Lompat ke isi

Pirofosfat

Ensiklopedia Pengetahuan Universitas Islam Sultan Agung
Berkas:Pyrophosphate anion.png
Pyrophosphate anion

Dalam kimia, istilah pirofosfat merujuk pada oksianion fosforus yang mengandung ikatan P-O-P. Terdapat sejumlah garam pirofosfat, seperti Na2H2P2O7, serta pirofosfat normal. Seringkali pirofosfat disebut difosfat. Pirofosfat induk diturunkan dari netralisasi parsial atau total asam pirofosfat. Garam penting adalah dinatrium pirofosfat dan tetranatrium pirofosfat. Ikatan pirofosfat, seperti yang ditemukan di ATP, sangat penting dalam biokimia.[1]

Pirofosfat dibuat dengan memanaskan fosfat, oleh karena itu dinamakan piro-fosfat (dari [2]). Lebih tepatnya, mereka dihasilkan dengan memanaskan 'asam' fosfat hingga terjadi reaksi kondensasi.[3]

Pirofosfat umumnya berwarna putih atau tidak berwarna. Garam logam alkalinya larut dalam air.[4] Mereka adalah zat pengompleks yang baik untuk ion logam (seperti kalsium dan banyak logam transisi) dan memiliki banyak kegunaan dalam kimia industri. Pirofosfat adalah anggota pertama dari seluruh rangkaian polifosfat[5]

Dalam biokimia

Anion atau disingkat PPi, merupakan kepanjangan dari inorganik piroposfat. Senyawa ini dibentuk oleh hidrolisis dari ATP menjadi AMP di sel.[6]

ATP → AMP + PPi

Anion pirofosfat memiliki struktur , dan merupakan anhidrida asam dari fosfat. Itu tidak stabil dalam larutan berair dan hidrolisis menjadi fosfat anorganik:[7]

+ H2O → 2

atau dalam notasi singkat biologis:[8]

PPi + H2O → 2 Pi + 2 H+

Dengan tidak adanya katalisis enzim, reaksi hidrolisis dari polifosfat sederhana seperti pirofosfat, trifosfat linier, ADP, dan ATP biasanya berjalan sangat lambat di semua media yang sangat asam.[9]

PPi terdapat dalam cairan sinovial, plasma darah, dan urin pada level yang cukup untuk menghambat kalsifikasi dan mungkin merupakan penghambat alami terhadap pembentukan hidroksiapatit dalam cairan ekstraseluler (ECF).[10] Sel mungkin dapat menyalurkan PPi intraseluler ke dalam ECF.[11] ANK adalah suatu saluran membran-plasma PPi nonenzimatik yang mendukung tingkat PPi ekstraseluler.[12] Fungsi membran saluran PPi ANK yang rusak dikaitkan dengan rendahnya PPi ekstraseluler serta meningkatnya PPi intraseluler.[13]

Konsentrasi plasma pirofosfat anorganik memiliki kisaran referensi 0.58–3.78 µM (selang kepercayaan 95%).[14]

Terpena

Isopentenil pirofosfat berubah menjadi geranil pirofosfat, prekursor hingga puluhan ribu terpena dan terpenoid.[15]

Sebagai aditif makanan

Berbagai difosfat digunakan sebagai pengemulsi, stabilisator, pengatur keasaman, bahan pengembang, sekuestran, dan agen retensi air dalam pengolahan makanan.[16] Mereka diklasifikasikan dalam skema nomor E di bawah E450:[17]

E450(a): dinatrium dihidrogen difosfat; trinatrium difosfat; tetranatrium difosfat (TSPP); tetrakalium pirofosfat
E450(b): pentanatrium dan pentakalium trifosfat
E450(c): natrium dan kalium polifosfat

Secara khusus, berbagai formulasi difosfat digunakan untuk menstabilkan krim kocok.[18]

