Asam tartrat
Asam tartrat atau asam tartarat () merupakan senyawa organik turunan asam askorbat, seperti asam oksalat dan asam treonat.[1] Asam tartrat memiliki 4 gugus hidroksil dan merupakan salah satu asam primer yang dijumpai pada anggur selain asam malat dan asam sitrat.
Dari hasil penggalian arkeologi di Abydos, yang diproses dengan menggunakan tes radiokarbon, spektrometri FTIR dan HPLC dan test Feigl spot, diketahui bahwa asam tartrat telah digunakan paling tidak sejak zaman Naqada IIIa2 pada sekitar tahun 3.150 sebelum masehi, di Mesir.[2]
Referensi
- ↑ Ascorbate as a Biosynthetic Precursor in Plants. l of Agriculture, Food and Wine, University of Adelaide; Seth Debolt, Vanessa Melino, dan Christopher M. Ford.
- ↑ Ancient Egyptian herbal wines. Museum Applied Science Center for Archaeology, University of Pennsylvania Museum of Archaeology and Anthropology, Scientific Services Division, Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, U.S. Treasury; Patrick E. McGovern, Armen Mirzoian, dan Gretchen R. Halla.
Sumber dan atribusi
Konten artikel ini diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia, revisi 29484971 (2026-07-22T06:52:32Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.