Produk susu fermentasi

Produk susu fermentasi adalah produk susu yang difermentasi dengan bakteri asam laktat seperti Lactobacillus, Lactococcus,dan Leuconostoc. Proses fermentasi meningkatkan usia simpan produk, meningkatkan rasadan menunjang kecernaan susunya. Terdapat bukti bahwa produk susu fermentasi telah diproduksi sejak sekitar tahun 10.000 SM.

Produk

Berbagai jenis produk susu fermentasi memiliki proses pengolahan yang berbeda-beda di setiap daerah maupun negara seperti yoghurt, keju,dan sebagainya.

Perbandingan setiap produk

* Streptococcus lactis diganti namanya menjadi Lactococcus lactis subsp. lactis

Sumber dan atribusi

Konten artikel ini diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia, revisi 28725781 (2025-12-22T03:25:43Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.