Asam elaidat
Asam elaidat adalah senyawa kimia dengan rumus , khususnya asam lemak dengan rumus struktur HO(O=)C–(CH2–)7CH=CH–(CH2–)8H, dengan ikatan rangkap (antara atom karbon 9 dan 10) dalam konfigurasi trans. Ini adalah padatan berminyak yang tidak berwarna. Garam dan esternya disebut elaidat.
Asam elaidat merupakan asam lemak trans tak jenuh, dengan kode C18: 1 trans-9. Senyawa ini menarik perhatian karena merupakan lemak trans utama yang ditemukan dalam minyak nabati terhidrogenasi, dan lemak trans telah menyebabkan penyakit jantung.[1]
Referensi
- ↑ Anne-Laure Tardy. Ruminant and industrial sources of trans-fat and cardiovascular and diabetic diseases. Nutrition Research Reviews. 2011. Vol. 24 (1). hlm. 111–7. doi:10.1017/S0954422411000011.
Sumber dan atribusi
Konten artikel ini diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia, revisi 27910064 (2025-10-01T14:21:23Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.