Pencicipan kopi: Perbedaan antara revisi
Impor teks terkontrol dari Wikipedia bahasa Indonesia; revisi 21672986; atribusi sumber disertakan. |
Presentation V4: sitasi, referensi, Math, Wikimedia Commons, dan atribusi |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
'''Pencicipan kopi''' adalah praktik mengamati rasa dan aroma seduhan [[kopi]]. Praktik ini merupakan praktik profesional, dengan sebutan pekerjaannya sebagai "Q Graders". Standar prosedur pencicipan kopi meliputi pembauan mendalam terhadap kopi, lalu menyeruput kopi dengan keras sehingga kopi dapat tersebar hingga ke bagian belakang lidah. Pencicip kopi profesional berupaya untuk mengukur beragam aspek dari cita rasa kopi, khususnya pada badan kopi (meliputi tekstur dan keberminyakan), tingkat [[Manis|kemanisan]] dan keasaman (kesan tajam dan ''nendang'', seperti ketika menggingit jeruk), rasa (ciri khas rasa kopi), dan [[sisa rasa]] (''aftertase''). Karena biji kopi merupakan berwujudan dari rasa tempat mereka tumbuh, pencicip kopi mungkin juga berusaha untuk mengenali asal kopi yang mereka cicipi. | [[File:Fancy_a_cupper.jpg|thumb|right|280px|Fancy a cupper]] | ||
'''Pencicipan kopi''' adalah praktik mengamati rasa dan aroma seduhan [[kopi]].<ref>[http://www.coffeeresearch.org/coffee/cupping.htm Coffee Cupping]. Coffee Research.</ref> Praktik ini merupakan praktik profesional, dengan sebutan pekerjaannya sebagai "Q Graders". Standar prosedur pencicipan kopi meliputi pembauan mendalam terhadap kopi, lalu menyeruput kopi dengan keras sehingga kopi dapat tersebar hingga ke bagian belakang lidah. Pencicip kopi profesional berupaya untuk mengukur beragam aspek dari cita rasa kopi, khususnya pada badan kopi (meliputi tekstur dan keberminyakan), tingkat [[Manis|kemanisan]] dan keasaman (kesan tajam dan ''nendang'', seperti ketika menggingit jeruk), rasa (ciri khas rasa kopi), dan [[sisa rasa]] (''aftertase''). Karena biji kopi merupakan berwujudan dari rasa tempat mereka tumbuh, pencicip kopi mungkin juga berusaha untuk mengenali asal kopi yang mereka cicipi. | |||
== Sejarah == | == Sejarah == | ||
Pencicipan adalah sebuah praktik tradisional. Di [[Amerika Serikat]], pencicipan menjadi standar industri pada penghujung abad 19 (ketika gelombang pertama kopi Amerika terjadi) yang dimulai oleh [[Hills Brothers Coffee]] di [[San Francisco]]. | Pencicipan adalah sebuah praktik tradisional. Di [[Amerika Serikat]], pencicipan menjadi standar industri pada penghujung abad 19 (ketika gelombang pertama kopi Amerika terjadi) yang dimulai oleh [[Hills Brothers Coffee]] di [[San Francisco]].<ref>[http://chi.intelligentsiacoffee.com/?p=111 Behind the Curtain] , Charlie Habegger, October 9, 2009, Intelligentsia Coffee</ref> | ||
== Referensi == | |||
<references /> | |||
== Sumber dan atribusi == | |||
== | Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pencicipan+kopi&oldid=21672986 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 21672986 (2022-09-17T22:44:08Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku. | ||
<!-- WIKI_UNISSULA_PRESENTATION_V4 --> | |||
Revisi terkini sejak 29 Agustus 2026 04.12
Pencicipan kopi adalah praktik mengamati rasa dan aroma seduhan kopi.[1] Praktik ini merupakan praktik profesional, dengan sebutan pekerjaannya sebagai "Q Graders". Standar prosedur pencicipan kopi meliputi pembauan mendalam terhadap kopi, lalu menyeruput kopi dengan keras sehingga kopi dapat tersebar hingga ke bagian belakang lidah. Pencicip kopi profesional berupaya untuk mengukur beragam aspek dari cita rasa kopi, khususnya pada badan kopi (meliputi tekstur dan keberminyakan), tingkat kemanisan dan keasaman (kesan tajam dan nendang, seperti ketika menggingit jeruk), rasa (ciri khas rasa kopi), dan sisa rasa (aftertase). Karena biji kopi merupakan berwujudan dari rasa tempat mereka tumbuh, pencicip kopi mungkin juga berusaha untuk mengenali asal kopi yang mereka cicipi.
Sejarah
Pencicipan adalah sebuah praktik tradisional. Di Amerika Serikat, pencicipan menjadi standar industri pada penghujung abad 19 (ketika gelombang pertama kopi Amerika terjadi) yang dimulai oleh Hills Brothers Coffee di San Francisco.[2]
Referensi
- ↑ Coffee Cupping. Coffee Research.
- ↑ Behind the Curtain , Charlie Habegger, October 9, 2009, Intelligentsia Coffee
Sumber dan atribusi
Konten artikel ini diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia, revisi 21672986 (2022-09-17T22:44:08Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.