Penstabil makanan

Penstabil makanan adalah golongan zat afitif makanan yang membantu menjaga struktur makanan. Penggunaan umum meliputi mencegah pemisahan emulsi minyak-air dalam produk seperti saus salad; mencegah pembentukan kristal es dalam makanan beku seperti es krim; dan mencegah buah mengendap dalam produk seperti selai, yoghurt, dan jeli. Beberapa aditif makanan ini dapat mendorong pertumbuhan mikroorganisme tertentu di saluran cerna yang dapat memfermentasinya. Hidrokoloid berikut adalah yang paling umum digunakan sebagai penstabil:

• alginat
• agar-agar
• karagen
• selulosa dan turunannya
• gelatin
• gom guar
• gom arab
• gum kacang locust
• pektin
• pati
• gom xantan

Sumber dan atribusi

Konten artikel ini diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia, revisi 28701210 (2025-12-15T08:09:43Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.