Glisirizin
Glisirizin, juga disebut dengan asam glisirizat atau asam glisirizinat, adalah konstituen utama pemberi rasa manis pada akar Glycyrrhiza glabra (akar manis). Secara struktural, ia merupakan saponin yang digunakan sebagai pengemulsi dan pembentuk gel dalam bahan makanan dan kosmetik. Aglikonnya adalah enoksolon.
Farmakokinetik
Setelah dikonsumsi secara oral, glisirizin dihidrolisis menjadi asam 18β-glisiretinat (enoksolon) oleh bakteri usus. Setelah diserap dari usus, asam 18β-glisiretinat dimetabolisme menjadi asam 3β-monoglukuronil-18β-glisiretinat di hati. Metabolit ini bersirkulasi dalam aliran darah. Akibatnya, bioavailabilitas oralnya buruk. Sebagian besar dieliminasi melalui empedu dan hanya sebagian kecil (0,31–0,67%) melalui urin. Setelah konsumsi oral 600 mg glisirizin, metabolit muncul dalam urin setelah 1,5 hingga 14 jam. Konsentrasi maksimal (0,49 hingga 2,69 mg/L) tercapai setelah 1,5 hingga 39 jam dan metabolit dapat terdeteksi dalam urin setelah 2 hingga 4 hari.[1]
Aksi farmakologis
Efek polifarmakologis asam glisirizinat, yang memiliki setidaknya 12 jenis aktivitas[2] (antitumor,[3] hepatoprotektif,[4] imunomodulator, antidiabetik, nefroprotektif, kardioprotektif, neuroprotektif, ateroprotektif, antiinflamasi, antitrombotik, dll.), terkait erat dengan interaksinya dengan berbagai target seluler. Sekitar 88 protein seluler[5] telah diidentifikasi secara eksperimental sebagai target potensial asam glisirizinat, termasuk sitokrom P450, UDP-glukuronosiltransferase, oksidoreduktase, dan protein yang terlibat dalam metabolisme asam amino dan biosintesis hormon steroid.
Sifat-sifat pemberi rasa
Glisirizin diperoleh sebagai ekstrak dari akar manis setelah maserasi dan perebusan dalam air. Ekstrak akar manis (glisirizin) dijual di Amerika Serikat sebagai cairan, pasta, atau bubuk kering semprot. Dalam jumlah tertentu, glisirizin disetujui untuk digunakan sebagai perasa dan aroma dalam makanan olahan, minuman, permen, suplemen makanan, dan bumbu.[6] Glisirizin 30 hingga 50 kali lebih manis daripada sukrosa (gula meja).[7]
Efek samping
Efek samping yang paling banyak dilaporkan dari penggunaan glisirizin melalui konsumsi permen akar manis adalah penurunan kadar kalium darah, yang dapat memengaruhi keseimbangan cairan tubuh dan fungsi saraf.[8][9] Konsumsi akar manis hitam secara kronis, bahkan dalam jumlah sedang, dikaitkan dengan peningkatan tekanan darah,[10] dapat menyebabkan irama jantung tidak teratur, dan dapat memiliki interaksi yang merugikan dengan obat resep.[11] Dalam kasus ekstrem, kematian dapat terjadi akibat konsumsi berlebihan.[12][13]
Lihat juga
Pranala luar
Referensi
- ↑ Excretion profile of glycyrrhizin metabolite in human urine. Food Chemistry. 2012. Vol. 131. hlm. 305–308. doi:10.1016/j.foodchem.2011.08.081.
- ↑ Glycyrrhizic acid: novel potential protein targets. Biomeditsinskaia Khimiia. September 2025. Vol. 71 (4). hlm. 270–282. doi:10.18097/PBMCR1595.
- ↑ Glycyrrhizic acid: A promising carrier material for anticancer therapy. Biomedicine & Pharmacotherapy. November 2017. Vol. 95. hlm. 670–678. doi:10.1016/j.biopha.2017.08.123.
- ↑ Glycyrrhizic acid promotes liver regeneration through activating β-catenin in acetaminophen-induced liver injury. Journal of Ethnopharmacology. June 2025. Vol. 349. doi:10.1016/j.jep.2025.119895.
- ↑ Glycyrrhizic acid: novel potential protein targets. Biomeditsinskaia Khimiia. September 2025. Vol. 71 (4). hlm. 270–282. doi:10.18097/PBMCR1595.
- ↑ Sec. 184.1408 Licorice and licorice derivatives. US Food and Drug Administration, Code of Federal Regulations Title 21, 21CFR184.1408. 1 April 2017.
- ↑ Glycyrrhizic Acid. PubChem. National Institutes of Health.
- ↑ Black Licorice: Trick or Treat?. US Food and Drug Administration. 30 October 2017.
- ↑ The association between consistent licorice ingestion, hypertension and hypokalaemia: a systematic review and meta-analysis. Journal of Human Hypertension. November 2017. Vol. 31 (11). hlm. 699–707. doi:10.1038/jhh.2017.45.
- ↑ The association between consistent licorice ingestion, hypertension and hypokalaemia: a systematic review and meta-analysis. Journal of Human Hypertension. November 2017. Vol. 31 (11). hlm. 699–707. doi:10.1038/jhh.2017.45.
- ↑ Black Licorice: Trick or Treat?. US Food and Drug Administration. 30 October 2017.
- ↑ Too much candy: Man dies from eating bags of black licorice. AP News.
- ↑ Case 30-2020: A 54-Year-Old Man with Sudden Cardiac Arrest. The New England Journal of Medicine. September 2020. Vol. 383 (13). hlm. 1263–1275. doi:10.1056/NEJMcpc2002420.
Sumber dan atribusi
Konten artikel ini diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia, revisi 29234390 (2026-05-16T06:16:08Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.