Sorbitan

Sorbitan adalah campuran senyawa-senyawa organik isomerik yang berasal dari dehidrasi sorbitol dan merupakan produk perantara dalam sintesis isosorbid dari sorbitol. Sorbitan utamanya digunakan dalam produksi surfaktan seperti polisorbat, yang merupakan bahan pengemulsi penting, dengan total permintaan tahunan mencapai lebih dari 10.000 ton per 2012.

Sintesis

Sorbitan diproduksi dengan mendehidrasikan sorbitol dan merupakan produk perantara dalam sintesis isosorbid dari sorbitol. Reaksi dehidrasi biasanya menghasilkan campuran eter siklik beranggotakan 5 & beranggotakan 6, yang terdiri atas 1,4-anhidrosorbitol (sorbitan), 2,5-anhidrosorbitol, & 1,5-anhidrosorbitol. Sorbitan & 2,5-anhidrosorbitol adalah produk dominan dari reaksi tersebut. Isosorbid (1,4:3,6-anhidrosorbitol) kemudian terbentuk sebagai hasil dari reaksi dehidrasi sorbitan. Laju reaksi pembentukan sorbitan umumnya lebih besar dibandingkan laju pembentukan isosorbid, yang memungkinkan sorbitan untuk diproduksi secara selektif, selama kondisi reaksi diatur dengan saksama. Reaksi dehidrasi tersebut juga telah terbukti tetap dapat berlangsung dalam kondisi air berlebih.

Surfaktan turunan

Ester

Ester sorbitan (disebut juga Span) adalah sejenis surfaktan nonionik yang digunakan sebagai bahan pengemulsi dalam pembuatan emulsi, krim, dan salep untuk penggunaan farmasetik dan kosmetik. Ketika digunakan sebagai pengemulsi tunggal ester sorbitan menghasilkan emulsi air-dalam-minyak yang stabil, tetapi umumnya ester sorbitan dicampurkan dengan surfaktan polisorbat dalam perbandingan tertentu untuk menghasilkan emulsi atau krim air-dalam-minyak atau minyak-dalam-air dengan tekstur dan konsistensi tertentu. Ester sorbitan juga digunakan sebagai pengemulsi dan penstabil dalam makanan.

Polisorbat

Ester sorbitan teretoksilasi, atau dikenal sebagai polisorbat (nama dagang: Tween) adalah kelas zat pengemulsi penting yang digunakan dalam berbagai bidang, diantaranya termasuk bidang farmasi dan makanan.

Sumber dan atribusi

Konten artikel ini diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia, revisi 28459224 (2025-11-13T10:45:59Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.