Trigliserida: Perbedaan antara revisi
Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 25034530; atribusi sumber disertakan. |
Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
'''Trigliserida''' (atau lebih tepatnya '''triasilgliserol''' atau '''triasilgliserida''') adalah sebuah [[gliserida]] yang terbentuk dari esterifikasi di ketiga gugus hidroksil [[gliserol]] dengan [[asam lemak]]. Trigliserida merupakan penyusun utama [[minyak nabati]] dan [[lemak hewani]]. Triasilgliserol adalah molekul yang efektif untuk menyimpan energi dan semua angota kingdom animalia menyimpan cadangan energi dalam bentuk lemak netral ini. | [[File:Fat_triglyceride_shorthand_formula.PNG|thumb|right|280px|Fat triglyceride shorthand formula]] | ||
'''Trigliserida''' (atau lebih tepatnya '''triasilgliserol''' atau '''triasilgliserida''') adalah sebuah [[gliserida]] yang terbentuk dari esterifikasi di ketiga gugus hidroksil [[gliserol]] dengan [[asam lemak]].<ref>[http://www.chem.qmul.ac.uk/iupac/lipid/ Tatanama Lipid]. IUPAC-IUB Commission on Biochemical Nomenclature (CBN).</ref> Trigliserida merupakan penyusun utama [[minyak nabati]] dan [[lemak hewani]]. Triasilgliserol adalah molekul yang efektif untuk menyimpan energi dan semua angota kingdom animalia menyimpan cadangan energi dalam bentuk lemak netral ini.<ref>Blanco, Gustavo, M.D.,. [https://www.worldcat.org/oclc/985609626 Medical biochemistry]. 2017. ISBN 978-0-12-803587-0.</ref> | |||
== Struktur kimia == | == Struktur kimia == | ||
[[Rumus kimia]] trigliserida adalah '''CH<sub>2</sub>'''COOR-'''CH'''COOR'-'''CH'''<sub>2</sub>-COOR", di mana R, R' dan R" masing-masing adalah sebuah rantai [[alkil]] yang panjang. Ketiga ''asam lemak'' RCOOH, R'COOH and R"COOH bisa jadi semuanya sama, semuanya berbeda ataupun hanya dua diantaranya yang sama. | [[Rumus kimia]] trigliserida adalah '''CH<sub>2</sub>'''COOR-'''CH'''COOR'-'''CH'''<sub>2</sub>-COOR", di mana R, R' dan R" masing-masing adalah sebuah rantai [[alkil]] yang panjang. Ketiga ''asam lemak'' RCOOH, R'COOH and R"COOH bisa jadi semuanya sama, semuanya berbeda ataupun hanya dua diantaranya yang sama. | ||
| Baris 12: | Baris 13: | ||
== Referensi == | == Referensi == | ||
<references /> | |||
== Sumber dan atribusi == | |||
Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Trigliserida&oldid=25034530 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 25034530 (2023-12-19T20:58:36Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku. | |||
<!-- WIKI_UNISSULA_PRESENTATION_V4 --> | |||
Revisi terkini sejak 29 Agustus 2026 09.09
Trigliserida (atau lebih tepatnya triasilgliserol atau triasilgliserida) adalah sebuah gliserida yang terbentuk dari esterifikasi di ketiga gugus hidroksil gliserol dengan asam lemak.[1] Trigliserida merupakan penyusun utama minyak nabati dan lemak hewani. Triasilgliserol adalah molekul yang efektif untuk menyimpan energi dan semua angota kingdom animalia menyimpan cadangan energi dalam bentuk lemak netral ini.[2]
Struktur kimia
Rumus kimia trigliserida adalah CH2COOR-CHCOOR'-CH2-COOR", di mana R, R' dan R" masing-masing adalah sebuah rantai alkil yang panjang. Ketiga asam lemak RCOOH, R'COOH and R"COOH bisa jadi semuanya sama, semuanya berbeda ataupun hanya dua diantaranya yang sama.
Panjang rantai asam lemak pada trigliserida terdapat secara alami dapat bervariasi, tetapi panjang yang paling umum adalah 16, 18, atau 20 atom karbon. Asam lemak alami yang ditemukan pada tumbuhan dan hewan biasanya terdiri dari jumlah atom karbon yang genap disebabkan cara asam lemak dibiosintesis dari asetil-KoA. Sekalipun begitu, bakteria memiliki kemampuan untuk menyintesis asam lemak dengan atom karbon ganjil ataupun rantai bercabang. Karena itu, hewan memamah biak biasanya memiliki asam lemak berkarbon ganjil, misalnya 15, karena aksi bakteria di dalam rumennya.
Kebanyakan lemak alami memiliki campuran kompleks dari berbagai macam trigliserida; karena ini, lemak mencair pada suhu yang berbeda-beda. Lemak seperti mentega kokoa hanya terdiri dari beberapa trigliserida, salah satunya mengandung berturut-turut palmitat, oleat, dan stearat. Hal ini menyebabkan terjadinya titik lebur yang tajam, yang menyebabkan coklat meleleh dalam mulut tanpa terasa berminyak.
Pada sel, trigliserida (atau lemak netral) dapat melalui membran sel dengan bebas, tidak seperti molekul lainnya, karena karakteristiknya yang non-polar sehingga tidak bereaksi dengan lapisan ganda fosfolipid pada membran.
Referensi
- ↑ Tatanama Lipid. IUPAC-IUB Commission on Biochemical Nomenclature (CBN).
- ↑ Blanco, Gustavo, M.D.,. Medical biochemistry. 2017. ISBN 978-0-12-803587-0.
Sumber dan atribusi
Konten artikel ini diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia, revisi 25034530 (2023-12-19T20:58:36Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.