Asam vanilat

Asam vanilat (atau asam 4-hidroksi-3-metoksibenzoat) adalah turunan asam dihidroksibenzoat yang digunakan sebagai bahan perasa. Senyawa ini merupakan bentuk teroksidasi dari vanilin. Senyawa ini juga merupakan zat perantara dalam produksi vanilin dari asam ferulat.

Keberadaan di alam

Jumlah asam vanilat tertinggi dalam tumbuhan yang diketahui sejauh ini ditemukan di akar Angelica sinensis, suatu tumbuhan asli Cina, yang digunakan dalam pengobatan tradisional Cina.

Keberadaan dalam makanan

Minyak açaí, yang diperoleh dari buah pohon palem açaí (Euterpe oleracea), kaya akan asam vanilat (1616±94 mg/kg). Senyawa ini juga ditemukan dalam wine dan cuka.

Metabolisme

Asam vanilat adalah salah satu metabolit katekin utama yang ditemukan pada manusia setelah mengonsumsi infus teh hijau.

Sintesis

Asam vanilat dapat diperoleh dari oksidasi vanilin oleh berbagai agen pengoksidasi.

Sumber dan atribusi

Konten artikel ini diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia, revisi 29380249 (2026-06-23T14:03:44Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.