Pirofosfat

Dalam kimia, istilah pirofosfat merujuk pada oksianion fosforus yang mengandung ikatan P-O-P. Terdapat sejumlah garam pirofosfat, seperti Na₂H₂P₂O₇, serta pirofosfat normal. Seringkali pirofosfat disebut difosfat. Pirofosfat induk diturunkan dari netralisasi parsial atau total asam pirofosfat. Garam penting adalah dinatrium pirofosfat dan tetranatrium pirofosfat. Ikatan pirofosfat, seperti yang ditemukan di ATP, sangat penting dalam biokimia.

Pirofosfat dibuat dengan memanaskan fosfat, oleh karena itu dinamakan piro-fosfat (dari ). Lebih tepatnya, mereka dihasilkan dengan memanaskan 'asam' fosfat hingga terjadi reaksi kondensasi.

Pirofosfat umumnya berwarna putih atau tidak berwarna. Garam logam alkalinya larut dalam air. Mereka adalah zat pengompleks yang baik untuk ion logam (seperti kalsium dan banyak logam transisi) dan memiliki banyak kegunaan dalam kimia industri. Pirofosfat adalah anggota pertama dari seluruh rangkaian polifosfat

Dalam biokimia

Anion atau disingkat PP_i, merupakan kepanjangan dari inorganik piroposfat. Senyawa ini dibentuk oleh hidrolisis dari ATP menjadi AMP di sel.

ATP → AMP + PP_i

Anion pirofosfat memiliki struktur , dan merupakan anhidrida asam dari fosfat. Itu tidak stabil dalam larutan berair dan hidrolisis menjadi fosfat anorganik:

+ H₂O → 2

atau dalam notasi singkat biologis:

PP_i + H₂O → 2 P_i + 2 H⁺

Dengan tidak adanya katalisis enzim, reaksi hidrolisis dari polifosfat sederhana seperti pirofosfat, trifosfat linier, ADP, dan ATP biasanya berjalan sangat lambat di semua media yang sangat asam.

PP_i terdapat dalam cairan sinovial, plasma darah, dan urin pada level yang cukup untuk menghambat kalsifikasi dan mungkin merupakan penghambat alami terhadap pembentukan hidroksiapatit dalam cairan ekstraseluler (ECF). Sel mungkin dapat menyalurkan PP_i intraseluler ke dalam ECF. ANK adalah suatu saluran membran-plasma PP_i nonenzimatik yang mendukung tingkat PP_i ekstraseluler. Fungsi membran saluran PP_i ANK yang rusak dikaitkan dengan rendahnya PP_i ekstraseluler serta meningkatnya PP_i intraseluler.

Konsentrasi plasma pirofosfat anorganik memiliki kisaran referensi 0.58–3.78 µM (selang kepercayaan 95%).

Terpena

Isopentenil pirofosfat berubah menjadi geranil pirofosfat, prekursor hingga puluhan ribu terpena dan terpenoid.

Sebagai aditif makanan

Berbagai difosfat digunakan sebagai pengemulsi, stabilisator, pengatur keasaman, bahan pengembang, sekuestran, dan agen retensi air dalam pengolahan makanan. Mereka diklasifikasikan dalam skema nomor E di bawah E450:

E450(a): dinatrium dihidrogen difosfat; trinatrium difosfat; tetranatrium difosfat (TSPP); tetrakalium pirofosfat

E450(b): pentanatrium dan pentakalium trifosfat

E450(c): natrium dan kalium polifosfat

Secara khusus, berbagai formulasi difosfat digunakan untuk menstabilkan krim kocok.

Lihat pula

• Adenosin monofosfat
• Adenosin difosfat
• Adenosin trifosfat
• ATPase
• Hidrolisis ATP
• ATP sintase
• Biokimia
• Tulang
• Kalsium pirofosfat
• Katalisis
• DNA
• Pirofosfatase anorganik
• Nukleosida trifosfat
• Nukleotida
• Organofosfat
• Fosforilasi oksidatif
• Fosfat
• Asam fosfat
• RNA
• Natrium pirofosfat
• Superfosfat
• Tiamin pirofosfat
• Gigi
• Seng pirofosfat

Sumber dan atribusi

Konten artikel ini diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia, revisi 29577737 (2026-08-14T15:28:23Z), yang tersedia berdasarkan lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa (CC BY-SA). Mohon gunakan konten ini secara bijak serta sesuai dengan ketentuan lisensi yang berlaku.