Lihat pula

Bacaan lebih lanjut

Pranala luar

Referensi

  1. ↑ Andrew Chi. The Primordial High Energy Compound: ATP or Inorganic Pyrophosphate?. The Journal of Biological Chemistry. 2000. doi:10.1074/jbc.C000581200.
  2. ↑ Anatole Bailly. Greek-french dictionary online. www.tabularium.be.
  3. ↑ Rodriguez L & Orgel LE. Pyrophosphate formation as the most efficient condensation reaction of activated nucleotides. J Mol Evol. 1991. Vol. 32 (2). hlm. 101-4.
  4. ↑ C. Michael Hogan. 2011. Phosphate. Encyclopedia of Earth. Topic ed. Andy Jorgensen. Ed.-in-Chief C.J.Cleveland. National Council for Science and the Environment. Washington DC
  5. ↑ sumber pada Wikipedia bahasa Indonesia
  6. ↑ Yi YJ, Sutovsky M, Kennedy C, Sutovsky P. Identification of the inorganic pyrophosphate metabolizing, ATP substituting pathway in mammalian spermatozoa. PLoS One. 2012. Vol. 7 (4). hlm. e34524. doi:10.1371/journal.pone.0034524.
  7. ↑ Yi YJ, Sutovsky M, Kennedy C, Sutovsky P. Identification of the inorganic pyrophosphate metabolizing, ATP substituting pathway in mammalian spermatozoa. PLoS One. 2012. Vol. 7 (4). hlm. e34524. doi:10.1371/journal.pone.0034524.
  8. ↑ Yi YJ, Sutovsky M, Kennedy C, Sutovsky P. Identification of the inorganic pyrophosphate metabolizing, ATP substituting pathway in mammalian spermatozoa. PLoS One. 2012. Vol. 7 (4). hlm. e34524. doi:10.1371/journal.pone.0034524.
  9. ↑ Structure and Properties of the Condensed Phosphates. VII. Hydrolytic Degradation of Pyro- and Tripolyphosphate. J. Am. Chem. Soc. Jan 1955. Vol. 77 (2). hlm. 287–291. doi:10.1021/ja01607a011.
  10. ↑ Role of the mouse ank gene in control of tissue calcification and arthritis. Science. Jul 2000. Vol. 289 (5477). hlm. 265–70. doi:10.1126/science.289.5477.265.
  11. ↑ PC-1 nucleoside triphosphate pyrophosphohydrolase deficiency in idiopathic infantile arterial calcification. Am J Pathol. Feb 2001. Vol. 158 (2). hlm. 543–54. doi:10.1016/S0002-9440(10)63996-X.
  12. ↑ PC-1 nucleoside triphosphate pyrophosphohydrolase deficiency in idiopathic infantile arterial calcification. Am J Pathol. Feb 2001. Vol. 158 (2). hlm. 543–54. doi:10.1016/S0002-9440(10)63996-X.
  13. ↑ Role of the mouse ank gene in control of tissue calcification and arthritis. Science. Jul 2000. Vol. 289 (5477). hlm. 265–70. doi:10.1126/science.289.5477.265.
  14. ↑ Quantification of human plasma inorganic pyrophosphate. I. Normal values in osteoarthritis and calcium pyrophosphate dihydrate crystal deposition disease. Arthritis Rheum. 1979. Vol. 22 (8). hlm. 886–91. doi:10.1002/art.1780220812.
  15. ↑ Eberhard Breitmaier. Terpenes: Flavors, Fragrances, Pharmaca, Pheromones. 2006. doi:10.1002/9783527609949.ch2.
  16. ↑ Codex Alimentarius 1A, 2nd ed, 1995, hlm. 71, 82, 91
  17. ↑ D. J. Jukes, Food Legislation of the UK: A Concise Guide, Elsevier, 2013, hlm. 60–61
  18. ↑ Ricardo A. Molins. Phosphates in Food. CRC Press. 1990. hlm. 115. ISBN 9780849345883.

Sumber dan atribusi

Konten artikel ini diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia, revisi 29577737 (2026-08-14T15:28:23Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Gambar pada artikel ini bersumber dari Wikimedia Commons dan mengikuti ketentuan lisensi masing-masing berkas. Mohon gunakan konten dan media secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.


Diperoleh dari "https://wiki.unissula.ac.id/index.php?title=Pirofosfat&oldid=20221"