai perantara lemak di beberapa resep roti dan masakan, dan kadang-kadang bahan untuk menggoreng. Pengganti mentega ialah margarin, yang biasanya lebih murah, dan memiliki sedikit lemak dan kolesterol.
Mentega adalah emulsi air-dalam-minyak, kebalikan dari krim. Mentega tetap padat saat didinginkan, tetapi meleleh secara konsisten pada suhu kamar / suhu ruangan.
Mentega hampir sama dengan roombutter tetapi roombutter adalah mentega yang wanginya tajam dan berwarna putih.
Mentega adalah produk hewani yang dalam bahasa Inggris disebut butter. Selain itu ada pula mentega jernih yang disebut dengan minyak samin.
Etimologi
Kata mentega diambil dari bahasa Portugis Manteiga.Istilah ini masuk ke Nusantara melalui interaksi perdagangan dan budaya dengan bangsa Portugis pada masa kolonial.
Cara membuat mentega
Bahan dasar untuk membuat mentega adalah krim susu. Krim susu adalah lapisan paling atas dari susu yang terbentuk jika didiamkan selama beberapa hari di dalam kulkas. Krim ini dipisahkan dari lapisan bawah susu atau skim. Mentega dibuat dengan cara mengaduk krim susu menggunakan alat pengaduk mentega sampai berbentuk padat.[1] Krim susu terpisah menjadi bagian lemak yang padat dan bagian cair (air) setelah proses pengadukan dengan menggunakan alat yang bernama pengaduk.[2] Cairan yang terpisah dari mentega selama proses pengadukan itu dinamakan susu mentega.[3] Mentega kemudian dipadatkan dan dicetak sesuai selera dengan menggunakan cetakan. Mentega ini selanjutnya dapat pula diolah menjadi minyak samin[4] dengan cara memanaskan mentega dengan menggunakan nyala api kecil sampai terbentuk warna kuning emas. Cairan yang terbentuk dipisahkan dari pengotor yang berupa padatan. Minyak samin merupakan salah satu tradisi kawasan Asia Selatan (India dan sekitarnya).
Produk mentega
Lihat pula
- Alat pembuat mentega (butter churn)
- Krisis mentega Norwegia
Pranala luar
- Manufacture of butter, The University of Guelph
- "Butter", Food Resource, College of Health and Human Sciences, Oregon State University, February 20, 2007. – FAQ, links, and extensive bibliography of food science articles on butter.
- Cork Butter Museum: the story of Ireland’s most important food export and the world’s largest butter market
- Virtual Museum Exhibit on Milk, Cream & Butter
Referensi
- ↑ butter.
- ↑ Recipe for making butter : Butter. www.webexhibits.org.
- ↑ Butter churns - history of domestic butter-making. www.oldandinteresting.com.
- ↑ Ghee. 14 Apr 2020.
Sumber dan atribusi
Konten artikel ini diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia, revisi 28751300 (2025-12-28T16:37:40Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.