Asam glukonat
Asam glukonat adalah senyawa organik dengan rumus molekul C6H12O7 dan rumus struktur terkondensasi HOCH2(CHOH)4CO2H. Berbentuk padatan putih, asam glukonat membentuk anion glukonat dalam larutan air netral. Garam-garam asam glukonat dikenal sebagai "glukonat". Asam glukonat, garam glukonat, dan ester glukonat banyak ditemukan di alam karena spesies tersebut dihasilkan dari oksidasi glukosa. Beberapa obat disuntikkan dalam bentuk glukonat.
Struktur Kimia
Struktur kimia asam glukonat terdiri dari rantai enam karbon, dengan lima gugus hidroksil yang terletak sama seperti pada bentuk rantai terbuka glukosa, diakhiri dengan gugus asam karboksilat. Ini adalah salah satu dari 16 stereoisomer asam 2,3,4,5,6-pentahidroksiheksanoat.
Produksi
Asam glukonat biasanya diproduksi melalui oksidasi aerobik glukosa dengan adanya enzim glukosa oksidase. Konversi ini menghasilkan glukonolakton dan hidrogen peroksida. Lakton tersebut secara spontan terhidrolisis menjadi asam glukonat dalam air.
Variasi oksidasi glukosa (atau substrat yang mengandung karbohidrat lainnya) menggunakan fermentasi. atau katalisis logam mulia.
Asam glukonat pertama kali disiapkan oleh Hlasiwetz dan Habermann pada tahun 1870 dan melibatkan oksidasi kimia glukosa. Pada tahun 1880, Boutroux menyiapkan dan mengisolasi asam glukonat menggunakan fermentasi glukosa.
Peran historis dalam pengembangan fermentasi tangki dalam
Produksi asam glukonat melalui fermentasi tangki dalam (tangki >1000 L yang diaerasi, dikontrol pH-nya, dan diaduk) dari fungi filamen Aspergillus niger pada tahun 1929, untuk digunakan sebagai pengatur keasaman makanan dan agen pembersih, merupakan penggunaan fermentasi tangki dalam pertama yang berhasil oleh Pfizer. Keahlian ini kemudian mengarah pada keberhasilan penggunaan fermentasi tangki dalam fungi Penicillium oleh Pfizer pada Februari 1944, untuk meningkatkan produksi penisilin secara cepat, menghasilkan penisilin yang cukup untuk mengobati korban pertempuran Amerika dan Britania Raya pada invasi D-Day Sekutu tanggal 6 Juni 1944 dalam Perang Dunia II.
Keberadaan dan penggunaan
Asam glukonat terdapat secara alami dalam buah, madu, dan wine. Sebagai bahan tambahan makanan (E574), sekarang dikenal sebagai pengatur keasaman.
Anion glukonat mengkelat Ca2+, Fe2+, kalium, Al3+, dan logam lainnya, termasuk lantanida dan aktinida. Ia juga digunakan dalam agen pembersih, di mana ia melarutkan endapan mineral, terutama dalam larutan alkali.
Injeksi seng glukonat digunakan untuk memandulkan anjing jantan.
Glukonat juga digunakan dalam bangunan dan konstruksi sebagai bahan tambahan beton (penghambat) untuk memperlambat reaksi hidrasi semen, dan untuk menunda waktu pengerasan semen, yang memungkinkan waktu yang lebih lama untuk meletakkan beton, atau untuk menyebarkan panas hidrasi semen selama periode waktu yang lebih lama untuk menghindari suhu yang terlalu tinggi dan retak yang diakibatkannya. Retarder dicampurkan ke dalam beton ketika suhu cuaca tinggi atau untuk mencetak lempengan beton besar dan tebal dalam lapisan yang berurutan dan tercampur dengan baik.
Larutan asam glukonat dalam air digunakan sebagai media untuk sintesis organik.
Kedokteran
Dalam kedokteran, glukonat paling umum digunakan sebagai pembawa netral biologis , , , , dan untuk mengobati ketidakseimbangan elektrolit.
Dalam bentuk gel, kalsium glukonat digunakan untuk mengobati luka bakar akibat asam fluorida; injeksi kalsium glukonat dapat digunakan untuk kasus yang lebih parah untuk menghindari nekrosis jaringan dalam, serta untuk mengobati hipokalsemia pada pasien rawat inap. Glukonat juga merupakan elektrolit yang terdapat dalam larutan tertentu, seperti plasmalyte a, yang digunakan untuk resusitasi cairan intravena. Glukonat kuinina adalah garam dari asam glukonat dan kuinina, yang digunakan untuk injeksi intramuskular dalam pengobatan malaria.
Injeksi besi(II) glukonat telah diusulkan di masa lalu untuk mengobati anemia.
Lihat juga
Referensi
Pranala luar
Sumber dan atribusi
Konten artikel ini diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia, revisi 29484847 (2026-07-22T06:00:54Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.