Lihat sumber Pembuatan bir

'''Pembuatan bir''' atau '''pengebiran''' ([[bahasa Inggris]]: ''brewing'') adalah proses yang menghasilkan [[minuman beralkohol]] melalui [[fermentasi|peragian]]. Metode ini digunakan dalam produksi [[bir]], [[sake]], dan [[khamar|anggur]]. Pembuatan bir memiliki sejarah yang panjang, dan bukti [[arkeologi]] menunjukkan bahwa teknik ini telah digunakan di [[Mesir]] kuno. Berbagai resep bir ditemukan dalam tulisan-tulisan [[Sumeria]]. Tempat pembuatan bir dinamakan ''brewery'' (bahasa Inggris) atau ''brauerei'' ([[bahasa Jerman]]).

== Bir ==
Semua bir dibuat dari [[malt]]. Malt ini, tergantung kebiasaan, dibuat dari [[bulir]] [[jelai]], [[gandum]], atau kadang [[gandum hitam]]. Malt dibuat dengan membiarkan bulir [[perkecambahan|berkecambah]], kemudian mengeringkannya di [[kiln]]. Proses perkecambahan menghasilkan beberapa [[enzim]], terutama [[Amilase|α-amilase]] dan [[Amilase|β-amilase]], yang akan digunakan untuk mengubah pati dalam bulir menjadi [[gula]].

Malt kemudian dihancurkan dan dicampur dengan air panas dalam sebuah proses yang dinamai ''[[mashing]]''. Mashing biasanya memakan waktu 1 sampai 2 jam, kemudian cairan yang dihasilkan dicampur dengan [[hop]] dan [[ragi]]. Setelah dibiarkan selama 1 sampai 3 minggu, bir kemudian disaring dan dikemas.

== Lihat pula ==
* [[Penyulingan]]
* [[Homebrewing|Homebrew]]
* [[Mead]]
* [[Kerajinan bir]]

== Pranala luar ==
* [http://www.howtobrew.com/ Cara mmbuat bir]
* [http://www.passmeabeer.com Tip Pembuatan Bir]
* [http://www.breweryhistory.com/ Brewery History Society] promotes research in the brewing industry, and collects information about brewery history.
* [http://www.weyriver.co.uk/theriver The River Wey and Wey Navigations Community Site] — a site about the Wey Valley including information about the history of Brewing in southern England
* [http://www.bl.uk/collections/business/brewindu.html The British Library - finding information about the brewing industry]
* [http://www.hyfoma.com/en/content/food-branches-processing-manufacturing/beverage/beer/flowsheets.html interactive Flowsheets on beer brewing]
* [http://www.scq.ubc.ca/?p=345 An overview of the microbiology behind beer brewing from the Science Creative Quarterly]
* [http://historyofalcoholanddrugs.typepad.com/alcohol_and_drugs_history/brewing/index.html Brewing news page] - [[Alcohol and Drugs History Society]]
* [http://www.carling.com/beer/brewing.html Carling Brewing Process]



== Sumber dan atribusi ==

Konten artikel ini diadaptasi dari [https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pembuatan+bir&oldid=28059034 Wikipedia bahasa Indonesia], revisi 28059034 (2025-10-17T08:57:17Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.