Asam arakidat
Asam arakidat adalah asam lemak jenuh dengan rantai 20-karbon. Ini adalah konstituen minor dari mentega cupuaçu (7%),[1] minyak perilla (0-1%),[2] minyak kacang (1,1-1,7%), minyak jagung (3%), dan mentega kakao (1%). Ini juga merupakan 7,08% lemak dari buah spesies durian Durio graveolens. Garam dan ester asam arakidat dikenal sebagai arachidate.
Namanya berasal dari bahasa Latin arachis — kacang. Ini dapat dibentuk oleh hidrogenasi asam arakidonat.
Referensi
- ↑ Cohen, K. de O. Características químicas e física da gordura de cupuaçu e da manteiga de cacau. Document / Embrapa Cerrados. 2009. hlm. 1–22.
- ↑ Hyo-Sun Shin. Perilla: The Genus Perilla. CRC Press. 1997. hlm. 93. doi:10.1201/9781439822715. ISBN 9789057021718.
Sumber dan atribusi
Konten artikel ini diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia, revisi 29303434 (2026-06-01T11:54:28Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.